Рецепты очень вкусной шурпы из говядины в домашних условиях

Классическая шурпа из говядины в казане на костре

 Вам будет интересно:  Маринад для шашлыка из свин

  • Вам будет интересно: Маринад для шашлыка из свинины. 9 оригинальных и простых рецептов приготовления вкусного мяса на мангале

Невероятно вкусное и блюдо по классическому рецепту. Сытное, ароматное и очень полезное, ведь все составляющие этой шурпы томятся в воде, а не обжариваются с добавлением масла. Очень интересно выглядит двойное добавление лука. Первая (основная) партия закладывается на начальном этапе, а вторая – буквально за 5 минут до готовности. Получается контраст мягкого незаметного овоща с более плотным и сочным.

Самое подходящее мясо для этой шурпы – ребрышки. Именно мясо на кости дает очень хороший вкус. Количество всех ингредиентов определяйте самостоятельно: кто-то любит побольше перца, кто-то морковки, а кто-то лука. Не сыпьте много специй, чтобы не перебить естественный вкус всех составляющих – достаточно перца, лаврового листа и кориандра.

Понадобится:

  • говядина на кости;
  • картофель;
  • лук репчатый белый;
  • лук репчатый красный;
  • морковь;
  • болгарский перец;
  • соль;
  • специи;
  • лавровый лист;
  • чеснок;
  • зелень.

Этапы приготовления.

Мясо ополосните водой, оботрите салфетками.

В казан налейте ледяную воду, заложите туда мясо и отправьте на огонь.

Слегка посолите. Когда вода закипит, уменьшите ого

Слегка посолите. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума, и томите 1.5 часа под крышкой. Обязательно снимайте пенку в процессе варки.

Очистите белый лук и морковь. Лучок нарежьте полукольцами, морковку – кольцами.

Картошку тоже нужно очистить. После этого нарежьте ее довольно крупными кусками.

Через 1.5 часа варки мяса добавьте к нему лук и оставьте томиться на 3-4 минуты.

Затем туда же отправьте морковку и томите еще мину

Затем туда же отправьте морковку и томите еще минут 10.

После этого добавьте в казан картошку, перемешайте и варите 10 минут.

Пока все вместе томится на медленном огне, помойте

Пока все вместе томится на медленном огне, помойте болгарский перец. Удалите семечки и плодоножку. Нарежьте половинками колец.

Положите подготовленный перчик в казан. Снова перемешайте и готовьте 4-5 минут.

Помойте и оботрите помидоры. Удалите место крепления плодоножки и нарежьте полукольцами.

Отправьте их в казан, перемешайте. Снова посолите.

Отправьте их в казан, перемешайте. Снова посолите. Положите пару долек чеснока для аромата (позже нужно будет вытащить).

Добавьте специи по вкусу, положите лавровый лист. Минут через 5 извлеките его из казана.

Очистите красный лук и нарежьте его четвертинками или половинками колец. Отправьте в казан и оставьте минуток на 5.

Измельчите подготовленную зелень. При подаче все п

Измельчите подготовленную зелень. При подаче все перемешайте и посыпьте этой самой зеленью. Шурпа из говядины готова, приятного аппетита!

Видео

Шорба

Шорба – мясной супчик, который пришёл к нам с Ближнего Востока. Это очень вкусная похлёбка с пряными нотками. На родине шорба варится с бараниной, а мы предлагаем вам вариант с говядиной. Список продуктов:

  • говяжье мясо – 0,5 кг;
  • молодой кабачок – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • томатная паста – 100 гр.;
  • масло – 150 мл;
  • пшеница булгур 200 гр.;
  • пряности – семена кумина, корица, мята, кинза, перец, соль.

Исходные порции – 6 шт.

Энергетическая ценность:

  • белки – 16;
  • жиры – 9,6;
  • углеводы – 8,5;
  • ккал – 189,5.

Пошаговая инструкция действий:

  • нарезаем все составляющие и кладём в казан;
  • говяжье мясо режем на большие кусочки;
  • морковку, лук, помидоры, кабачок крошим небольшими кусочками;
  • картошка остаётся целая;
  • заливаем всё водой;
  • доводим до кипения;
  • далее варим на небольшом огне;
  • тем временем добавляем семена кумина, корица, мята, кинза, перец, соль;
  • по истечении ещё получаса добавляем булгур и держим на огне ещё 10 минут;
  • снимаем с печи и даём настояться.

Шорба готова! При желании указанные пряности можно убрать или заменить другими приправами.

Шурпа кайнатма

Шурпа кайнатма – это как раз таки противоположный вариант, где все составляющие доводят до готовности в процессе варки. Всё это происходит на медленном огне, на такой суп тратится больше времени. Что нужно заготовить:

  • мясо – 500 гр.;
  • курдюк – 100 гр.;
  • лук – 3 головки;
  • перчик – 2 шт.;
  • спелые помидоры – 3 средних шт.;
  • картошечка – 300 гр.;
  • морковка – 200 гр.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • специи – кориандр, соль, зелень, лавровый лист.

Сварив такой суп, в конечном итоге выходит 4 порции.

Калорийность кайнатма на 100 гр.:

  • белки – 7,7;
  • жиры – 6,7;
  • углеводы – 6,7;
  • ккал – 117,3.

Начальным этапом станет подготовка овощей (15 мин):

  • пошагово очищаем все овощи, с помощью ножа превращаем в кубики;
  • удаляем кожуру и сердцевину у яблок, нарезаем небольшими дольками;
  • мясо отделяем от кости и разделываем на порционные кусочки;
  • курдюк мелко крошим.

Что делаем дальше:

  • берём казан, ставим на огонь и выкладываем туда курдюк;
  • жарим пока не останутся шкварки;
  • туда же отправляем мясо;
  • через минут 5 следом лук;
  • затем перец и помидоры;
  • спустя ещё минут 5 картофель, острый перец, лавровый лист;
  • наливаем в казан 2 литра воды;
  • доводим до кипения и добавляем дольки яблок;
  • приправляем солью, кориандром и зеленью.

Узбекская шурпа в домашних условиях

Недавно была в гостях у соседки, она узбечка, и ела настоящую узбекскую шурпу. А после она и поделилась со мной этим рецептиком. Обжаривала она продукты прямо в казане, но я, за неимением оного, воспользовалась сковородкой и обычной кастрюлей. Все равно получилось довольно сытно и вкусно.

Ингредиенты:

  • Говядина — 1 кг
  • Картофель — 500 гр
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Сладкий перец — 2 шт
  • Острый перец — 1 шт
  • Помидоры — 3-4 шт
  • Свежая зелень
  • Соль, специи — по вкусу (у меня куркума, душистый перец горошком, черный молотый перец, итальянские травки и лавровый лист)

Приготовление:

1. Говядину нарежьте на кусочки. Насколько их делать крупными, вы решайте сами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и положите туда мясо. Обжаривайте до появления золотистой корочки.

2. Когда мясо уже покроется корочкой, положите к н

2. Когда мясо уже покроется корочкой, положите к нему порезанный четвертинками лук. Обжаривайте до золотистости. Затем положите туда нарезанную крупными кусочками морковь, перемешайте и обжаривайте до полуготовности. Далее добавьте нарезанный не крупной соломкой болгарский перец, перемешайте и продолжайте обжаривать 3 минуты.

3. Сделайте у помидоров сверху крестообразные надр

3. Сделайте у помидоров сверху крестообразные надрезы и залейте на пару минут кипятком. После чего с легкостью снимите кожицу. Затем нарежьте их и добавьте в сковороду к остальным продуктам. Тут же добавьте туда соль, свои специи и перемешайте. Тушите еще 3 минуты.

4. Переложите мясо с овощами в кастрюлю, налейте в

4. Переложите мясо с овощами в кастрюлю, налейте воды и положите острый перец целиком. Доведите до кипения и поварите 10 минут, затем перчик вытащите. Продолжайте варить еще 15 минут.

5. Затем нарежьте картофель крупными кусками, попо

5. Затем нарежьте картофель крупными кусками, пополам или на четвертинки и положите в суп. Варите еще 20 минут.

6. В конце добавьте душистый перец и лавровый лист, варите 5 минут и выключайте. Дайте супу настояться под крышкой 10 минут, а затем можно подавать на стол. Перед подачей добавьте в шурпу порезанную зелень.

Как приготовить шурпу из говядины в кастрюле на плите

Сытную шурпу из говядины проще всего приготовить в кастрюле. Попробуйте не слишком сложное и очень вкусное домашнее блюдо. Порадуйте близких ароматным обедом или ужином.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 гр.
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Приправа для мяса – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Говядину режем на равные кусочки среднего размера. Лук измельчаем полукольцами. Оба продукта кладем в кастрюлю, смазанную растительным маслом. Готовим до легкого румянца.

2. Заливаем содержимое кастрюли водой и продолжаем готовку.

3. Очищаем картофель и режем его крупными дольками. Выкладываем в кастрюлю.

4. Отдельно соединяем соль, паприку, хмели-сунели и мясную приправу. Перемешиваем пряности.

5. Специи забрасываем в блюдо, размешиваем и продолжаем готовку.

6. Некрупно нарезаем морковь, помидор и болгарские перцы. Также кладем их в кастрюлю с содержимым. Варим до мягкости ингредиентов.

7. Когда шурпа хорошо развариться и все продукты станут мягкими, убираем блюдо с плиты. Разливаем по тарелкам горячее угощение, готово!

Сообщить об ошибке

Шурпа из говядины

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 8-10

Ингредиенты:

  • Говядина – 1 кг.
  • Перец сладкий – 1 шт.
  • Острый перец – 0,5-1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное – для жарки
  • Томаты – 6-8 шт.
  • Морковка – 500 гр.
  • Чесночные перья – 10-20 гр.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Яблоко крупное – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Зира – по вкусу.
  • Кориандр – по вкусу.
  • Картофель – 4-5 шт.
  • Петрушка свежая – 10 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Как следует, промойте мясо, немного обсушите и нарежьте средними кусочками. В казан или кастрюлю с толстым дном налейте 3-4 столовые ложки масла, как следует, нагрейте его, а затем добавьте кусочки мяса. Обжарьте мясо до полного испарения мясного сока.

Шаг 2. Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните под холодной водой, и затем нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 3. Добавьте в казан с мясом примерно 2/3 части лука. Перемешайте и обжарьте в течение 5-10 минут.

Шаг 4. Морковь очистите от кожуры, промойте под холодной водой и нарежьте небольшими брусочками либо кружочками. Добавьте морковь к мясу и луку.

Шаг 5. Помидоры помойте и очистите от кожуры (сделать это можно следующим образом: на верхушке каждого помидора сделайте глубокий разрез крест- накрест, а затем положите помидоры в кипяток на 30-40 минут, после этого снять кожицу будет проще простого). Нарежьте помидоры кубиками средней величины и добавьте их в казан к мясу.

Шаг 6. Как следует, перемешайте содержимое казана, посолите, добавьте острый перец, очищенный от семян и порезанный кубиками , добавьте зиру и кориандр.

Шаг 7. Залейте мясо с овощами кипятком таким образом, чтобы вода покрыла мясо и овощи. Не стоит наливать слишком много воды. Закройте казан крышкой, уменьшите огонь и дайте супу повариться при медленном кипении около 40 минут.

Шаг 8. Сладкий перец помойте, очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к остальным ингредиентам. То же самое и с чесночными перьями – промойте и мелко нарежьте. Добавьте в казан к остальным ингредиентам и хорошо перемешайте.

Шаг 9. Головку чеснока хорошо промойте и положите в казан к шурпе. Так же туда отправьте оставшуюся часть репчатого лука. Закройте казан крышкой и оставьте минут на 15-20.

Шаг 10. Картофель очистите от кожуры, тщательно помойте под холодной водой и нарежьте крупным кубиком.

Шаг 11. Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину с семенами и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте яблоко и картошку в суп, долейте кипятка, посолите. Закройте казан крышкой и оставьте шурпу томиться около 20-30 минут.

Шаг 12. Зелень петрушки как следует, промойте и мелко нарежьте. Добавьте зелень в казан и проварите буквально 5 минут.

Шаг 13. Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте измельченной свежей зеленью.

Шурпа из говядины с овощами и репой в домашних условиях

Вкусную шурпу можно приготовить не только на открытом огне в казане, но и дома на плите в кастрюле. Варить ее придется чуть дольше, но при этом по вкусу она будет мало чем отличаться. Насыщенный бульон, нежнейшее мясо и мягкие овощи – все это обильно посыпается зеленью при подаче, которая добавляет аромат.

Говядину берите на кости, чтобы получить наиболее

Говядину берите на кости, чтобы получить наиболее наваристый, вкусный бульон. Варить по этому рецепту нужно шурпу на втором бульоне, поэтому снимать пенку с первого не обязательно. Благодаря этому он получится более прозрачным и красивым. Дополнительный элемент этого супа – репа. Она делает вкус еще более ярким, пикантным оставляя слегка острое послевкусие.

Понадобится:

  • говядина;
  • репа — 5-6 шт.;
  • картошка – 4-5 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • соль.

Этапы приготовления.

Мясо ополосните, вытрите салфетками и нарежьте порционными кусками.

Положите в кастрюлю и залейте водой. Отправьте на огонь.

Когда вода закипит, слейте воду и залейте мясо водой повторно. Снова отправьте на огонь.

Очистите лук. Половину нарежьте полукольцами толщиной около полусантиметра, другую половину – тонкими полукольцами. Отправьте в кастрюлю более толстый лук.

Когда вода начнет кипеть, уменьшите огонь и варите

Когда вода начнет кипеть, уменьшите огонь и варите еще 1.5 часа, в процессе снимая пенку. Посолите.

Очистите морковь и нарежьте ее кольцами толщиной 1.5-2 сантиметра. Отправьте в кастрюлю к мясу с луком.

Очистите репу и нарежьте крупными кусками. Выложите в кастрюлю и томите вместе с мясом и другими овощами.

Очистите картошку. Когда шурпа будет вариться уже около 2 часов, отправьте ее в кастрюлю.

Когда картофель будет наполовину готов, положите в

Когда картофель будет наполовину готов, положите в кастрюлю нарезанный болгарский перец и помидор. Так же добавьте вторую часть репчатого лука, но более тонко нарезанным. Первая часть лука уже полностью разварилась в бульоне.

Шурпа из говядины будет готова, когда все овощи, в

Шурпа из говядины будет готова, когда все овощи, включая картошку будут мягкими. Мясо к этому времени тоже будет готово. Подавайте горячей со свежей зеленью.

Говяжья шурпа, приготовленная в кастрюле по узбекскому рецепту

Если нет мультиварки и казана – ничего страшного. В кастрюле этот суп получается не хуже, только это займёт чуть больше времени

Приготовление:

Приготовление:

Подготовленное мясо отвариваем 1,5 часа, готовим бульон

В процеженный бульон складываем мясо

В процеженный бульон складываем мясо

Складываем нарезанные овощи, лук соломкой, морковь

Складываем нарезанные овощи, лук соломкой, морковь кружочками, картофель на половинки

Добавляем специи

Добавляем специи

Варим 30 минут, добавляем перец, зелень, чеснок

Варим 30 минут, добавляем перец, зелень, чеснок

Доводим до кипения, выключаем. Раскладываем по пор

Доводим до кипения, выключаем. Раскладываем по порциям, угощаем домашних вкусным и питательным обедом.

Пошаговый рецепт приготовления шурпы из говядины с нутом

Сытная шурпа из говядины и нута удивляет своим оригинальным вкусом и ароматом. Горячее домашнее блюдо смогут приготовить даже не самые опытные кулинары. Попробуйте рецепт для вашего обеденного стола.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 10

Ингредиенты:

  • Говядина – 600 гр.
  • Нут – 200 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Помидор – 2 шт.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления:

1. Говядину ополаскиваем под водой и нарезаем ее на крупные равные по размеру кусочки.

2. Чистим репчатый лук и режем его кубиками.

3. Затем измельчаем помидоры и болгарский перец.

4. Морковь пропускаем через крупную терку. При желании можно порезать некрупными брусочками.

5. Заранее отмачиваем нут в холодной воде. После сливаем воду и даем бобовым обсохнуть.

6. Кастрюлю или казан разогреваем с растительным маслом. Обжариваем там мясо с луком в течение 10-15 минут.

7. Добавляем в блюдо измельченные овощи, томатную пасту и ломтики картофеля.

8. Заливаем содержимое водой и варим около часа.

9. Спустя час выкладываем в шурпу нут, добавляем измельченный чеснок, соль и специи. Варим на медленном огне еще 30-40 минут.

10. Готовую шурпу с говядиной и нутом дополняем свежей зеленью и подаем к столу.

Сообщить об ошибке

Шурпа из говядины в казане на костре — классический рецепт

Самая ароматная и насыщенная шурпа получается в казане на костре. Идеальное блюдо для большой семьи или компании на природе. Свежие овощи и сочная говядина сделает кулинарное творение наваристым и сытным.

Ингредиенты Порции: – +14

  • Говядина 1.5 кг
  • Картофель 6 шт.
  • Морковь 3 шт.
  • Лук репчатый 5 шт.
  • Помидор 5 шт.
  • Перец болгарский 2 шт.
  • Чеснок 1 шт.
  • Петрушка 1 пучок
  • Кинза 1 пучок
  • Укроп 1 пучок
  • Соль  по вкусу
  • Специи для говядины  по вкусу

Шаги 3 час. 30 мин.

  • Баранину нарезаем на крупные квадратные кусочки. Погружаем мясо в казан. Добавляем соль и специи.
  • Варим мясо на костре около часа. Периодически снимаем пену.
  • Приступаем к нарезке овощей. Морковь разделяем брусочками среднего размера и забрасываем в казан.
  • Очищаем лук и морковь. Нарезаем их вместе и отправляем в казан. Свежую зелень промываем и на время откладываем.
  • Теперь нарезаем помидоры и болгарский перец. Картофель просто очищаем от кожуры. Кладем овощи в блюдо.
  • Держим блюдо на костре до готовности картофеля. По вкусу регулируем соль и специи. В самом конце добавляем измельченную свежую зелень.
  • Готовую шурпу на костре разливаем по тарелкам и подаем к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Теги