Свиной холодец заливное из свинины, студень 33 рецепта

Классический рецепт домашнего холодца из свиных ножек

Чтобы закрепить пройденный материал на практике, п

Чтобы закрепить пройденный материал на практике, предлагаю вам приготовить холодец по хорошему рецепту, проверенному временем и моим личным опытом.

У нас получится вкуснейшее блюдо, от которого не откажутся даже те, кто сидит на диете и считает калории.

Ингредиенты для приготовления:

  свиные ножки – 2 штуки; свиная голень – 1 штука;
  • свиные ножки – 2 штуки;
  • свиная голень – 1 штука;
  • говядина – 1 килограмм;
  • морковь – 1 штука;
  • луковица – 1 штука;
  • чеснок – 1 головка;
  • корень петрушки – 1 штука;
  • соль, душистый перец, черный перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

Мясо для варки студня лучше всего купить на рынке. Там оно свежее и не подвергалось длительной заморозке. Голени и ножки тщательно очищаем от щетины, если

  1. Голени и ножки тщательно очищаем от щетины, если есть необходимость, то обсмалить на открытом огне. Хорошо очищаем и промываем водой.
  2. Свиные ножки разрезаем на две половины вдоль при помощи ножа и еще один раз пополам по суставу. Топором рубить не нужно, так как будет много меленьких косточек.
  3. Голень разрезаем на несколько частей, центральную кость можно не рубить и оставит в целом виде.
  4. Говядину режем на несколько частей. Можно сказать, что величина кусков мяса для этого блюда непринципиальна.
  5. Подготовленное мясо хорошо промываем и вымачиваем в холодной воде в течение 3 часов, а еще лучше оставить на ночь в прохладном месте. Готовить лучше начать с утра, так как блюдо готовиться достаточно долго.Утром мясо еще раз промываем, складываем в казан и
  6. Утром мясо еще раз промываем, складываем в казан или кастрюлю. Заливаем все холодной водой, которая должна быть выше уровня мяса на 5 сантиметров.
  7. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.Важно, чтобы вы не пропустили момент закипания. Бу
  8. Важно, чтобы вы не пропустили момент закипания. Будет довольно много непрерывно образующейся пены, которую нужно удалять ложкой. Через 5-10 минут пенообразование должно полностью прекратиться. С этого момента убавляем огонь до минимума и накрываем кастрюлю крышкой.
  9. Жидкость в кастрюле должна не кипеть, а томится, как-бы немного «двигаться». Бурного кипения не допускаем ни в ком случае. Только слабое томление на тихом огне.
  10. Оставляем холодец варить в таком режиме на 4-5 часов. Иногда бульон можно помешивать. Воды в кастрюлю не доливаем, даже если она немного выкипит.Через 5 часов от начала варки добавим в кастрюлю г
  11. Через 5 часов от начала варки добавим в кастрюлю горошинки черного душистого и черно перца, несколько лавровых листочков. Также нужно добавить 1 чайную ложку каменной соли, очищенную морковку, неочищенную луковицу, корни сельдерея и петрушки.Если жидкость из кастрюли довольно сильно выкипела
  12. Если жидкость из кастрюли довольно сильно выкипела, то можно добавить небольшое количество кипятка из чайника. Хотя это не лучший вариант, но жидкость в бульоне необходима.Накрываем кастрюлю крышкой и варим, на медленном о
  13. Накрываем кастрюлю крышкой и варим, на медленном огне, слабо томя, еще 1.5 часа.Снимаем с огня кастрюлю. С помощью шумовки выбирае
  14. Снимаем с огня кастрюлю. С помощью шумовки выбираем все мясо, раскладываем его на тарелки и даем остыть. Лук, коренья выбросить, а морковку можно оставить, чтобы украсить блюдо.Бульон попробуем и, если нужно, еще чуть-чуть посо
  15. Бульон попробуем и, если нужно, еще чуть-чуть посолим по вкусу. Он должен казаться немного солоноватым. Поперчим бульон черным молотым перцем и добавим чеснок, измельченный до состояния кашицы. Все перемешиваем и накрываем крышкой кастрюлю. Оставляем на 30 минут.
  16. Затем бульон процеживаем через чистую ткань. В результате фильтруются лишнее в холодце: мелкие косточки, чеснок, лавровый лист, горошины перца. Оставляем бульон остывать, через 15 минут собираем с поверхности ложкой лишний жир.
  17. Остывшее мясо перебираем руками, отделяем его от косточек, которые выбрасываем. Подготовленное мясо можно порезать ножом на мелкие кусочки.
  18. Подготовим лотки для холодца на дно каждого лотка кладем зелень петрушки, кусочек яйца, сваренного вкрутую и кусочек вареной моркови из бульона. Кладем измельченное мясо, чем больше, тем вкуснее будет.Заливаем содержимое лоточков остывшим мясным бульо
  19. Заливаем содержимое лоточков остывшим мясным бульоном, чтобы мясо было почти полностью покрыто жидкостью.Ставим лоточки в холодильник и ждем несколько часо
  20. Ставим лоточки в холодильник и ждем несколько часов, пока холодец застынет.
За это время хорошо будет приготовить горчицу или тертый хрен – эти приправы лучшее дополнение к мясным блюдам.Все готово, перед вами тарелочка вкуснейшего домаш

Все готово, перед вами тарелочка вкуснейшего домашнего холодца, горчица или хрен и еще свежий хлеб. Приятного аппетита!

Видео

Холодец рецепт из свиных ножек и говядины

Для приготовления блюда нужны следующие продукты:

  • По одному килограмму ножек свиньи и говяжьего мяса (ножек может быть чуть меньше);
  • Воды около двух литров или чуть больше;
  • По одной моркови и луковице;
  • Из специй – пара лавровых листьев, по несколько горошин черного и душистого перца для аромата;
  • Несколько крупных чесночных зубчиков.

Как готовить такой студень:

  1. Подготовить мясные части: промыть, залить водой и оставить на несколько часов. Снова ополоснуть на несколько раз и убедиться, что крови нет. На свином мясе иногда остается щетина и различные загрязнения, поэтому обязательно нужно все это убрать с помощью ножа или жесткой губки.
  2. Подготовленное мясо поместить в посудину, утрамбовать. Если есть необходимость, ноги свиньи можно разрубить напополам.
  3. Налить нужное количество воды и включить плитку на нормальную мощность. Когда начнет закипать, воду в кастрюле сменить и снова поставить на плиту, но уже сбавить мощность до минимальной. Если во время отваривания мяса будет пена, то ее обязательно убирать.
  4. Когда пройдет часа четыре после варки, в бульон закинуть целиком овощи и подготовленные специи вместе с солью. Подождать до полной готовности (час либо полтора). Затем проверить бульон: зачерпнуть столовую ложку и отправить ее на какое-то время в холодильник. Если через 10-15 минут жидкость будет напоминать желе, то плитку  выключать.
  5. Теперь мясные части вытаскиваются и разделяются на полоски, чтобы не было костей. Горошек с лавровым листом выбросить, саму жидкость пропустить через марлю. Лук с морковью нарезаются кружками.
  6. Наконец, студень распределяется по формам и отправляется в холодильник.

Блюдо можно оставить на ночь, чтобы оно могло нормально застыть.

Рецепт холодца из свиных ножек и рульки

Для приготовления блюда необходимо подготовить следующие продукты:

  • Одну свиную рульку (чтобы весила около килограмма);
  • Две ножки;
  • По одной морковке и луковице;
  • Несколько лавровых листьев (3-4 достаточно);
  • Несколько горошин черного и душистого перца для аромата;
  • 5-7 крупных чесночных зубчиков;
  • Воду (не более двух с половиной литров).

Как готовить такой холодец:

  1. Мясные части, особенно ножки, необходимо как следует промыть, затем залить холодной водой и оставить в холодильнике минимум на три часа. Но лучше всего оставлять их на ночное время суток, а утром еще раз промыть и убедиться, что кровь вышла из свиных частей.
  2. Теперь в удобную посуду (кастрюлю) налить чистой воды около двух с половиной литров, отправить туда части мяса. С водой главное не переборщить: достаточно столько жидкости, чтобы рулька и ножки прикрывались, и еще оставалось не более двух сантиметров воды выше уровня мяса. Это важно для застывания блюда. Также учитывайте, что когда мясо будет вариться, то в бульон нельзя ничего доливать. Поэтому сразу можно включать плитку на небольшую мощность. И обязательно кастрюлю прикрыть крышкой, иначе будет выходить пар и воды не хватит.
  3. Когда бульонная жидкость будет закипать, мощность плиты сбавить, а воду в посудине сменить на чистую.
  4. Варить мясные части пять часов или чуть больше. Примерно за час до этого в бульон отправить овощи в целом виде, а также указанные специи вместе с солью.
  5. Проверить бульон: набрать столовую ложку почти готового бульона и отправить ее на несколько минут в холодильник. Если за это время он застынет и будет как желе, значит, плитку можно выключать.
  6. Опять же, чтобы бульон был прозрачным, его можно пропустить через марлю перед выкладыванием в формы.
  7. Также не забудьте нарезать лук и морковь кружками, мясо разделить, чтобы оно было полосками. Горошек, лавровый лист можно выбрасывать.
  8. Теперь остается распределить студень вместе с мясными частями и овощами по формам или небольшим посудинам. Наконец, отправить в холодильник для застывания.

Лучше всего оставлять его там с вечера до утра. По

Лучше всего оставлять его там с вечера до утра. После этого можно убрать появившийся сверху жир любым столовым прибором.

Как приготовить холодец из свиных ножек и индейки

Сытный и насыщенный студень можно приготовить из свиных ножек и индюшиного мяса. Он украсит собой праздничный вечер, семейный обед или завтрак. Закуска способна дополнить собой другие блюда и порадует головокружительным ароматом.

Перечень ингредиентов:

  • 1 свиная голяшка;
  • 2 ножки;
  • 1 индюшачья рулька;
  • 700 гр. бедер индейки;
  • по 2 морковки, корня петрушки и луковицы;
  • 2 листа лавра;
  • 3 зубка чеснока;
  • 5 шт. черного перца;
  • 1 пучок укропной зеленью;
  • 4 яйца, сваренных вкрутую;
  • соль, красный и черный перец в молотом виде – по вкусу.

Перед тем, как сварить холодец из свинины, нужно понять, что сделать, чтобы избавиться от неприятного привкуса. Для этого следует слить первый бульон после варки индейки, в ходе чего убивается послевкусие.

Приготовление:

  1. Вымочить подготовленные мясопродукты в воде, в которую добавлено молоко в пропорции 1:3, в течение часа.
  2. Индейку и ножки разрезать вдоль, отправить в кастрюлю и залить достаточным количеством воды.
  3. Снять пенку после первого закипания, можно просто слить бульон.
  4. Залить новой водой, добавить очищенные овощи, лавровый лист и коренья.
  5. Следует проварить до готовности на самом медленном огне в течение 4 часов, пока мясо не отвалится от косточек.
  6. Дать остыть вытащенным из бульона мясопродуктам, разобрать мякоть на отдельные волокна.
  7. Разложить мясные кусочки на дно тарелок, посыпать мелконарубленной зеленью укропа и половинками яиц.
  8. Залить процеженным бульоном с пропущенным через пресс чесноком, и дать застыть 4 часа.

Холодная закуска выходит наваристой и ароматной, она походит на мясное густое желе. Аппетитное блюдо из свиной рульки и мяса индейки следует декорировать по желанию укропной зеленью, а потом нарезать порционными кубиками.

Студень с желатином и свининой

Это простой рецепт, как говорится, без заморочек, очень рекомендую начинающим хозяйкам, или тем, кто не любит возиться и заморачиваться, отварите мясо, в бульон добавите желатин и все застынет железно.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 1 кг. свинины ( можно взять пару окорочков, и 500 грамм свиного мяса)
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • чеснок по желанию
  • 1.5 литра воды
  • 2 лавровых листа
  • 8 перцев горошком
  • 1 ст. ложка соли
  • 50 грамм желатина

В этом рецепте я использую свинину и окорочка, можно взять одну свинину, мякоть, например. Мясо вымыть, залить водой, дать закипеть, слить, и снова залить, варим 3 часа, добавляем овощи, соль и специи, и варим еще 1 час.

Затем вынимаем мясо, бульон процедить, в теплый вс

Затем вынимаем мясо, бульон процедить, в теплый всыпать 50 грамм желатина. Перемешиваем все хорошо, он должен раствориться, дайте ему немного времени, затем снова перемешайте.

Мясо перебрать от костей, порезать, и поместить в

Мясо перебрать от костей, порезать, и поместить в миску или лоток, или красивую праздничную посуду. Также, в воду выдавить чеснок, но это по желанию. Залить все подготовленной заливкой, остудить, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник, чтобы он не впитал сторонние запахи и вкусы, накрываем пленкой.

Застываем все около 7-10 часов в холодильнике. Пос

Застываем все около 7-10 часов в холодильнике. После чего его можно подавать к столу с хреном и горчицей.

Пошаговый рецепт приготовления холодца из свиных ножек и говядины

Холодец из свиных ножек и говядины – восхитительная закуска, вкус которой каждый знает с детства!  Этот деликатес потребует от вас времени и терпения. Зато его насыщенный, сочный вкус порадует не только домочадцев, но и приятно удивит гостей.

Порции: 12

Время готовки: 7 часов

Ингредиенты:

  • Свиные ножки – 1 кг.
  • Говядина -1, 5 кг.
  • Вода – 3 л.
  • Лук -1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Перец (горошек) – 10 шт.

Процесс приготовления:

Совет: чтобы холодец был прозрачным, замочите мясо в холодной воде и оставьте в таком виде на ночь.

1. Промоем мясо и поделим его на пару кусочков.

2. Заливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения. Теперь опускаем в воду говядину и свиные ножки, солим. Огонь уменьшаем до маленького и варим 6 часов. Периодически нужно снимать жировую пенку, которая будет образовываться на поверхности, иначе бульон не будет прозрачным.

3. Лук, морковь и чеснок чистим.

4. За 2 часа до готовности мяса и ножек, забрасываем овощи в бульон вместе с перцем и лавровым листом.

5. Достаем мясо, свиные ножки и овощи из воды. Бульон нужно хорошо процедить через сито или марлю, сложенную в несколько слоев, от разварившихся кусочков мяса и костей.

6. Мясо мелко нарезаем на кусочки. Смешиваем говядину и свинину.

7. Раскладываем мясо в миску для холодца. Заливаем сверху бульоном. Когда бульон полностью остынет, отправляем блюдо в холодильник до застывания.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как правильно варить холодец из свиных ножек и рульки в мультиварке

Чудеса прогресса уже прочно обосновались на кухнях

Чудеса прогресса уже прочно обосновались на кухнях наших хозяек, поэтому непростительным упущением будет проигнорировать их при приготовлении холодца.

Сейчас мы расскажем, как с помощью мультиварки приготовить восхитительный холодец из свиных ножек и рульки без особых хлопот.

Ингредиенты:

  • свиные ножки – 600 гр.;
  • свиная рулька – 600 гр.;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • перец горошком, лавровый лист, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Даже если вы решите воспользоваться мультиваркой при приготовлении холодца, тем не менее, подготовку мяса никто не отменял.  К сожалению машины, для автоматической очистки свиных ножек еще никто не придумал. Поэтому тщательно подготавливаем ножки и рульку. Замачиваем в воде, очищаем и разрезаем на части.
  2. Очищенные овощи отдельно нарезаем небольшими кружочками.
  3. Теперь отправляем в общий котел подготовленные мясные ингредиенты и сюда же выкладываем измельченные овощи. Сразу же приправляем указанными специями и солью.
  4. Можно использовать наборы специй для холодца и заливного, которые продаются в каждом магазине, либо же ограничиться базовым набором, который найдется у каждой хозяйки.
  5. Заливаем в емкость воду до максимально возможного значения и устанавливаем режим «Тушение» на 5-6 часов. Возможно, ваша модель мультиварки обладает специальным режимом «Холодец» «Студень» или что-то в этом роде, в таком случае можете воспользоваться именно этим вариантом.
  6. Приготовление производится при закрытой крышке и при периодическом контроле с вашей стороны. По прошествии нужного времени, производим уже привычные манипуляции, а именно вынимаем мясо, бульон процеживаем и подготавливаем порции холодца к отправке в холодильник.
  7. Что касается чеснока, то его добавляем в последний момент перед заливкой мяса бульоном. Данный ингредиент пропускаем через пресс и понемногу добавляем в каждый лоточек.

Уже через несколько часов у вас на столе будет прекрасное блюдо, которое, на наш взгляд, достойно самой высокой похвалы.

Простой и вкусный рецепт холодца из свиной ножки, рульки и целой курицы

Разные виды мяса в одном холодце сделают его очень вкусным. Поэтому рекомендую по возможности делать подобный микс. Если есть возможность, можете еще и немного говядины добавить, будет еще лучше.

Возьмите:

  • свиную ножку — 1 шт.
  • свиную рульку — 1 шт.
  • курица (петух) домашняя — 1 шт.
  • репчатый лук — 4 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • соль, перец, чеснок — по вкусу

Этапы:

1.Как обычно, залейте холодной водой все мясо, сложив его в кастрюлю. Оставьте на несколько часов, чтобы вышла вся кровь и бульон потом был чистым и прозрачным. Очистите свиную кожу от грязи, промойте и снова положите в большую посуду. Залейте чистой водой так, чтобы жидкость была вровень с основным продуктом.

2.Поставьте на огонь и доведите до кипения. Во вре

2.Поставьте на огонь и доведите до кипения. Во время нагревания будет всплывать пена (свернувшийся белок), ее нужно обязательно убирать. Так что не отвлекайтесь и уделите внимание этому процессу.

3.Когда бульон закипит, сделайте маленький огонь. Кипятить холодец не нужно, он должен томиться и медленно развариваться. Добавьте очищенные луковицы прямо целиком. Также положите лаврушку. Закройте крышку не плотно и готовьте 4 часа.



Если у вас курица магазинная, варить ее нужно ме

Если у вас курица магазинная, варить ее нужно меньше, чем домашнюю. Поэтому такую птицу закладывайте часа через 2 варки.

4.Через три часа посолите по вкусу уже достаточно концентрированный наваристый бульон, добавьте целую морковь. И варите еще один час. Общее время приготовления — 4 часа.

5.В конце варки мясо будет хорошо отделяться от костей. Попробуйте на вкус бульон, при необходимости досолите. Выньте все твердые части и разберите их руками. Сложите кусочки мяса по формочкам и поперчите их.



Любители чесночного вкуса могут выдавить к мясу

Любители чесночного вкуса могут выдавить к мясу немного свежего чеснока.

6.Залейте бульоном мясо, процеживая жидкость через сито. Для красоты положите кружочки моркови и листики зелени.

https://www.youtube.com/watch?v=g-CLNov75gM
https://www.youtube.com/watch?v=g-CLNov75gM

7.Когда масса остынет, уберите ее в холодильник (или на балкон) для превращения в желеобразное вещество. Подавайте с горчицей или хреном, будет вкусно!

Приготовление

Студень из свинины – рецепт классический и довольно популярный, т.к. не очень сложный и вкусный. Почти ни один праздник не обходится без аппетитного наваристого холодца. Далее рассмотрим рецепт холодца из мякоти свинины и свиных ножек. Рецепт с фото пошагово опишет весь процесс приготовления студня со свининой.

  1. Свиные копыта тщательно моем, скоблим острым ножом. Надрезаем, снимаем внешнюю ороговевшую часть копыт. Вдоль свиной ножки производим продольный надрез. Складываем мясные продукты в кастрюлю, заливаем водичкой. Ставим посуду на огонь, после закипания снимаем пе
  2. Ставим посуду на огонь, после закипания снимаем пену, уменьшаем нагрев, варим студень 4 часа.
  3. Луковицу тщательно моем, не снимая шелухи. Когда копытца хорошо разварятся, закладываем в кастрюлю мякоть свинины. Предварительно мясо необходимо помыть, порезать крупными кусками. Также в бульон опускаем целую луковицу и специи (лаврушку, перец-горошек, соль).

    Если бульона осталось мало, добавляем немного горячей воды.

  4. Варим студень на небольшом огоньке еще пару часов. Потом все мясо достаем для остывания в таз. Бульончик процеживаем через меленькое ситечко, устеленное двойным слоем марли. На выходе бульон станет достаточно прозрачным. При необходимости его можно процедить несколько раз. Остывшие мясные продукты разбираем, отбрасывая кос
  5. Остывшие мясные продукты разбираем, отбрасывая кости, хрящи, кожу и сухожилия. Мясную мякоть разбираем на волокна.В каждую форму на дно выкладываем измельченную свинину, сверху заливаем теплым бульоном. Прикрыв формы крышками, даем холодцу из свиных ножек и свинины полностью остыть, только потом ставим на ночь в холодильник для окончательного застывания.

Видео-рецепт приготовления холодца с говядиной и свиными ножками

Если добавите в холодец со свиными ножками говядину, будет менее жирно и вкус получится разнообразнее, чем делать с одним видом мяса. Посмотрите короткое видео, где вкусно показано, как приготовить подобную закуску, достойную занять место на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • свиные ножки — 1,2 кг
  • говядина — 1,5 кг
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • душистый перец горошком — 10 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • лавровый лист — 6 шт.
  • вода — 2,5 л
  • соль — по вкусу

Правильный холодец из свиной головы и ножек

Правильный холодец из свиной головы и ножек готовится без желатина, на основе природного коллагена, которым богаты косточки и хрящи. Поэтому для него выбирают те части тушки, в которых много желирующей основы. Такой холодец получается особенно вкусным и наваристым. Настоящий домашний деликатес!

Порции: 12

Время готовки: 5,5 часов

Ингредиенты:

  • Голова свиная – ½ шт.
  • Свиные ножки – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Перец (горошек)- 6 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Горчица – для подачи
  • Вода – 4 л.
  • Чеснок – 3 зуб.

Процесс приготовления:

1. Мясо необходимо очень хорошо промыть, лучше всего взять щеточку и тщательно потереть голову и ножки.

2. Разрезаем свиную голову на несколько более мелких частей. Перекладываем ее в кастрюлю с подсоленной водой. Туда же отправляем очищенные свиные ножки. Ставим на огонь и дожидаемся, когда закипит. После этого снимаем пенку, которая образовалась, добавляем перец, лавровый лист и обязательно уменьшаем огонь до самого маленького. Варим 5 часов.

3. Лук и морковку очищаем и целыми добавляем в кастрюлю за 2 часа до готовности.

4. Вынимаем все продукты. Мясо разрезаем на мелкие кусочки.

5. Бульон пропускаем через марлю.

6. Чеснок выдавливаем через пресс, добавляем в бульон, перемешиваем.

7. Выкладываем мясо в миску, где будем готовить холодец, переливаем туда бульон.

8. Ставим в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо застыл.

На стол подаем вместе с горчицей. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Варим холодец из свиных ножек, курицы и говяжьих ножек

Перед тем, как начать приготовление, нужно запомнить формулу, если варим холодец из свиных ножек, то берем только свежее сырье. Студень получится прозрачным, а курятина даст приятный аромат и вкус.

Нам понадобится:

  • свиная рулька – 1 шт. (или 2 ножки);
  • уши свиные – 2 шт.;
  • говяжьи коленные суставы – 1 500 гр.;
  • курица – 1 тушка;
  • черный перец – 10 шт.;
  • душистый перец – 5 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль крупная – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка.

Перед тем, как положить ножки в кастрюлю, нужно будет сбрить щетину на них бритвенным станком, а также, замочить на 2 часа для полного удаления крови.

Способ приготовления:

  1. Все виды мяса отправить в большую кастрюлю, залить достаточным количеством воды.
  2. Лук и морковку очистить и промыть под проточной водой.
  3. Добавить в жидкость поваренную соль, снять пену.
  4. Положить в кастрюлю овощи и специи, закрыть крышкой и проварить 5 часов.
  5. Вытащить шумовкой мясопродукты и овощи из бульона.
  6. Отделить мясо от костей, нарезать мелкими кусочками и досолить при желании.
  7. Выдавить в мясопродукты чеснок через чеснокодавку, перемешать и распределить по судкам.
  8. Аккуратно залить массу теплым бульоном через сито, дать студню полностью застыть.

На следующий день холодец из свиных ножек, курицы и говядины уже застывает, сохраняя мягкость и упругость одновременно. Эффектное блюдо для застолья получается, если после застывания разместить на его поверхности цветы из отварной моркови или яиц.

Холодец представляет собой такое блюдо, которое всегда выходит вкусным, если научиться раз его готовить правильно. Его можно приготовить из любого мяса, но обязательно с добавлением к нему ножек свиньи. Перед тем, как начать приготовление, нужно убедиться в качестве мясопродуктов, правильно их подготовить к варке.

Ножки обеспечивают природное застывание, поскольку содержат в себе коллаген, они же отвечают за сытность. Дополнительно не придется добавлять в бульон желатин, поэтому блюдо неизменно получается натуральным, полезным и невероятно вкусным, а также, удивительно уютным и домашним.

Теги