Свиные уши по корейски в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Классический рецепт свиных ушек по-корейски

Простой и основной рецепт вкусного корейского блюда поможет приготовить известную закуску быстро, просто и очень легко.

Ингредиенты:

  • Свиные уши — 450 г
  • Лавр — 3 шт.
  • Уксус — 35 мл.
  • Горошек душистого перца — 3 шт.
  • Морковь — 150 г
  • Соль — по вкусу
  • Лук — 1 шт.
  • Сахар — 30 г
  • Молотый перец — 1/2 ч.л.
  • Мускатный орех — щепоть
  • Соль — 6 г (для маринада)
  • Молотый кориандр — 1 ч.л.
  • Паприка молотая — 1/2 ч.л.
  • Чесночные зубки — 4 шт.
  • Растительное масло — 50 мл.

Ингредиенты:

Очистить уши и хорошенько вымыть.

С этим поможет справится обычная металлическая губка.

Отварить ушки до готовности вместе с лавром, душистым перцем, солью и перцем по вкусу.

Готовый продукт нарезать на тонкие полосочки.

Измельчить лук, натереть морковку. Обжарить лук до золотистости. Добавить овощи к ушкам вместе с молотыми специями.

Дать блюду настояться несколько часов, после чего — подавать.

Видео

Свиные ушки с морковью по-корейски

Кухонная техника и утварь: кастрюля, удобная посуда для закуски, варочная плита.

Ингредиенты

Морковь по-корейски200 г
Свиное ухо1 шт.
Соль0,5 ч. л.
Лавровый лист2 шт.
Перец горошком5 шт.
Вода100 г
Яблочный уксус1-2 ч. л.
Соевый соус4 ст. л.
Сахар1 ч. л.

Выбираем ингредиенты правильно

  • Магазинные свиные уши имеют розовый цвет и они больше подойдут для нашей закуски. Уши, которые продают на рынке, темного цвета, потому что их обрабатывают и смолят вручную. Но такие уши имеют приятный вкус копчености.
  • Для этого блюда понадобится яблочный уксус. Если нет такого, берите обычный столовый 9%.
  • Используйте самый обычный соевый соус без всяких вкусовых добавок.

Пошаговый рецепт

  1. Промыть свиное ухо, отправить в кастрюлю, налить воды, положить немного соли, пару лавровых листиков, 5 горошин перца, дать закипеть и варить на маленьком огне полчаса.

  2. Пока уши будем варить, нужно сделать соус. Для этого в удобной посуде смешать 100 г воды с чайной ложкой сахара, 4 ст. л. классического соевого соуса и чайной ложкой уксуса.

  3. После варки дать свиному уху остыть и нарезать его соломкой, примерно по 5 см длиной.

  4. Положить полученную соломку в удобную посуду и залить соусом.

  5. Оставить мариноваться на 4 часа в холодильнике.

  6. Затем отделить нарезку от соуса и смешать со 100-200 г корейской моркови. Чем вкуснее будет морковь, тем вкуснее получится закуска. Блюдо готово к подаче.

Видеорецепт приготовления свиных ушей с морковью по-корейски

Если у вас остались вопросы или вам хочется понаблюдать за процессом готовки этой закуски, посмотрите это видео, в нем вы найдете ответы на все ваши вопросы. Вы увидите, каким получается соус, как нарезать ухо и что выйдет при полной готовности.

А вот еще один интересный рецепт вкусной закуски из свиных ушей. Здесь мы их будем мариновать в довольно остром соусе, который так актуален в корейской кухне. Мужчины больше предпочитают ее к пиву, но можно кушать и с любым гарниром. Кстати, в Латвии в любом пабе есть свиные ушки к пиву, которые пользуются огромной популярностью, а в некоторых странах их вообще относят к деликатесам и стоимость этого продукта достаточно высока.

В общем, такая бюджетная закуска станет огромным конкурентом для любой другой, и очень быстро исчезнет со стола. Хранить ее можно долго в холодильнике, но стоит ли об этом говорить, если она вряд ли даже до следующего дня доживет.

В сочетании с пряностями

Невозможно представить себе традиционное корейское блюдо без приправ и пряностей. Свиные ушки хорошо впитывают в себя все вкусы и ароматы, в результате чего получается яркое и пикантное блюдо, сытное и очень вкусное.

В сочетании с пряностями
В сочетании с пряностями

Продукты для приготовления ушек:

  • ухо свиньи – 3 шт.;
  • сахар-песок – 4 г;
  • красный жгучий перец – на кончике ножа;
  • молотый кориандр – на кончике ножа;
  • черный душистый перец (горошек) – 3-4 шт.;
  • приправа для корейской моркови – 15 г;
  • масло оливы (подсолнечника) – 150 г;
  • уксус пищевой (7%, 9%) – 10-12 г;
  • соцветия гвоздики – 3-6 шт.;
  • соус соевый – 25-30 г;
  • чеснок – 4-6 зубчиков;
  • лавровишня – 3-5 лист.

Как готовить ушки с пряностями:

  1. Свиные ушки почистить, промыть и сварить до мягкости с гвоздикой, лавровым листом и с душистым перцем (примерно 2,5 ч.).
  2. Уши остудить, нарезать мелкой соломкой.
  3. Порезанные соломкой ушки сложить в удобную широкую посудину, добавить сахар, приправы, перцы, уксус, кориандр. Все смешать до полного растворения сахарного песка.
  4. В сковороду выложить порезанный небольшими кусочками чеснок и обжарить его на масле до золотистого оттенка. Затем чеснок удалить, а теплое масло с чесночным вкусом вылить в миску с ушками.
  5. Перед подачей на стол ушки переложить в красивое широкое блюдо, полить соевым соусом и украсить любой зеленью.

Пикантная закуска с кинзой по-корейски

Вкусные ушки с зеленью и специями по-корейски.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Соль — 1 ст.л. 
  • Свиные ушки — 5 штук. 
  • Лавр — 5 шт.
  • Перец горошком 
  • Вода — 2 л
  • Заправка:
  • Морковь 1 шт.
  • Кинза — небольшой пучок
  • Чеснок — 3 зубка
  • Острый жгучий перец — 1/2 ч.л.
  • Растительное масло — 1 ст.л.
  • Петрушка — небольшой пучок
  • Виноградный уксус — 2 ст.л.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Отварить ушки с лавром и перцем.

На приготовление уйдет около трех часов.

Натереть морковку и чеснок.

Измельчить зелень.

Нарезать соломкой ушки.

Смешать все ингредиенты, перемешать и дать настояться закуске два часа.

Пикантные ушки по-корейски с имбирем

Ароматное, пикантное и оригинальное блюдо в корейском стиле с необычными специями к вашему столу! 

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Свиное очищенное ухо – 2 шт.
  • Бадьян – 2 шт. 
  • Соевый соус – 60 г
  • Корица – 1 палочка 
  • Рисовое вино – 30 г.
  • Луковица – 1 шт. 
  • Мускатный орех – 1 шт.
  • Концентрированный соевый соус – 1 ст.л.
  • Леденцовый сахар – 15 шт. 
  • Имбирь – кусочек
  • Сухой чили перец – 2 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

Отварить в подсоленной воде ушки вместе с лавром и черным перцем.

Измельчить луковицу и натереть имбирь.

Размять специи в деревянной ступке.

Смешать все ингредиенты и отправить закуску в холодильник — настаиваться.

Маринованные свиные ушки с приправой для корейской моркови

Приготовьте потрясающую закуску в сочетании с приправой для корейской моркови. Пряный вкус и аромат вскружит голову, и не получится оторваться от этого сказочного блюда

Ингредиенты:

  • субпродукт – уши свиньи – 4 шт.;
  • красный перец (молотый) – на кончике ножа;
  • уксус яблочный – 2-2,5 ст. л.;
  • душистый горошек – 4-5 шт.;
  • чеснок – 3-5 долек;
  • белый сахар – 1 ч. л.;
  • лавровый листик – 3-4 шт.;
  • смесь перцев (молотая) – 1/3 ч. л.;
  • набор специй для приготовления моркови по-корейски – 2-3 ст. л.;
  • соль – на собственный вкус;
  • соевый соус – 2-2,5 ст. л.;
  • оливковое масло (подойдет и подсолнечное) – ? стакана

Приготовление:

  1. Сразу после покупки ушек, замачиваем их в воде на 1-2 часа, чтобы стекла лишняя кровь, тщательно моем.
  2. Чтобы загрязнения лучше «отставали», процедуру проводим в горячей воде. Под действием высокой температуры налет на ушной раковине легко удаляется при помощи ножа
  3. Набираем в казан воды, добавляем лаврушку, душистый горошек, чистые ушки. Варим субпродукт на среднем огне 1,5-2 часа. За 20 минут до готовности подсаливаем бульон.
  4. Отваренные уши выкладываем на тарелку, даем им остыть и нарезаем полосками толщиной 0,3-0,5 см.
  5. В большую миску укладываем нарезанное мясо, добавляем соевый соус, сахар-песок, красный перец, приправу для моркови по-корейски, чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, яблочный уксус. Все хорошо перемешиваем
  6. На огне нагреваем растительное масло, затем выливаем его к пряным полоскам. Еще раз перемешиваем и оставляем мариноваться 24 часа в прохладном месте.

Варианты подачи блюда

Свиные ушки могут быть основным блюдом стола, а могут подаваться в качестве закуски. Красиво оформленная подача украсит и фуршетный и праздничный стол. Можно не сомневаться, что это блюдо окажется в центре всеобщего внимания и будет востребовано в первую очередь.

Для подачи свиных ушек рекомендуется широкое плоское блюдо любой формы. Очень красиво будет смотреться блюдо с аппетитными свиными ушками, украшенное веточками свежей зелени укропа, кинзы, шнитт-лука. К жаренным, маринованным или копченым ушкам можно предложить несколько видов соусов, овощи, ржаной или бородинский хлеб.

Интересный факт! В небольших китайских ресторанчиках свиные ушки подаются на совершенно плоских тарелках, широких керамических или стеклянных блюдах, на деревянных досточках.

К блюду предлагается целый набор всевозможных соусов и традиционных китайских специй. Свиные ушки по-корейски употребляют, в основном, как отменную закуску под пиво или крепкий алкоголь. И это очень несправедливо. Приготовить пикантные свиные ушки в домашних условиях под обычные макароны или салат очень просто. Но, однажды попробовав их, блюдо захочется отведать снова и снова.

Теги