Microcamtest

Лайфстайл портал

Уха из семги, 154 пошаговых рецепта

Уха из сёмги с рисом

Достаточно простой рецепт, но не менее вкусный. Ри

Достаточно простой рецепт, но не менее вкусный. Рис придает этому блюду  какой-то элемент необычности. 

Ингредиенты для приготовления блюда:

  • Рыба семга 700 грамм
  • Рис белый длиннозерный 100 гр
  • Клубни картофеля 300 гр
  • Морковка 200 гр
  • Репчатый лук 70 гр
  • Соль поваренная по вкусу
  • Перец горох 10 шт
  • Лавровый лист

Рецепт приготовления уха из сёмги с рисом:

  • Возьмите семгу и очистите её от чешуи и внутренностей
  • Обрежьте плавники и отрежьте голову, а затем нарежьте на порционные куски
  • Все овощи очистите от кожицы, а затем промойте водой
  • Возьмите небольшую емкость, насыпьте туда рис, добавьте воды и хорошо промойте
  • Затем возьмите трёхлитровую кастрюлю и наполните её наполовину водой
  • Включите огонь конфорки плиты на максимальный уровень и поставьте туда кастрюлю
  • Положите туда уже нарезанную и подготовленную сёмгу
  • Потом добавьте перец горох, лаврушку и целую головку лука, не нарезая её
  • Теперь дождитесь пока вода с ингредиентами в кастрюле закипит и убавьте огонь конфорки до среднего значения
  • Варите добавленные в кастрюлю ингредиенты в течении 15 минут
  • В процессе варки удаляйте пену с поверхности воды
  • Возьмите нож и нарежьте морковь на мелкие кубики, а клубни картошки тоже на кубики, но покрупнее
  • Теперь выньте из кастрюли лук и семгу
  • После этого переворачивайте медленно кастрюлю, подставляя сито, чтобы процедить весь бульон
  • Помойте кастрюлю, а затем опять наполните водой и поставьте на максимальный огонь
  • Дожидаемся пока вода закипит, чтобы добавить нарезанную картошку и морковку
  • Добавляем туда же промытый рис
  • Из сёмги вынимаем кости, режем на небольшие куски и кладём обратно в кастрюлю с картошкой и морковкой
  • После этого убавляем огонь комфорки до среднего значения и готовим в течение получаса
  • Перед тем, как блюдо будет полностью готово нужно добавить поваренную соль по вкусу
  • Ну а теперь остаётся закрыть крышку кастрюли потомиться готовым ингредиентам в течении 15 минут

Вот и всё, наше блюдо готово. Берите глубокие сервировочные тарелки и наливайте уху. Не забудьте добавить свежую зелень. К так блюдо будет еще ароматнее и вкуснее. Приятного вам аппетита!

Видео

Уха из хребтов семги с пшеном

Сытную и вкусную уху из хребтов семги очень просто приготовить. Предлагаем кулинарный рецепт наваристого и нежного рыбного супа с пшеном. На Руси обожали первые блюда на основе рыбы, и сегодня русская национальная кухня без ухи не будет полной. Суп из семги являлся обязательным блюдом на званом обеде.

Ингредиенты:

  • семга (хребет) – полкило;
  • картофель – 3 шт.;
  • пшено – полстакана;
  • соль – 1 ч. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • зелень – полпучка;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • молотый перец – щепотка;
  • вода – 2-2,5 л.

Приготовление:

  1. В кастрюлю с водой положить промытые хребты семги и довести до кипения. Когда появится пена, ее необходимо снять. Варить бульон на слабом огне примерно 20 минут.
  2. Достать шумовкой хребты из бульона, остудить и освободить мясо от хребта.
  3. Бульон процедить сквозь сито.
  4. Вымытую и очищенную морковь нарезать мелким кубиком. Очищенную от шелухи луковицу нарезать аналогичным способом.
  5. На разогретой с маслом сковороде обжарить лук с морковью до золотистости.
  6. Тщательно вымыть картофель, очистить и нарезать средними кубиками. Опустить их в кипящий суп и варить 7-8 минут.
  7. Пшено нужно перебрать и залить кипятком, оставить на пару минут, чтобы ушла горечь, а затем еще раз промыть в холодной воде. Отправить крупу в бульон и варить 5 минут. По желанию добавить сушеную зелень.
  8. Далее нужно положить в уху пассерованные овощи, добавить перец, соль, лавровый лист и варить еще 5 минут.
  9. В последнюю очередь отправить в суп семгу, накрыть крышкой и оставить на 7-8 минут. Подавать уху в красивых бульонницах, посыпав свежей рубленой зеленью.

Наваристая и ароматная уха из семги с рисом

В классическом рецепте ухи не используются крупы. Но этот кулинарный эксперимент стал успешным, поэтому вошёл в число рецептов приготовления необычной и вкусной ухи из сёмги. Рис делает суп более густым и наваристым, придаёт свою нотку вкуса, которая отлично сочетается с красной рыбой.

Время приготовления – 1 час

Время готовки – 1 час 15 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

  • Сёмга – 250 гр.
  • Укроп – 2-3 веточки
  • Перец душистый горошек – 4-5 шт.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Лук – ½ шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Рис – ½ ст.
  • Соль – по вкусу
  • Перец чёрный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Мясо сёмги тщательно промойте, если есть, удалите чешуйки и кожу. Сложите рыбу в кастрюлю. Залейте холодной водой.

2. Веточки укропа вымойте и вместе со стеблями добавьте к рыбе. В ту же кастрюлю положите лавровый лист и чёрный перец горошком. Поставьте кастрюлю на средний огонь. При образовании пенки снимайте её с поверхности ложкой или шумовкой.

3. Помойте и почистите морковь, картофель и лук. Нарежьте корнеплод небольшими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, а лук разрежьте пополам, используйте только одну половину. Морковь и пол-луковицы добавьте в кастрюлю с будущим бульоном. Варите около 20 минут на слабом огне.

4. Несколько раз промойте рис под холодной водой, чтобы вывести лишний крахмал. 20 минут спустя извлеките из бульона все специи и овощи, кроме моркови. Рыбу тоже оставьте в кастрюле. Положите в кастрюлю нарезанный картофель и рис.

5. Варите уху до готовности картофеля, это займёт около 15 минут. После посолите и поперчите суп. Снимите с огня и дайте постоять под закрытой крышкой около 5 минут. Разлейте по глубоким тарелкам и зовите семью за стол.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Очень вкусная уха из головы и хвоста семги

Если на ужин вы приготовили филе сёмги, и остались хвост и голова, не спешите их выбрасывать. Из этих частей рыбы можно сварить отличную уху. Бульон получится даже более наваристым, с ярким рыбным вкусом и ароматом. А главное, это не сильно ударит по кошельку. И бюджет не страдает, и семья накормлена!

Время приготовления – 45 минут

Время готовки – 1 час

Порции – 5

Ингредиенты:

  • Голова сёмги – 1 шт.
  • Хвост сёмги – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Перец чёрный горошек – 5 шт.
  • Зелень – 1 пучок
  • Масло растительное – для жарки
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Очистите хвост рыбы от чешуи. С головы срежьте жабры. Сделать это очень легко, просто отодвиньте наджаберную пластину и надрежьте жабры по краям. Также удалите глаза, которые могут сделать бульон более мутным. Переложите части рыбы в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на плиту.

2. Как только вода закипит, слейте её и наберите новой. Очистите от шелухи и сполосните лук. Помойте и почистите морковь. Одну луковицу целиком положите в кастрюлю с рыбой. Морковь разрежьте вдоль пополам, одну часть так де отправьте в бульон. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 20 минут. По мере появления пены снимайте её шумовкой или ложкой.

3. Достаньте из бульона рыбу и овощи и процедите жидкость в другую кастрюлю. Верните бульон на огонь. Почистите и обмойте картофель, нарежьте его кубиками. Положите корнеплод в кастрюлю. Варите 10 минут на среднем огне.

4. Вторую луковицу мелко покрошите, а половину моркови натрите на крупной тёрке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте в ней измельчённый овощи около 5 минут, пока они не станут мягкими.

5. Мясо с хвоста рыбы отделите от костей и кожи. Разделите его на мелкие части. Добавьте рыбу в кастрюлю с бульоном. Туда же отправьте пассированные овощи. Посолите, добавьте лавровый лист и горошины перца. Варите 10 минут на медленном огне. Зелень вымойте и обсушите. Мелко нарубите и добавьте в готовый суп. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться. Разлейте уху по мисочкам, подавайте горячей с ломтиком пшеничного хлеба.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Уха на курином бульоне

Этот замечательный способ приготовить это блюдо, насытив его дополнительной калорийностью. На 4 порции этого замечательного блюда с богатой историей необходимо:

  • куриного бульона- 1 л
  • картофель- 200 гр
  • морковь- 100 гр
  • семга- 400 гр филе
  • репчатый лук- 100 гр
  • соль, перец по вкусу
  • укроп зелень по вкусу, для красоты

Для того чтобы приготовить уху по этому царскому рецепту (именно так ее называли в древности) нужно приготовить куриный бульон. Следует варить его на медленном огне часа три, не давая ему кипеть, чтобы он остался прозрачным. Процедить его. И уже на готовом бульоне готовить вкусную уху из семги по-царски.

  1. Убрать из семги все мелкие кости, разделить кусками небольшого размера, которые нужно сварить на куриной шурпе.
  2. После туда же отправляются мелко порезанные овощи и специи.
  3. Варится 25 мин.
  4. Зелень мелко порубить и отправить в уху.

Перед подачей на стол ушице по царски нужно дать настояться минут 10-15. Это придаст ей просто невероятный вкус и аромат. Такое блюдо не только даст возможность насладиться вкусом традиционного русского блюда, но принесут огромную пользу. Калорийность такой ухи равна 1130 ккал; белки 138; жиры 35; углеводы 65,4.

Уха из головы семги

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 790 ккал.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Для приготовления сытного рыбного бульона подойдет даже эта часть тушки, но как сварить уху из головы семги? Поскольку атлантический лосось (семга) относится к жирному сорту рыбы, то не стоит делать зажарку на масле. Сохранить рыбный суп из головы семги наваристым, с неповторимым ароматом получится, если не добавлять жареных овощей или душистого перца. Перед готовкой ухи из головы семги надо удалить глаза, жабры, потом погрузить эту часть тушки на полчаса в холодную воду, чтобы вышли остатки крови.

Ингредиенты:

  • вода – 2 литра;
  • голова – 1 шт.;
  • картошка – 3-4 шт.;
  • лук – 2 головки;
  • морковка – 2 шт.;
  • черный перец (молотый) – 0,5 ч.ложки;
  • лаврушка – 2 листочка;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Разрезать головку лука, нарезать кружочками морковь, положить с рыбьей головой в кастрюлю. Залить ее содержимое холодной водой, довести до кипения, после этого уменьшить огонь. Сколько варить голову семги для ухи зависит от размера, а в среднем это занимает около получаса.
  2. Нарезать картошку кубиками, измельчить зелень. Вынуть голову, отделить съедобные кусочки. Высыпать их обратно вместе со специями, варить еще 3-5 минут.
  3. Перед подачей к столу дать настояться 15-20 минут.

Суп с крупой

Для ухи подойдут несколько видов круп. Традиционно уху готовят с рисом или с пшеном.

Количество порций – 4.

  • Филе семги – 500 г;
  • Картофель – 4-5 шт;
  • Лук – 2 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Пшено/рис на выбор – ½ стакана;
  • Черный перец, соль по вкусу;
  • Пучок петрушки;
  • Зеленый лук.

Способ приготовления:

  1. Поставить кастрюлю с водой на огонь.
  2. Пока вода нагревается разделываем рыбу, разделяя её на небольшие кусочки, но не слишком мелкие, чтобы она не разварилась.
  3. Когда вода закипит закидываем туда рыбу и варим 15 минут на слабом огне, постоянно снимая пенку.
  4. Луковицу помыть и порезать на 4 части, бросить в воду;
  5. Очистить картофель и нарезать кубиками (1,5 см) добавить к рыбе, посолить, поперчить.
  6. Промыть крупу под водой и добавить вариться, оставить на 15 минут.
  7. После приготовления оставить томиться под крышкой 5 минут.
  8. Подавать к столу присыпав зеленью.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Сложность приготовления – средняя.

Наваристая уха из стейка семги

У многих уха ассоциируется с бульоном, в котором варятся хвосты, головы и хребты рыб. Между тем ароматную и насыщенную уху можно варить на основе стейка, к примеру, семги. Блюдо, с которым легко и быстро справится любая хозяйка, приятно удивит всю семью. Бульон выходит наваристым, аппетитным и очень вкусным. Обязательно стоит устроить рыбный день, и пусть в этом меню будет отменная уха из стейка семги!

Ингредиенты:

  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • стейк семги – 350-400 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сушеная зелень – 15 г;
  • молотый перец – щепотка;
  • перец горошком – 3-4 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • вода – 2 л.

Приготовление:

  1. Семгу необходимо вымыть, обсушить и опустить в толстостенную посуду с водой.
  2. Очищенную луковицу положить в кастрюлю и поставить на огонь.
  3. После вскипания огонь следует уменьшить и варить примерно четверть часа.
  4. Тщательно вымыть картофель, после чего его очистить и нарезать средними кубиками.
  5. Вымытую и очищенную морковь нарезать не очень тонкими кружочками.
  6. Аккуратно достать семгу из бульона. В кастрюлю положить овощи, посолить и поперчить.
  7. Немного остудив рыбу, ее нужно разобрать, освободив от костей, а затем вернуть в кастрюлю и добавить лавровый лист. Варить еще 3-4 минуты.
  8. Добавить в уху сушеную зелень, накрыть крышкой и дать настояться 7-9 минут.
  9. Разлить уху в пиалы или бульонницы и подать со свежим ржаным хлебом.

Как приготовить уху с яйцом

Сытное и вкусное первое блюдо из брюшек и хребта семги. Суп получится легким, быстро усвоится, что актуально после череды праздничных застолий.

Необходимо:

  • Набор для ухи – 500 гр.
  • Яйцо.
  • Лук – 2 головки.
  • Морковка.
  • Картофель – 3 клубня.
  • Горошины перца, соль, лаврушка, укроп.

Как сварить:

  1. Промойте семгу, опустите в кастрюлю. Сразу положите перец горошком, лавровый лист, ½ часть морковки и луковку целиком.
  2. Варите, пока не будет готова семга.
  3. Отцедите бульон, заложите в него порезанную кубиками картошку, тертую морковь и шинкованный лук.
  4. Пока овощи варятся, разделайте рыбный набор. Удалив косточки.
  5. Проверьте картошку на готовность, подсолите блюдо, выложите рыбную нарезку.
  6. В отдельной плошке разболтайте куриное яйцо. Влейте тонкой струей в уху, одновременно быстро размешивая бульон. Дайте закипеть, снимите с огня и дайте чуток постоять – настояться.

Рецепт приготовления ухи в мультиварке

Хозяйки давно поняли, что мультиварка поможет быстро и просто приготовить ароматную, наваристую сёмужью уху в домашних условиях. Используя разные режимы, вы создадите температурный режим, близкий кипению. Поэтому блюдо будет томиться почти как в русской печке.

Ингредиенты:

  • Семга – 0,5 кг.
  • Картошка – 4 шт.
  • Морковка.
  • Луковка.
  • Укроп – пучок.
  • Перец, лаврушка, соль.

Технология приготовления:

  1. Морковь, лук и картофель порежьте кубиками произвольного размера.
  2. Нарежьте крупными кусками рыбное филе. Всё отправьте в чашу гаджета. Залейте водой, закройте крышку. При желании, овощи, кроме картофеля, можно сначала обжарить на режиме «Жарка», тогда время варки сократится на 20 минут.
  3. Поставьте функцию «Суп», включите таймер на час.
  4. За 10 минут до сигнала об окончании варки, посолите бульон и засыпьте приправы.
  5. Когда прозвучит сигнал, засыпьте зелень, вновь закройте крышку и оставьте уху настаиваться 15 минут.

Уха из хвоста семги

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 820 ккал.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

С помощью этого рецепта получиться разнообразить рацион ценным сортом рыбы, не беспокоясь о финансах. Аппетитное на вид и не менее приятное на вкус первое блюдо надолго утолит голод, главное – готовить его будет проще, чем уху из головы семги, потому что не придется возиться с жабрами и отмачивать эти части тушки в воде. Как варить уху из семги, если под рукой есть хвосты, необходимые овощи и специи?

Ингредиенты:

  • хвосты лосося – 6 шт.;
  • картофель – 5-6 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 головки;
  • зеленый лук – 30 г;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • черный перец – 5-6 горошин;
  • укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Хвосты помыть, сварить бульон, добавляя головки репчатого лука.
  2. Морковь нарезать кружочками, картошку – кубиками, высыпать в кастрюлю.
  3. Закладывать лаврушку, молотые горошины черного перца, измельченный укроп можно через 15 минут, не перемешивая уху.
  4. Выключить огонь, накрыть крышкой, дать настояться еще четверть часа.

Уха их брюшек семги со сливками

Уха их брюшек семги со сливками

И самый интересный способ как приготовить уху из семги- это сварить ее в мультиварке из брюшек со сливками. Этот рецепт сведет с ума даже самых предвзятых гурманов.

Ингредиенты:

  • брюшки семги- 500 гр
  • картошка- 200 гр
  • морковка- 100 гр
  • репчатый лук- 100 гр
  • сливки 10% — 200 мл
  • соль, перец по вкусу

Картофель, морковь и лук положить в микроволновку и залить небольшим количеством воды. Варить на режиме «Первое». Затем добавить брюшки семги, порезанные порционными кусочками. Тушить еще 15 минут. Посолить по вкусу, добавить перец. Залить все сливками. И, добавив воды, варить на режиме «Первое» минут 20. После того как прибор отключится, дать настояться минут 10-15. Подают к столу, посыпая мелко рубленным укропом.

Способов приготовить уху существует огромное множество. И каждая хозяйка, каждый рыбак знает свой самый лучший и вкусный рецепт ухи.

Теги