Как сделать мороженое в домашних условиях (12 легких рецептов)

Фруктовое эскимо

Отличным летним вариантом станет рецепт эскимо, которое можно приготовить с фруктами.

В простом варианте даже не потребуется блендер для его приготовления.

В качестве основы возьмем киви. Можно также взять банан, например. Разрежем его на круглые дольки по 2 см толщиной и заранее пропитаем гранатовым или любым другим соком.

Воткнув во фруктовую основу палочку, уберем в морозилку на 30 минут. После этого, используя шоколадную глазурь из первого рецепта, окунаем киви в шоколад. Еще через час в морозилке десерт готов.

Видео

Советы

  • Рекомендации по выбору сока: виноградный сок, лимонад, апельсиновый сок и т.д.
  • Попробуйте сделать эскимо из замороженного йогурта. Выполняйте вышеописанные шаги, но вместо сока возьмите свой любимый йогурт или мусс.
  • Подавайте эскимо замороженными.
  • Насыпьте в напиток сахара или заменитель сахара, чтобы сделать вкус более сладким (это особенно касается некоторых лимонадов, которые могут быть довольно кислыми!).
  • Готовя свою собственную соковую смесь, следуйте указаниям, написанным на упаковке.

Домашнее лакомство из сливок и сгущенного молока

Сливочное мороженное более нежное, чем молочное. А с примесью сгущенного молока оно приобретает кремовый привкус. Получается действительно очень вкусно. Но и довольно калорийно!

А сам рецепт до невероятности прост.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 0,5 л сливок (33%)
  • 1 банка сгущенного молока

Охлажденные сливки нужно взбить. Включаем миксер сначала на низких оборотах, затем постепенно ее наращиваем до максимальных. Добиваемся получения устойчивых пиков. Это, когда масса становится воздушная и густая.

Постепенно вливаем в них сгущенку и продолжаем взбивать. На это уйдет около 5 минут.

Перекладываем в емкости для заморозки и убираем в

Перекладываем в емкости для заморозки и убираем в морозилку на время от 3 часов.

Рецепт домашнего мороженного без сливок

Этот летний десерт любят и взрослые, и дети. Но в магазине натуральное мороженное стоит порой очень дорого. Поэтому сделать его проще всего в домашних условиях. И теперь у нас будет рецепт из молока, но без добавления сливок.

Что понадобится:

  • Молоко – 500 мл.
  • Яйца – 4 шт.
  • Сахар – 200 г.
  • Ванилин – по вкусу.

В качестве добавок вы можете использовать шоколад, любимые ягоды или фрукты. Так мороженное получится ещё вкуснее.

Как готовить

В большую кастрюлю вбить все 4 яйца. Отделять белок от желтка нет необходимости.

Влить сюда же всё молоко.

Добавить сахар. Его количество при приготовлении домашнего мороженного без сливок можете регулировать сами. Кому-то нравится послаще, а кому-то не так приторно.

Взбить содержимое кастрюли и перенести на огонь. Довести почти до кипения, но не кипятить. При прогревании постоянно помешивайте, чтобы ничего не пригорело, а сахар смог раствориться в тёплой жидкости.

Снять с огня, добавить ванилин для аромата. Если хотите, можете использовать любимые фрукты, ягоды или же тёртый шоколад. Все эти добавки следует выкладывать именно на этой стадии приготовления.

Остудить до комнатной температуры, перелить в пластиковый контейнер и отправить в морозилку на 4 часа. Каждые 30 минут массу следует перемешивать, чтобы в ней не появились кристаллы льда.

Переложить на тарелку, украсить на свой вкус и под

Переложить на тарелку, украсить на свой вкус и подавать к столу.

Клубничный пломбир

Фото: Shutterstock.com
Фото: Shutterstock.com

Рецепт Ольги Богомоловой, шеф-кондитера отеля Novotel Москва Сити 

  • 200 мл сливок 30-35% 
  • 200 мл сливок 20%
  • 200 г свежей клубники 
  • 100 г сахара 
  • 2 яйца (желтки)
  • 2-3 ч. л. лимонного сока

Шаг 1. Свежую клубнику (или другие ягоды и фрукты) перебрать, очистить от листиков и тщательно промыть. 

Шаг 2. Сложить клубнику в блендер и измельчить до состояния пюре. Влить лимонный сок и ещё раз измельчить. 

Статья по теме Сливочное или пломбир. Путеводитель по видам мороженого

Шаг 4. Желтки отделить от белков и положить в небольшую ёмкость, немного взбить их вилкой. 

Шаг 5. К желткам влить пару ложек горячих сливок и снова взбить. Как только сливки закипят, добавить к ним желтковую смесь и тщательно размешать. 

Шаг 6. Проварить, помешивая, заварной крем для клубничного мороженого на небольшом огне в течение 3-5 минут до загустения. 

Шаг 7. Жирные сливки взбить миксером до мягких пиков (1 минута). 

Шаг 8. Процедить ко взбитым сливкам заварной крем и размешать. 

Шаг 9. Добавить клубничное пюре и снова перемешать. 

Шаг 10. Разложить мороженое по формочкам и заморозить. 

Формочки

Чтобы получилось настоящее эскимо на палочке, нам понадобятся формочки. Без них не обойтись. К счастью, купить их не проблема. Сейчас очень много магазинов для любителей кондитерского и кулинарного искусства, можно найти наборы для эскимо в супер- или гипермаркетах и даже в обычных магазинах.

Если же формочек нет, то можно воспользоваться пластиковыми или бумажными стаканчиками. Лучше брать небольшие.

Какое эскимо покупать?

Безопасность Качество Органолептические свойства Название Общее количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных мирорганизмов, КОЕ/г Бактерии группы кишечной палочки, в 0,01 г Патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, в 25 г Массовая доля мороженого, молочной части, % Массовая доля жира в молочной части, % Заключение по жирнокислотному составу и наименованию глазури Вкус и запах Структура Внешний вид Эскимо “Свитлогорье” 4400 Не обнаружены Не обнаружены 76,18 14,6 Глазурь соответствует указанным в маркировке наименованию (“сливочная какаосодержащая”) и составу: жир глазури представлен смесью молочного жира с маслом какао (из какао-порошка) Характерные для данного вида мороженого, вкус сладкий с запахом и привкусом глазури, с легким ванильным вкусом и запахом Однородная, без ощутимых кристаллов льда; структура глазури – плотная, однородная, без ощутимых частиц сахара, какао – продуктов Образец однослойного мороженого, поверхность покрыта шоколадной глазурью, глазурь с механическими повреждениями; упаковочный материал не прилипает к поверхности мороженого Эскимо “Выбор Кремля” 490 Не обнаружены Не обнаружены 69,37 15 Глазурь соответствует указанным в маркировке наименованию (“шоколадная сливочная”) и составу: жир глазури представлен смесью молочного жира с маслом какао (из какао-порошка) Характерные для данного вида мороженого, вкус сладкий с выраженным привкусом глазури, с выраженным ванильным вкусом и запахом Однородная, без ощутимых кристаллов льда; структура глазури – плотная, однородная, без ощутимых частиц сахара, какао – продуктов Образец однослойного мороженого, поверхность покрыта шоколадной глазурью, глазурь с небольшими механическими повреждениями; упаковочный материал не прилипает к поверхности мороженого Эскимо “Коровка из Кореновки” 140 Не обнаружены Не обнаружены 75,2 15 Глазурь не соответствует наименованию “шоколадная” и указанному в маркировке составу по жирнокислотному составу жира. По показателю массовой доли общего сухого остатка какао глазурь не соответствует наименованию “шоколадная” Характерные для данного вида мороженого, вкус сладкий с запахом и привкусом глазури, с легким ванильным вкусом и запахом Однородная, без ощутимых кристаллов льда; структура глазури – плотная, однородная, без ощутимых частиц сахара, какао – продуктов Образец однослойного мороженого, поверхность покрыта шоколадной глазурью, глазурь с небольшими механическими повреждениями; упаковочный материал не прилипает к поверхности мороженого. Эскимо “ГОСТовский пломбир” 150 Не обнаружены Не обнаружены 69,53 15,5 Глазурь соответствует указанному в маркировке наименованию и составу Характерные для данного вида мороженого, вкус сладкий с запахом и привкусом глазури, с легким ванильным вкусом и запахом Однородная, без ощутимых кристаллов льда; структура глазури – плотная, однородная, без ощутимых частиц сахара, какао – продуктов Образец однослойного мороженого, поверхность покрыта шоколадной глазурью, глазурь с механическими повреждениями; упаковочный материал не прилипает к поверхности мороженого Эскимо “Снежное лакомство” 40 Не обнаружены Не обнаружены 75,31 15 Глазурь не соответствует наименованию “шоколадная” по заявленному составу и массовой доле общего сухого остатка какао. Жирнокислотный состав глазури соответствует указанному в маркировке кокосовому маслу Характерные для данного вида мороженого, вкус сладкий, с привкусом глазури, с легким ванильным вкусом и запахом Однородная, без ощутимых кристаллов льда; структура глазури – плотная, однородная, без ощутимых частиц сахара, какао – продуктов Образец однослойного мороженого, поверхность покрыта шоколадной глазурью, глазурь с механическими повреждениями; упаковочный материал не прилипает к поверхности мороженого Эскимо “Чистая линия” 40 Не обнаружены Не обнаружены 74,87 12,5 Жирнокислотный состав жира глазури соответствует смеси указанного в составе эквивалента какао-масла и какао-масла (из какао-тертого) – информация о составе глазури в маркировке является достоверной. По показателю массовой доли общего сухого остатка какао глазурь не соответствует наименованию “шоколадная” Характерные для данного вида мороженого, вкус сладкий с запахом и привкусом глазури, с легким ванильным вкусом и запахом Однородная, без ощутимых кристаллов льда; структура глазури – плотная, однородная, без ощутимых частиц сахара, какао – продуктов Образец однослойного мороженого, поверхность покрыта шоколадной глазурью, глазурь без механических повреждений; упаковочный материал не прилипает к поверхности мороженого Эскимо “Вологодский пломбир” 280 000 Обнаружены Не обнаружены 74,59 14,88 Глазурь не соответствует наименованию “шоколадная” по заявленному составу и массовой доле общего сухого остатка какао (глазурь с заявленным составом должна называться сливочной какаосодержащей). Глазурь не соответствует заявленному составу по жирнокислотному составу жировой фазы Характерные для данного вида мороженого, вкус сладкий, с привкусом глазури, с легким ванильным вкусом и запахом Однородная, без ощутимых кристаллов льда; структура глазури – плотная, однородная,с отдельными ощутимыми частицами сахара Образец однослойного мороженого, поверхность покрыта шоколадной глазурью, глазурь с механическими повреждениями; упаковочный материал не прилипает к поверхности мороженого

Что такое эскимо

Эскимо — сливочный пломбир на палочке, покрытый шоколадной глазурью. Мороженое может быть обычным, ванильным, а может быть с добавками: с шоколадной крошкой, с фруктами, карамелью и так далее. Эскимо — это скорее форма, а не содержание.

 Эскимо из йогурта

С классикой разобрались. На следующем этапе рецепт эскимо из йогурта. Этот десерт будет еще и невероятно полезный. Когда увидите его состав, поймете почему. 

 

 

• йогурт – 1 ст.

• мед – 1 ст. л.

• спелый банан – 1 шт.

1.Взбиваем ингредиенты и распределяем по формочкам 

1.Взбиваем ингредиенты и распределяем по формочкам. Не забываем о палочках 🙂

 

2.Отправляем в морозилку.

 

3.Спустя 2-3 часа десерт готов.

 

4.По желанию вы можете воспользоваться рецептом глазури из традиционного варианта лакомства.

 

 

Банановое лёгкое эскимо

Фото: Shutterstock.com
Фото: Shutterstock.com
  • 1 банан
  • 1 ст. л. мёда
  • 1 стаканчик натурального йогурта (125 г)

Шаг 1. Нарезать банан кусочками.

Шаг 2. Положить банан, йогурт и мёд в блендер. Взбить всё до однородной массы.

Шаг 3. Разложить по формочкам. Поставить их в морозилку на 2-3 часа.

Теги