Microcamtest

Лайфстайл портал

Мастер-класс как сделать объёмный бант из мастики на торт

Материалы для работы

Для работы над украшением для торта нужно подготовиться. Так, пригодятся следующие материалы:

  • небольшая плоская лопаточка, кулинарный скребок или обычный нож;
  • ножницы;
  • кисть для художественных работ;
  • сухие салфетки, поролон, пенопласт или вата;
  • пищевая пленка или фольга;
  • небольшая силиконовая скалочка;
  • стаканчик с водой.

Стоит заметить, что мастика сама по себе плохо держит форму. Особенно это касается тонких деталей. Поэтому форму для нее нужно создавать. Для этого используют различные маты и самодельные объемные фигуры. На эти поверхности выкладывают детали из мастики, и при высыхании последние принимают форму и изгиб объемных заготовок. Такие формы делают из пенопласта, фольги, салфеток и даже пластилина.

Перед нанесением сладкой массы на поверхность торта следует учесть тот факт, что она начинает таять при взаимодействии с водой, поэтому под нее рекомендуется использовать только масляные кремы или наносить прямо на бисквит.

Видео

Как готовить

Сперва перемешайте в кастрюле молочную смесь и сахарную пудру, а после добавьте сгущённое молоко и замесите мастику. Через пару минут, в процессе замеса вы почувствуете, что продукт стал рыхлым, липким и неоднородным. Ещё через пять минут мастика станет однородной, хорошо перемешанной. Мойте руки, вытирайте, посыпайте пудрой и формируйте из неё шарик.

Чтобы с мастикой было удобно работать, заверните её в целлофан и оставьте на столе для упрочнения структуры на полчаса. После этого отделите от неё нужный кусочек, добавьте краситель и раскатайте для обтяжки. Также сразу и после замеса с ней можно работать, так как она мягкая и великолепно раскатывается с пудрой, не липнет.

Толщина мастики для обтяжки должна составлять примерно 3-4 мм. На торт, в поперечнике который имеет 24 см, высоту — 8-10 см уходит около 400 г мастики.

Согласитесь, торт с бантом из мастики ваши гости запомнят надолго! Хранить остатки продукта нужно в холодильнике. Если вы достали полуфабрикат из холодильника, то он будет твёрдым, но быстро станет пригодным к применению, если его прогреть в микроволновке, размешивая. То есть положите мастику в СВЧ-печь на пять секунд, достаньте и разомните. Если она недостаточно мягкая, отправьте её ещё раз в духовку на пять секунд и снова разомните. Повторяйте эти действия, пока продукт не станет пластичным.

С мастикой работайте всегда припудренными руками. Раскатывайте её на столе, предварительно посыпанном пудрой. В противном случае будет липнуть.

Приготовление мастики

Прежде чем понять, как сделать бантик из мастики для торта, нужно приготовить исходный материал. В качестве основы лучше всего использовать зефир маршмеллоу. Благодаря ему можно без труда лепить не только бант, но и любую другую фигурку. Для приготовления мастики потребуются такие продукты: 4 упаковки белого зефира маршмеллоу, лимонный сок, сахарная пудра, разноцветные пищевые красители.

Процесс приготовления прост и включает в себя следующие этапы:

Перед тем как сделать бант из мастики на торт, нужно покрасить готовую массу в нужный цвет. Как правило, мастику делают из контрастного с тортом цвета. Это более ярко выделит готовый бант и увеличит визуальный объём кондитерского изделия.

Что нужно знать о шоколаде

Как хранить и правильно растопить

Шоколад имеет долгий срок хранения, но держать его следует плотно закрытым, вдали от продуктов с сильным запахом, защищая от света и влаги. Температура хранения — от 12° C до 20° C

.

Перед тем как начать декорирование торта, в большинстве случаев шоколад измельчают и подогревают. Для подогрева можно использовать микроволновую печь, водяную или паровую баню или духовку, нагретую до 50–100° C . Во всех случаях необходимо часто помешивать шоколад.

Внимание! Шоколад при нагреве необходимо оберегать от пара и капель воды, иначе он свернётся.

Темперирование

Масло какао очень капризно. В его составе находятся жиры, кристаллы которых плавятся при различной температуре. Если шоколад неправильно растопить, то он может покрыться налётом, быстро таять в руках или слишком загустеть. При темперировании (целенаправленной перекристаллизации) шоколад последовательно нагревают, охлаждают и перемешивают, в результате получают шоколад, который тает во рту, но остаётся твёрдым и хрустящим при комнатной температуре. Для темперирования следует брать высококачественный шоколад.

Кондитерский шоколад (глазурь) не нуждается в темперировании, так как не содержит масла какао.

Профессиональные кондитеры используют для темперирования мраморную доску и специальные термометры. Самый простой способ темперировать шоколад в домашних условиях — использовать микроволновую печь:

  1. Шоколад измельчить, поставить в микроволновую печь.
  2. Включить печь на максимальную мощность.
  3. Доставать и перемешивать шоколад каждые 15 секунд почти до полного расплавления, маленькие комочки должны остаться.
  4. Вынуть шоколад и перемешивать до полной однородности.

Правильно темперированный шоколад, нанесённый тонким слоем на пергамент, твердеет в течение 3 минут при температуре 20° C в помещении .

Если шоколад густеет слишком быстро, произошла избыточная кристаллизация. В такой шоколад добавляют немного растопленного нетемперированного шоколада и перемешивают.

Простой корнетик своими руками

Для отсаживания шоколадных узоров используют кондитерские мешки, особенно удобны одноразовые полиэтиленовые варианты. Если их нет, можно самостоятельно свернуть бумажные корнетики. Для этого из пергамента или вырезают квадрат, делят его на 2 треугольника по диагонали. Полученный прямоугольный треугольник сворачивают конусом, совмещая острые углы с прямым. Угол отгибают наружу, чтобы закрепить корнетик. Внизу отрезают уголок только тогда, когда корнетик уже заполнен шоколадом

.

Сложить корнетик из пергамента несложно

Мешок или корнетик заполняют растопленным шоколадом. Удобно наполнять корнетик, если положить его в высокий стакан.

Заменить кондитерские мешки можно также прозрачным файлом для бумаг или плотным полиэтиленовым пакетом от молока.

Мастер-класс по созданию обычного банта

Милый и красивый бант получается при работе с данным способом.

Мастер-класс по созданию американских бантиков из атласных лентШаблон торта в технике киригамиГлобус из пластилина своими руками

Для работы нам потребуются следующие материалы:

  • Мастика.
  • Острые ножницы и нож.
  • Салфетки и вата.
  • Кисть.
  • Скалка.
  • Рулон обычной бумаги.
  • Вода и специальная емкость.

Этапы создания:

  • Создаем из ваты шарик, который потом обернем рулоном бумаги. Эти действия не дадут рулону помяться во время процесса работы.
  • Создаем из мастики две тонкие полоски, работая скалкой. Края делаем равномерными, подрезая их нашими ножницами.
  • Берем одну полосочку, сверху закинем рулон с ватой. Промазываем мастику водичкой по краям с помощью тонкой кисточки.
  • Закинем полоску из мастики на рулончик так, чтобы ее края ровно присоединились снизу.
  • Переходит к изготовлению банта. Для этого сложим проклеенную сторону полоски в гармошку и промажем слои водичкой.
  • Таким же методом создаем вторую часть бантика. Потом присоединяем две заготовки, немного подержав их руками.
  • Из маленькой полоски мастики создаем гармошку, которой, далее, обматываем бантик, отрезая лишнее ножницами. Вытащим рулоны с ватой и прикрепим наше украшение на отведенный ему участок.

Как сделать бант из мастики, мастер-класс

Мастика — это сладкая масса, напоминающая по консистенции пластилин. Благодаря ей можно украшать различные кондитерские изделия начиная с пирожных и заканчивая тортами. Из мастики получаются красивые фигурки животных, людей, предметов интерьера, украшений (бантик, надпись), музыкальных инструментов (гармонь, скрипка и другие). Одним из самых любимых и красивых элементов декора для торта является бант. Им можно украсить любое праздничное кондитерское изделие и придать ему индивидуальность. Таким образом, торт с бантом из сладкой массы станет отличным десертом ко дню рождения.

Делаем сложный объемный бант из мастики быстро и легко

В этом мастер-классе будет пошагово описано, как сделать пышный мастичный бант на торт своими руками. Сладкую массу лучше сделать плотную и быстросохнущую. Отличным вариантом будет молочная мастика, пудры в которую нужно положить больше, чем положено по рецепту.

2) Рулоны пищевой фольги и пленки;

3) Обычная и фигурная скалки;

4) Фигурный ролик;

1) Делаем выкройку в зависимости от размера задуманного банта. Раскатываем мастику тонким слоем и вырезаем по схеме детали. Для большого банта нужно минимум 12 крупных лепестков.

2) Для получения красочного банта лучше изготовить разнообразные детали. Поэтому делаем шесть обычных желтых лепестков и шесть розовых узорчатых, которые получились благодаря фигурной скалке. Также можно при помощи фигурного ролика изготовить несколько тонких красных лепестков. Сделаем их в количестве 10 штук.

3) Тщательно пудрим вырезанные детали с внутренней стороны и оставляем хорошо просохнуть. Лучше всего положить их на рулоны пищевой пленки или фольги, не допуская сильного изгиба. Кончики лепестков банта склеиваем.

4) После высыхания деталей начинаем собирать бант. Не стоит сразу скреплять лепестки, лучше для начала просто примерить.

Как сделать бант из мастики?

Как слепить из мастики красивый бантик для украшения торта?Сделать бант из мастики достаточно легко, для начала нужно раскатать мастику и вырезать из нее две одинаковые и широкие полоски, затем края полосок смочить водой и свернуть пополам, потом очень аккуратно и симметрично сжать в одной стороны:

Чтобы бант был объемным необходимо засунуть в него фольгу и немного подсушить, затем фольгу удалить:

Затем необходимо вырезать три полоски, одной из которых обвернуть середину банка, а остальные две будут прикреплены к середине:

Все действия по лепке нужно проводить на поверхности, покрытой сахарной пудрой, а затем лишнее смахнуть с банта с помощью кисти, обмакнутой в водку.

Своими руками можно красиво оформить торт или пирожное на праздник при помощи бантика из мастики. Чтобы бант сделать из мастики понадобится мастика.

Сделать мастику можно из маршмеллоу или зефира. Покрасить можно сразу по мере производства мастики в нужный цвет или покрасить готовое изделие.

Делаем из мастики бантик. Необходимо сделать бантик в два — три этапа.

Сделаем из мастики ленточку и сам бантик, а также серединку — «узелок».

Сначала надо сделать бантик из двух свернутых «ленточек», которые сводим вместе. Также надо сделать свободные части бантика. Снаружи небольшой кусочек мастики для «узелка».

Чтобы сделать из мастики бантик, можно воспользоваться трафаретами:

Можно бантик сделать из двух завитков и «узелка»:

Украшаем с бантиками по-разному торты на праздник:

Можно сделать более сложный и пышный бант со многими завитками, как для упаковки подарков, чтобы украсить торт:

Замечательно оформить праздничную композицию в на торте можно с помощью банта из мастики. Сделать его можно несколькими способами. Но для придания реалистичности бантику, придётся повозиться.

Для изготовления бантика понадобятся специальные инструменты для резки и две квадратные формочки.

Пошаговый мастер-класс бантика из мастики своими руками

Раскатываем в тонкий пласт мастику нужного цвета. Вырезаем формочкой квадрат ифлрмируем часть бантика. Совторой частью бантика поступаем точно так же. Вырезаем полоску-это серединка бантика. Закрепляем полоску ровно по середине между двумя пышными частями, закрывая место соединения. Затем маленькими формочками вырезаем колечки бантика, просматриваемый немного и подрезаем. Прикрепляем к бантику.

Бантик из мастики своими руками готов.

Видео мастер-класс бантика из мастики для тортика своими руками

Сейчас кондитеры уже не так часто используют мастику для оформления тортов. Время её триумфа , мне кажется, прошло. Да тортики с фигурками из мастики выглядят красиво и оригинально, но они довольно тяжелы по весу, что конечно же отражается на цене. Бантик из мастики конечно же украсит ваше кондитерское изделие. Сделать его совсем не сложно. Самый лёгкий способ — это на мой взгляд такой. Вырезаем полоску небольшой ширины, складываем её боковые стороны к центру. Затем аккуратно сплющивает серединку изделия. сверху прикрепляем ещё одну полоску. Бантик готов.

Бантом из мастики можно украсить своими руками любое сладкое кулинарное изделие. Торт, например, или же пирожные. Причём, совершенно не важно, испекли вы его сами или купили в магазине уже готовое.

У нас был случай, когда нас неожиданно пригласили на праздник в гости, а более или менее приличные торты были уже раскуплены заранее. Безусловно, что-то стряпать самим уже не было времени и желания. Пришлось украшать довольно непримечательный продукт обычного супермаркета такими бантами и цветами из мастики. Слава Богу, что продукты для изготовления материала был под рукой. В итоге, из простых пирожных получилось настоящее и эксклюзивное произведение искусства. У нас ещё адрес спрашивали, где мы такое купили.

Банты из мастики для тортов бывают попроще и посложнение. Но в любом случае, это не требует больших усилий. Удачи!

Варианты

Бант из мастики можно выполнять в различных вариантах. Можно сделать шесть ровных розовых лепестков и шесть жёлтых. Розовые в этом случае прокатайте фигурной скалкой. Дополнительно можно изготовить и красные тонкие лепестки. Их удобно делать особым роликом. У кого он имеется – это великолепно, так как такие тонкие лепестки дают превосходный эффект, бант становится ярче и пышнее.

Итак, у вас для основы уже готовы 12 широких элеме

Итак, у вас для основы уже готовы 12 широких элементов, соединив которые вы получаете круг. Очень удобно красные тонкие лепестки сделать короче и просто вложить их в промежутки между широкими.

Далее высушите хорошо все лепестки, иначе бант потеряет форму.

Выберите начинку для Вашего торта

Детский «Праздник»

Бисквит пропитан коньячным сиропом и склеен сливочным кремом «Нежный». Поверхность покрыта цветной мастикой и украшена фигурками из мастики или кондитерской глазури.

2,0 — 4,0 кг

яйцо куриное, сахар-песок, крем кондитерский «Сгущенка вареная» (сахар, вода, молоко сухое, жир растительный, стабилизатор полифосфаты), мука пшеничная х/п в/с, масло сливочное, глазурь кондитерская белая (сахар, заменитель какао масла, сухие молочные продукты, ароматизатор Ванилин, эмульгатор лецитин соевый), коньяк, красители пищевые натуральные, ароматизатор Ванильный и Ромовый, основа для покрытия (сахар, глюкозный сироп, вода, растительный жир, картофельный крахмал, сухое молоко, загустители, краситель пищевой диоксид титана, глицерин, консервант сорбат калия, регулятор кислотности уксусная кислота, эмульгатор соевый лецитин, ароматизатор Ванилин).

Энергетическая ценность/калорийность 100 г:

1620 кДж/390 ккал Пищевая ценность в 100 г продукта:

белков — 7,0 г,

жиров — 14,0 г,

углеводов — 58,0 г.

«Весенние грезы»

Бисквит пропитан коньячным сиропом и склеен сливочным кремом с джемом. Поверхность покрыта цветной мастикой и украшена фигурками из мастики.

2,0 кг

паста для моделирования (сахар, глюкозный сироп, какао-масло, крахмалы: картофельный, пшеничный) сахар-песок, яйцо куриное, мука пшеничная хлебопекарная в/с, масло сливочное, джем (сахар, черная смородина, загуститель пектин, регулятор кислотности лимонная кислота), молоко цельное сухое, глазурь кондитерская темная (сахар, заменитель масла какао какао-порошок, эмульгатор лецитин соевый), патока крахмальная, вино, коньяк, глазурь белая (сахар, заменитель масла-какао, сухие молочные продукты, ароматизатор Ванилин, эмульгатор соевый лецитин), ароматизаторы Ромовый, Ванильный, красители пищевые натуральные куркумин, свекольный, медные комплексы хлорофиллов, консервант кислота сорбиновая.

Энергетическая ценность/калорийность 100 г:

1420 кДж/340 ккал Пищевая ценность в 100 г продукта:

белков — 4,0 г,

жиров — 11,0 г,

углеводов — 60,0 г.

«Шедевр»

							Бисквит с какао на сгущенном молоке пропита

Бисквит с какао на сгущенном молоке пропитан коньячной пропиткой и склеен кремом Пражский. Поверхность покрыта мастикой и украшена фигурками из мастики.

2,0кг; 3,0кг; 4,0кг

основа для покрытия (сахар, сироп глюкозы, растительный жир, адрагантовая камедь, подсолнечное масло, загуститель глицерол, регулятор кислотности лимонная кислота, ароматизатор ванилин), молоко сгущенное с сахаром, масло сливочное, сахар, мука пшеничная х/п в/с, яйцо куриное, масло растительное, какао-порошок, желток яичный, эмульгатор (моно- и диглицериды жирных кислот, эфиры полиглицеридов и жирных кислот), гель кондитерский (глюкозный сироп, стабилизатор глицерин, фруктоза, сахар, пектин), коньяк, разрыхлитель гидрокарбонат натрия, соль, регулятор кислотности лимонная кислота, красители пищевые натуральные: β-каротин, кармин, хлорофилл, ароматизатор Ванилин.

Энергетическая ценность/калорийность 100 г:

1640 кДж/390 ккал Пищевая ценность 100 г продукта:

белков – 4,0 г;

жиров — 14,0 г;

углеводов — 58,0 г..

«Очарование»

							Бисквит пропитан коньячной пропиткой и скле

Бисквит пропитан коньячной пропиткой и склеен взбитыми растительными сливками с джемом. Поверхность покрыта цветной мастикой и украшена фигурками из мастики.

2,0-6,0 кг

основа для покрытия (сахар, глюкозный сироп, вода, растительный жир, картофельный крахмал, сухое молоко, загустители, краситель пищевой диоксид титана, глицерин, консервант сорбат калия, регулятор кислотности уксусная кислота, эмульгатор соевый лецитин, ароматизатор ванилин), яйцо куриное, сахар-песок, мука пшеничная хлебопекарная в/с, крем растительный (вода питьевая, растительное масло, сахар-песок, стабилизатор, регулятор кислотности, ароматизатор ванильно-сливочный), джем (фрукты, сахар-песок, пектин, лимонная кислота), масло сливочное, коньяк, молоко сухое цельное, ароматизатор ванилин, патока, красители пищевые натуральные: куркумин, свекольный, хлорофилл, консервант сорбиновая кислота, вино.

Энергетическая ценность/калорийность 100 г:

1410 кДж/340 ккал Пищевая ценность в 100 г продукта:

белков — 5,5 г,

жиров — 9,0 г,

углеводов — 58,0 г.

Пышный бант пошагово

Сделать из мастики объемный, крупный бант можно в несколько этапов. Однако для этого понадобится некоторое количество времени, т. к. нужно будет изготовить большое количество мелких деталей, а затем их просушить.

Теги