Варианты гарниров, сочетающихся с рыбными блюдами

Содержание материала

  1. Что приготовить к жареной рыбе
  2. Видео
  3. К карпу
  4. Рис на гарнир к рыбе
  5. Сытные гарниры
  6. Гарнир к минтаю
  7. Главный принцип выбора гарнира
  8. Цветная капуста с миндальными хлопьями и помидорами по – восточному
  9. Нам потребуется:
  10. Французский гарнир
  11. Классический вариант в виде запеченного картофеля
  12. Состав ингредиентов
  13. Что допускается добавлять и менять в составе
  14. Пошаговый процесс приготовления
  15. Украшение и правила подачи на стол
  16. Диетический гарнир к рыбе
  17. Простой овощной салат
  18. Состав ингредиентов
  19. Что допускается добавлять и менять в составе
  20. Пошаговый процесс приготовления
  21. Украшение и правила подачи на стол
  22. Простой гарнир к жареной рыбе из свежей моркови и дайкона
  23. Нам потребуется:
  24. Гарнир к красной жареной рыбе
  25. Что подавать к красной рыбе?
  26. Какие гарниры использовать к отварной рыбе или приготовленной на пару
  27. Жареный рис
  28. Гарнир к рыбе
  29. Дикий рис с овощами
  30. Цветная капуста с зеленым луком

Что приготовить к жареной рыбе

Такое блюдо считается наиболее распространенным, и, чтобы оно каждый раз радовало домочадцев, следует подавать его с разными продуктами. Гарнир к жареной рыбе выбирают из следующего:

  • отварная гречка, рис, чечевица и другие бобовые;
  • картофель отварной, пюре или жареный;
  • пюре из овощей;
  • салаты из картофеля, томатов, капусты и грибов;
  • рагу из тушеных овощей, тыквы и моркови;
  • соленые и маринованные грибы;
  • любые овощи, приготовленные на пару.

В качестве украшения блюда рекомендуется использовать свежую зелень петрушки, укроп, лук и листья салата.

Видео

К карпу

  • Время приготовления: 45 мин.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 749 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

К карпу, как запеченному, так и жареному, лучше всего подойдет тушеная цветная капуста в сметане. Этот гарнир не только очень вкусный и сочный, но еще и невероятно полезный. Сметану для блюда желательно использовать домашнюю, она придаст легкую кислинку и сделает кусочки капусты значительно нежнее. Пряности можете использовать любые, на свое усмотрение.

Ингредиенты:

  • капуста цветная – 2,5 кг;
  • черный перец молотый, соль;
  • масло постное – 2 ст. л.;
  • зелень – пучок;
  • масло сливочное – 50 г;
  • вода кипяченая – 2 стакана;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Помойте, обсушите, разберите на мелкие соцветия капусту.
  2. В глубокий сотейник поместите оба вида масла и разогрейте.
  3. Лук почистите и измельчите. Обжарьте до золотистости.
  4. Выложите в сотейник капусту. Посолите, поперчите, добавьте сметану.
  5. Влейте воду, перемешайте.
  6. Накройте сотейник крышкой. Тушите на маленьком огне до готовности капусты порядка 20 минут.
  7. Подавайте гарнир, посыпав рубленной зеленью.

Рис на гарнир к рыбе

  • Время приготовления: 65 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 736 ккал.
  • Предназначение: ужин, обед.
  • Кухня: восточная.
  • Сложность приготовления: низкая.

Рис – это очень подходящий гарнир для рыбы. Он деликатно сочетается с ней, не перебивает вкус. Рис, приготовленный по следующему рецепту, подойдет для жареной или запеченной рыбы. У него очень деликатный мягкий вкус с легкой кислинкой. Такой рис понравится даже детишкам, которых очень трудно накормить чем-либо полезным для здоровья. Запомните, как его делать.

Ингредиенты:

  • длиннозернистый рис – 300 г;
  • соль;
  • кислые яблоки – 6 небольших;
  • сливочное масло – 2-3 ст. л.;
  • лук – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Промывайте рис до прозрачной воды. Положите в кастрюлю. Влейте туда 3 стакана холодной воды и варите на медленном огне не перемешивая, пока вся жидкость не выкипит.
  2. Яблоки помойте и почистите. Нарежьте тонкими ломтиками.
  3. Очистите лук. Порежьте мелкими кубиками.
  4. Растопите в сковородке сливочное масло. Выложите яблоки. Обжарьте до золотистого оттенка. Готовые фрукты порежьте небольшими кубиками.
  5. В той же сковороде, где готовились яблоки, обжарьте лук.
  6. Соедините все компоненты блюда, перемешайте.

Сытные гарниры

Если вы не знаете, какой гарнир приготовить к рыбе, чтобы второе блюдо было более сытным, обратите внимание на такие гарниры, как:

  • сырно-картофельное пюре;
  • грибы (шампиньоны, вешенки);
  • картофель плюс руккола, помидоры черри, крем из спаржи и пастернака;
  • картофельное пюре и васаби;
  • артишок, помидоры, шпинат и каперсы;
  • арахис, сладкий перец, лук.

Для приготовления гарниров к рыбе используются также грецкие орехи и чечевица в комбинации с различными соусами и овощами.

Гарнир к минтаю

Рецепт гарнира для минтая очень легкий и процесс готовки этого блюда не отнимет у вас много времени. Еда получается легкой, хорошо сочетается с белой рыбой и не перебивает ее концентрированного вкуса. Для готовки вам потребуется картошка, лук с морковкой, понемногу молока и сливочного масла. Такой гарнир вполне может быть включен и в детское меню, ведь в его состав включены только полезные продукты.

Ингредиенты:

  • картофель – 8 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • морковь – 4 шт.;
  • молоко – две трети стакана;
  • лук белый – 2 крупных головки;
  • сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Почистите и помойте овощи. Следует нарезать лук мелкими кубиками и обжарить в оливковом масле.
  2. Залейте картошку водой, подсолите, варите до готовности.
  3. В отдельную кастрюлю положите морковь. Залейте водой и варите полчаса.
  4. Слейте жидкость с отварного картофеля, пюрируйте его. Добавьте молоко, сливочное масло, жареный лук и порезанную мелкими кубиками морковь.

Главный принцип выбора гарнира

Выбор подходящего гарнира к рыбе практически всегда зависит от предпочтений едоков. Границы зачастую отсутствуют. В отношении дополнения к скумбрии или минтаю, камбале или лососю, горбуше или хеку хорошо придерживаться основной идеи – гарнир не должен подавлять вкус рыбы, а только дополнять и подчеркивать его.

Важно запомнить и еще одно простое правило:

Основное блюдо «тяжелее», добавка «легче».

Цветная капуста с миндальными хлопьями и помидорами по – восточному

Из овощей, миндальных хлопьев и приправы карри можно приготовить изысканное восточное блюдо.

Нам потребуется:

Нам потребуется:

  • Приправа карри — 24 гр.
  • Цветная капуста свежая — 230 гр.
  • Оливковое масло рафинированное — 26 мл.
  • Свежие помидоры крупные – 2 шт.
  • Миндальные хлопья — 58 гр.
  • Свежая зелень рубленая — 17 гр.
  • Сладкий лук салатный среднего размера – 2 шт.
  • Крепкий овощной бульон — 135 мл.
  • Морская соль тонкомолотая — по вкусу

Для начала необходимо разобрать на отдельные соцветия предварительно промытую цветную капусту.

После этого переложить на сито помидоры, полить их

После этого переложить на сито помидоры, полить их крутым кипятком и полностью остудить, затем аккуратно очистить от кожицы, нарезать эти овощи маленькими кусочками.

Порезать полукольцами сладкий салатный лук, после

Порезать полукольцами сладкий салатный лук, после чего обжарить его в хорошо прогретом оливковом масле на сковороде, как только он приобретет золотистый оттенок, добавить к нему соцветия капусты.

Насыпать в сковороду по вкусу соль, а также приправу карри, перемешать и продолжить процесс приготовления еще минут пять, добавить нарезанные помидоры. Далее в сковородку необходимо насыпать миндальные хлопья, влить достаточное количество овощного бульона, перемешать т,ушить компоненты под крышкой минут пятнадцать. А теперь подаём к столу и наслаждаемся вкуснейшим гарниром. Сверху добавим немного изюма. Приятного аппетита!

Французский гарнир

Большинство видов красной рыбы после обжаривания приобретают суховатость, поэтому гарнир должен быть более сочным. Отличным вариантом станут легкие овощные салаты или французский гарнир к красной жареной рыбе из моркови. Подготовленную морковь нарезаем тонкими кружочками, лук шинкуем полукольцами, светлую часть порея — колечками. Морковь и лук жарим на масле, в сковороде с открытой крышкой. С лимона очень тонко снимаем цедру и шинкуем ее соломкой. В отдельную емкость выжимаем сок. Зеленые стебли порея нарезаем наискосок. К моркови в сковороду добавляем сок лимона и цедру, нарезанный лук порей, специи, сахар, соль, сл. масло и воду. Кипятим все ингредиенты не закрывая крышкой в течение 15-20 минут. Выкладываем на сервировочную тарелку подушку из моркови, сверху кусочек жареной красной рыбы, можно посыпать крупной солью или измельченным укропом.

Классический вариант в виде запеченного картофеля

Гарнир к рыбе подходит, если не перебивает ее вкус, а дополняет и полностью открывает его.

Легко и быстро приготовить картофель в сливочном соусе можно даже на праздничный стол, отказавшись от привычного для всех пюре.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

  • картофель примерно одного размера – 700 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • нежирная сметана – 100 мл;
  • постное масло – 1 ст. л;
  • сыр твердых сортов – 100 г;
  • свежая зелень укропа и петрушки – по 1/8 пучка;
  • соль и специи – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

В состав можно добавить овощи (цукини, броколли, цветную капусту). Если нет сметаны, то прекрасно подойдут для приготовления сливки (1/2 ст.), смешанные с 1 яйцом.

Пошаговый процесс приготовления

Подробная рецептура:

  1. Первым делом, следует тщательно промыть картофель, снять с него кожуру и еще раз сполоснуть. Клубни нужно порезать толстыми кружочками.
  2. С чеснока требуется снять шелуху, раздавить плоской стороной ножа и немного порубить.
  3. Зелень необходимо помыть, встряхнуть от лишней жидкости и нашинковать.
  4. Нужно смешать ее с чесноком, солью, перцем и сметаной в глубокой чашке.
  5. Туда же следует добавить и картофель. Полученный состав требуется выложить в глубокий противень, смазанный постным маслом.
  6. Сверху продукты необходимо посыпать тертым сыром и установить в духовку, которую обязательно разогреть заранее.
  7. Отпекать нужно при 160° в течение 35 мин. до появления красивой и румяной корочки.

Украшение и правила подачи на стол

Такое блюдо можно подавать к рыбе, приготовленной любым способом. Накладывать лучше в отдельную большую тарелку, чтобы гости могли самостоятельно выбирать необходимое количество.

Диетический гарнир к рыбе

  • Время приготовления: 45 мин.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 531 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин, диета.
  • Кухня: греческая.
  • Сложность приготовления: низкая.

Если вы сидите на диете, то приготовьте к рыбе запеченную тыкву по следующему рецепту. Это блюдо очень легкое, вкусное, красиво выглядит на фото, прекрасно будет сочетаться с любой рыбой. Сделать такое блюдо вам удастся очень быстро. Тыква для него запекается с томатной пастой, смесью перцев, базиликом, чесночком. Она выходит восхитительно ароматной.

Ингредиенты:

  • тыква – 1 кг;
  • вода – 4 ст. л.;
  • смесь перцев – 2 ч. л.;
  • чеснок – 4 зубочка;
  • базилик сушеный – 1 ч. л.;
  • масло оливковое – 4 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • паста томатная – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Почистите тыкву и нарежьте крупными кубиками. Выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом в один слой. Обжарьте до румяности.
  2. Добавьте в сковороду соль, сушеный базилик, перец, томатную пасту.
  3. Порежьте чеснок крупными кусочками. Добавьте на сковородку, перемешайте продукты и жарьте еще минуту.
  4. Переложите тыкву в форму для запекания, влейте воду. Накройте фольгой. Поставьте в духовку, заранее прогретую до 180 градусов. Готовьте минут 20-25.

Простой овощной салат

К рыбе подают разные овощные салаты в качестве гарнира, которые можно быстро нарезать и подать на стол. Они подходят, если в составе продукты, дающие кисловатый вкус. К ним можно отнести сметану, сыр, горчицу, лимонный сок.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

  • помидоры черри – 200 г;
  • сыр моцарелла – 140 г;
  • горчица в зернах (желательно французская) – 2 ч. л.;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • шпинат – 200 г;
  • соль с черным молотым перцем – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо шпината многие используют стручковую фасоль, которую предварительно бланшируют в кипящей подсоленной воде в течение 7 мин. Соус тоже можно изменить и, если нет необходимости считать калории, то добавить майонез или жирную сметану.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления:

  1. Начать следует с листьев шпината, которые нужно сначала перебрать, затем помыть и обсушить, разбросив на кухонном полотенце. Подготовленную зелень нужно выложить на тарелку.
  2. Томаты необходимо сполоснуть, хорошо обтереть салфетками, удалить плодоножку и разрезать пополам. Кусочки требуется красиво разложить поверх шпината.
  3. Моцареллу следует нарезать произвольной формой и поломать руками.
  4. Отдельно в пиале нужно смешать оливковое масло с зернами горчицы и заправить полученным составом салат на тарелке. Сверху необходимо посыпать небольшим количеством соли и черным перцем.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать блюдо требуется сразу после добавления заправки, чтобы томаты не успели дать много сока и испортить внешний вид. Лучше ставить закуску отдельно на большой тарелке или класть кусочки рыбы слегка остуженными, иначе листья шпината сразу поблекнут.

Простой гарнир к жареной рыбе из свежей моркови и дайкона

Вкусный, очень полезный гарнир к рыбе из свежих овощей. Прекрасное сочетание лёгкого салата и кусочка вкуснейшей рыбки.

Нам потребуется:

Нам потребуется:

  • Морковь – 1 шт.
  • Дайкон (белая японская редька) – часть 8-10 см.
  • Кунжутное семя – 3 щепотки

Хорошо моем, чистим морковь при помощи овощечистки. Измельчаем овощ на крупной тёрке. Редьку также чистим от шкурки, измельчаем при помощи тёрки.

Перемещаем морковь и редьку в глубокую миску, пере

Перемещаем морковь и редьку в глубокую миску, перемешаем руками яркий и очень сочный салатик. Посыплем кунжутным семенем. Сервируем на тарелку кусочек рыбки, любимый соус и гарнир из свежих овощей. Приятного аппетита!

Гарнир к красной жареной рыбе

К такой рыбе идеальным может быть легкий салат из овощей, приправить такой салат лучше всего лимонным соком и маслом оливковым с пряностями. На ужин к жареным рыбным котлетам желательно подать фасоль в соусе, томаты, которые лучше подчеркнут пикантный вкус рыбы. По сложности приготовления — это очень простой рецепт.

Готовим салат из фасоли, сырой моркови, болгарского перца, зелени. Он хорошо подойдет для любых жареных рыбных блюд, идеально выглядит при подаче.

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль – 350 г;
  • соль йодированная – 5 г;
  • морковь свежая – 2 шт.;
  • масло оливковое – 80 г;
  • чеснок – 25 г;
  • укроп, петрушка – 15 г;
  • сок лимона – 10 г;
  • перец болгарский желтый — 230 г.

Как приготовить?

Промыть в проточной воде овощи. Болгарский перец нарезаем брусочком, семена удаляем. Приготовить 3 % раствор столового уксуса и выдержать в нем овощи в течение 30 минут. Очищенную морковь нарезать брусочками по 4 см в длину и 0,5 см в ширину, примерно такого же размера готовим и стручковую фасоль. Овощи приготавливаем на пару. Чеснок натираем на мелкой терке или измельчаем в блендере, отжимаем лимонный сок или сок лайма, добавляем соль. Разминаем в кашицу. Оформляем зеленью петрушки и укропа. Все хорошо перемешиваем. Затем добавляем оливковое масло. Овощной салат выкладываем в тарелку для горячих блюд, заправляем соусом, даем настояться в холодильнике 25-30 минут. Подаем с жареной рыбой или рыбой на гриле.

Что подавать к красной рыбе?

Рыба лососёвых пород в плотных гарнирах не нуждается: она сама имеет очень насыщенный, специфический вкус. Гарнир к красной рыбе обычно состоит из маринованных овощей, хотя отлично подчеркнут вкус и нарезанные кусочками свежие помидоры или огурцы.

Гармонично сочетаются с такими блюдами оливки, зелёный горошек, мочёная клюква и брусника. Отдельно стоит подать чесночный или сливочный соус, майонез, хрен со свёклой или уксусом, а также белое вино.

Какие гарниры использовать к отварной рыбе или приготовленной на пару

Оттенить отварную или паровую рыбу непросто, как и подчеркнуть ее вкус. Многие отказываются от приготовления такого диетического блюда, опасаясь, что получится оно безвкусным. Правильный гарнир к отварной рыбе в корне меняет ситуацию.

Есть масса вариантов, с каким гарниром подать на стол отварную рыбу. Самые распространенные дополнения:

  • отварная картошка с укропом;
  • рис с овощами (можно использовать смесь замороженных);
  • свежие овощи;
  • приготовленные на пару разные виды капусты (брокколи, цветная), спаржевая фасоль, морковка.

Можно объединить гарнир с рыбой с помощью белого соуса – получится еще вкуснее.

Хотите удивить гостей или порадовать себя приготовьте на гарнир к отварной рыбе тыкву. Сделать это крайне просто, поможет простой рецепт:

  1. Любое количество тыквы нарезать кубиками, сняв кожицу и удалив сердцевину с семенами.
  2. Выложить нарезку в форму, добавить 2 зубчика мелко порубленного чеснока, специи, немножко соли и зелень. Сбрызнуть оливковым маслом.
  3. Все смешать и отправить в духовку запекаться. Через 30 минут она будет готова.

Жареный рис

Рис – ещё один универсальный продукт, подходящий ко всем рыбным блюдам без исключения. Его можно отварить в подсоленной воде, а можно сделать из него более сложный и эксклюзивный по вкусовым качествам гарнир.

Так, к жареной, тушёной или печёной рыбе отлично подойдёт рис, протушенный с овощами на сковороде.

Ингредиенты:

  • 1 стакан риса;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 среднего размера морковина;
  • 2 – 3 зубчика чеснока;
  • немного постного масла;
  • соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте лук кубиками, а морковь потрите на крупной тёрке или мелко порежьте.
  2. На раскалённую сковороду налейте немного масла, выложите лук и подрумяньте его до золотистого оттенка.
  3. Высыпьте туда же морковь.
  4. Жарить эту смесь нужно, пока морковь не станет мягкой.
  5. Когда все ингредиенты будут практически готовы, добавьте в сковороду измельчённый чеснок и ещё раз перемешайте.
  6. Через несколько минут можно приступать ко второй части.
  7. Выложите в сковороду тщательно вымытый рис и обжарьте его на большом огне вместе с остальными продуктами в течение нескольких минут.
  8. Залейте смесь 2 стаканами горячей воды, добавьте специи и тушите под крышкой 15 – 20 минут.
  9. Подавать к столу это блюдо лучше горячим, но не сразу же после снятия с огня: дайте рису настояться 5 – 10 минут под крышкой.

Гарнир к рыбе

Благодаря своей низкой калорийности, рыба — частый гость рациона. С чем же приготовить рыбу? Лучше всего подавать к рыбе овощные гарниры, а также неочищенный рис.

Дикий рис с овощами

  • чашка бурого неочищенного риса. Он богат на клетчатку и полезные микроэлементы.
  • чашка любых овощей. Можно использовать замороженную смесь.
  • Соль и перец по вкусу.

Высыпаем овощи в емкость, заливаем водой и тушим 5−10 минут. Потом добавляем рис, солим, перчим и готовим до полной готовности. Этот диетический гарнир можно смело готовить в мультиварке на режиме «Плов». В этот диетический гарнир вы также можете добавить немного соевого соуса.

Цветная капуста с зеленым луком

  • 400 грамм цветной капусты.
  • 2−3 пера зеленого лука. 2 зубчика чеснока
  • Паприка.
  • Соль и перец по вкусу.

Цветную капусту сложить в емкость и заправить чесноком, смешанным с паприкой. Посолить, поперчить. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов, пока пп гарнир не будет готов. В процессе готовки можно помешать несколько раз. Готовый низкокалорийный гарнир посыпать зеленым луком.

Теги