Цукаты из тыквы в духовке в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Особенности продукта

Тыква — достаточно сочный продукт. Её просушка и вымачивание в сиропе могут занимать много времени. Зато в конце получится оригинальное и сладкое угощение для гостей и родных. Готовить быстро и вкусно цукаты из тыквы по рецептам дома вполне реально, нужно только попробовать.

Если хочется, чтобы лакомство получилось по структуре похожим на мармелад, тогда нужно выбирать определённые сорта. Например, Апорт, Аккорд и т. д. А вот более сухие и хрустящие цукаты делаются из тыкв с большим содержанием крахмала или из японских пород.

Тыква является одним из самых полезных продуктов. Она богата витаминами и всевозможными микроэлементами. Даже дети знают о её пользе. Из тыквы делают рагу, пюре, её замораживают, варят, жарят, делают каши и супы. Но вот представить этот овощ в виде десерта очень необычно. И это является большим упущением, так как тыквенные цукаты прямо тают во рту.

. Да и на вкус они не очень хорошиРецепт довольно прост, так как сделать цукаты из тыквы можно вкусно и быстро. Для такого десерта лучше брать сладкие сорта. Ни в коем случае нельзя выбирать декоративные и кормовые тыквы, так как они имеют очень небольшое количество мякоти. Да и на вкус они не очень хороши — пресные и жёсткие. Главный критерий выбора тыквы — её спелость и вкус. Отличным выбором будут «кашевые» плоды. Они имеют яркий оранжевый окрас и сладкую мякоть. Но если такого продукта нет, тогда можно выбрать и другой сорт. Отличие будет заключаться лишь в количестве сахара в блюде. Для приготовления цукатов нужны:

  • тыквенная мякоть;
  • сахар;
  • вода;
  • пряности.

Набор ингредиентов весьма прост и мал. Иногда блюдо украшается сахарной пудрой. Это делается, чтобы сделать цукаты ярче, если сорт тыквы бледен. При желании можно убрать из блюда сахар и добавить мёд. Так цукаты будут ещё полезнее. А для усиления вкуса и аромата иногда используют апельсины или их цедру.

Видео

Цукаты с медом без сахара

Тыквенные «конфеты», приготовленные без сахара, – не просто вкусная добавка к диетическому столу, но и витаминная подпитка. Рекомендуют готовить такое лакомство для детей, а также употреблять его в пожилом возрасте для улучшения пищеварения.

Состав ингредиентов

Кроме меда в рецепт включена фруктоза, которую можно приобрести в отделах для диабетиков и магазинах здорового питания.

Ингредиенты:

  • очищенная тыква – 600 г;
  • вода – 500 мл;
  • фруктоза – 3 ст. л.;
  • жидкий мед – 3 ст. л.;
  • корица (молотая) – 1 ст. л.

Цукаты из тыквы в домашних условиях рецепт предполагает готовить как конфеты, и компенсировать возможную приторность лимонным соком. Вкус диетических цукатов не будет таким же сладким, как при использовании обычного белого сахара. Если тыква достаточно спелая, то этой сладости достаточно для десерта. Увеличивать пропорции в рецепте не стоит.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления такого полезного десерта тыкву нарезают одинаковыми кусочками произвольной формы. Затем мякоть размягчают, проваривая 2 минуты в небольшом количестве воды с корицей.

Дальнейшее приготовление:

  1. Тыкву вынимают из жидкости и обсушивают бумажным полотенцем для максимального удаления влаги.
  2. В отдельной посуде кипятят воду, добавляют в нее мед и фруктозу.
  3. К бурлящему сиропу присыпают кусочки тыквы, дожидаются повторного закипания, затем сразу уменьшают нагрев до минимума.
  4. Томят состав около 15 минут, отслеживая, чтобы мякоть не разварилась.
  5. Снимают состав с огня, накрывают крышкой и оставляют для полной пропитки на сутки.
  6. Через 24 часа сироп сливают, а кусочки помещают на сито, для освобождения от лишней жидкости.
  7. Затем цукаты можно досушивать в духовке (при температуре около 40 °С) или в комнатных условиях, уложив на вощеную бумагу.

Останавливают сушку в тот момент, когда цукаты достигают нужной плотности, пересушивать их не желательно. Ориентироваться при этом следует на возможность пережевывания детьми или престарелыми людьми, для которых готовят лакомство.

Диетический вариант блюда не обсыпают сахаром, если нет противопоказаний, конфеты можно обвалять в обычном крахмале. Оставив цукаты на воздухе на несколько дней, можно достаточно подсушить их поверхность, чтобы они не слипались при хранении.

Простой и вкусный рецепт цукатов из тыквы с апельсином

Ароматные тыквенные цукаты получаются с добавлением апельсина. Такое лакомство можно просто подавать к чаю или использовать в приготовлении домашней выпечки. Берите на заметку!

Время готовки: 14 часов

Время приготовления: 6 часов

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Тыква – 0,5 кг.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Сахар – 200 гр.

Процесс приготовления:

1. Тыкву промываем под водой, очищаем от кожуры и семян. После нарезаем небольшими кубиками и засыпаем сахаром.

2. Оставляем заготовку на несколько часов до обильного выделения сока. После его аккуратно сливаем в другую кастрюлю.

3. В это время срезаем апельсиновую кожуру и делим ее на тонкие полосы. Кипятим их вместе с соком около 20 минут, сюда же опускаем кубики тыквы и варим их еще 5 минут.

4. Перекладываем тыкву с апельсином в электросушилку с пергаментом. Сушим 6 часов.

5. Сладкие домашние цукаты из тыквы готовы. Можно пробовать!

Сообщить об ошибке

Как сделать тыквенные цукаты с апельсином без варки

Посмотрите вкусный рецепт десерта из тыквы, который долго хранится в домашних условиях.

https://youtu.be/EQyvY8jLT9Y
https://youtu.be/EQyvY8jLT9Y

Вам потребуется:

  • Тыква — 1 кг
  • Апельсин — 1 шт.
  • Сахар — 300 г

Рецепт цукатов без варки

1. Тыкву помойте и очистите от кожуры. Нарежьте ножом на небольшие кусочки.

2. Апельсин вымойте. Разрежьте сначала пополам, по

2. Апельсин вымойте. Разрежьте сначала пополам, потом каждую половинку нарежьте на тоненькие пластинки.

3. Сложите кусочки тыквы и нарезанного апельсина в миску. Сверху насыпьте 300 г сахара.

Чтобы сахар хорошо смешался с нарезанными кусочками, накройте миску крышкой. Встряхните в разные стороны несколько раз.

4. Оставьте так на 6 часов, чтобы нарезанные кусочки дали свой сок.

5. Спустя 6 часов слейте образовавшийся сок в емко

5. Спустя 6 часов слейте образовавшийся сок в емкость через дуршлаг.

6. Затем из емкости перелейте его в кастрюлю. Каст

6. Затем из емкости перелейте его в кастрюлю. Кастрюлю поставьте на огонь, доведите до кипения. Кипятите в течение 5 минут.

7. Залейте все кусочки в миске горячим соком (сиропом).

8. Закройте крышкой. Оставьте так на 6 часов.

8. Закройте крышкой. Оставьте так на 6 часов.

9. Такую процедуру нужно сделать не менее 4 раз.

9. Такую процедуру нужно сделать не менее 4 раз.

10. Далее переложите кусочки тыквы и апельсинов в

10. Далее переложите кусочки тыквы и апельсинов в кастрюлю вместе с сиропом. Поставьте кастрюлю на огонь, чтобы прокипятить все вместе в течение 5 минут. Потом дайте содержимому кастрюли остыть.

11. С помощью дуршлага отделите цукаты от сиропа.

11. С помощью дуршлага отделите цукаты от сиропа.

Сироп перелейте в баночку и сохраните в холодильнике для варки киселей или пропитки коржей для тортов.

12. Разложите цукаты на сетке от сушилки, чтобы пр

12. Разложите цукаты на сетке от сушилки, чтобы просушить в течение 5-6 часов. У кого нет сушилки, то тыкву можно просушить в духовке.

Цукаты из тыквы в медово-лимонном сиропе

В результате из 1 кг тыквы получится 200 г тыквенных цукатов.

https://youtu.be/P2KflS6xuls
https://youtu.be/P2KflS6xuls

Потребуется:

  • Очищенная тыква — 1 кг
  • Лимон — 1 шт.
  • Мед — 100 мл
  • Сахарная пудра
  • Корица — по вкусу
  • Сухая мята — щепотка

Рецепт тыквенных цукатов

1. Очищенную тыкву нарежьте на маленькие кусочки и выложите в кастрюлю.

2. Засыпьте кусочки тыквы в кастрюле 200 г сахара. Закройте крышкой, потрясите руками, чтобы сахар распределился. Оставьте на столе кастрюлю с тыквой на всю ночь.

3. Утор вы увидите, что кусочки тыквы дали много с

3. Утор вы увидите, что кусочки тыквы дали много сока. Слейте сок в другую кастрюльку.

4. Лимон разрежьте на кусочки. Удалите зернышки. Прокрутите на мясорубке. Добавьте в кастрюльку с соком (сиропом).

5. Еще добавьте 100 мл меда и щепотку сухой мяты.

Мята придаст цукатам особую свежесть.

6. Перемешайте все и поставьте кастрюльку на огонь

6. Перемешайте все и поставьте кастрюльку на огонь. От меда появится пена и ее снимать не нужно. Кипятите всего 2 минуты и снимайте с огня.

7. Горячий сироп процедите через сито и сразу зале

7. Горячий сироп процедите через сито и сразу залейте им кусочки тыквы. Варите на медленном огне 1.5 часа. За это время сироп уварится, а кусочки пропитаются ароматным медово-лимонным сиропом.

8. Выключайте огонь и пусть так кастрюля с тыквой остывает.

9. Остывшую тыкву откиньте на дуршлаг. Когда сироп

9. Остывшую тыкву откиньте на дуршлаг. Когда сироп хорошо стечет, то разложите кусочки на инфракрасную сушилку. Температура сушилки примерно 50 градусов. Можно оставить так на всю ночь.

А в обычной духовке можно сушить при 60 градусах примерно 4 часа при открытой дверце.

10. Готовые цукаты из тыквы приятного яркого цвета

10. Готовые цукаты из тыквы приятного яркого цвета и довольно эластичные.

11. Переложите готовые цукаты в контейнера. Насыпь

11. Переложите готовые цукаты в контейнера. Насыпьте по 0.5 ч. л. сахарной пудры в каждый контейнер и корицы по вкусу. Закройте контейнера крышкой и потрясите, чтобы пудра равномерно распределилась по кусочкам.

Вяленые цукаты в сиропе

Сушить просахаренную тыкву можно в естественных условиях, не прибегая к дополнительному нагреву. При комнатной температуре и низкой влажности воздуха на подвяливание потребуется около 3 суток. Поэтому тыкву для таких цукатов стараются нарезать не очень крупно.

Состав ингредиентов

Цукаты из тыквы в домашних условиях – рецепт не самый сложный, но и его можно значительно упростить. Очень простой состав включает всего три ингредиента, где лимонная кислота обязательна, так она придает пикантность вкусу, стабилизирует форму и делает кусочки полупрозрачными после пропитки.

Состав:

  • мякоть тыквы – 1 кг;
  • сахар – 800 г;
  • лимонная кислота – 5 г.

Специи (лимонную цедру, корицу, кардамон) при желании добавляют к обсыпке, перемолов в порошок.

Пошаговый процесс приготовления

Нарезанную тыкву предварительно следует пересыпать стаканом сахара и дождаться выделения сока. Через несколько часов начинают готовить цукаты.

Приготовление:

  1. На минимальном огне доводят смесь до кипения, добиваясь выделения сока.
  2. Сок сливают и варят на нем сироп с добавлением оставшегося количества сахара и лимонной кислоты.
  3. Дожидаются полного остывания тыквы, а затем заливают ее кипящим сладким составом.
  4. Дают мякоти немного пропитаться, а затем устанавливают на слабый огонь.
  5. Прогревают состав до тех пор, пока тыква не приобретет прозрачность.

Сироп к этому времени приобретает медовую густоту. Его сливают и используют как сладкий соус или для приготовления компотов. Проваренную тыкву раскладывают на пергаменте и просушивают около 24 часов. Затем следует обвалять кусочки в пудре со специями и довяливать при комнатной температуре до желаемого состояния.

Как быстро и вкусно приготовить тыквенные цукаты в духовке?

Стандартный процесс высушивания цукатов занимает около 2 суток. Что делать, если мы хотим ускорить процесс? Все просто – воспользоваться кухонными приборами. Например, духовым шкафом или электросушилкой.

Возьмем:

  • 0,8 кг тыквы,
  • 0,4 кг сахара,
  • 100 г воды,
  • 0,5 лимона,
  • палочку корицы и цедру одного лимона.

Очищенную тыкву нарезаем на кусочки, примерная их толщина 1,5 см.

Затем берем сотейник и начинаем варить сироп. В воде размешаем сахар с лимонным соком. Сок мы выжали из половинки лимона.

Ставим сотейник на средний нагрев плиты до закипания, помешиваем, чтобы сахар растворился. Проварим массу 5 минут.

Затем в кастрюлю переложим тыкву, и зальем ее горячим сиропом. Для аромата добавим корицу и цедру апельсина. Их можно не добавлять, но так получается ароматнее.

Кастрюлю отправим на плиту. С момента закипания массы варим ее 5-7 минут на среднем нагреве. Затем снимаем кастрюлю с нагрева и даем массе полностью остыть. Эти процедуры варки и остывания делаем еще 3-4 раза.

После чего шумовкой перекладываем ломтики овоща в сито и даем с них стечь сиропу.

Его не выбрасываем, а переливаем в баночку и убираем в холодильник на хранение.

Берем широкий противень с низкими бортами и застилаем его пергаментом. На него на некотором расстоянии друг от друга распределяем цукаты.

Отправляем противень в духовую печь на 3-4 часа при температуре 80-90 градусов. Режим лучше выбрать «верх-низ» плюс «конвекция».

Если конвекции нет, тогда нужно оставить дверь духовки приоткрытой. Чтобы она не закрывалась, в зазор вставьте коробок от спичек.

Простой рецепт цукатов из тыквы в сушилке для овощей

Действительно простой и быстрый рецепт для счастли

Действительно простой и быстрый рецепт для счастливых обладателей электросушилки. Впрочем, при необходимости можно заменить ее и обычной духовкой или аэрогрилем. Цукатов получится довольно много, но количество ингредиентов уменьшать не стоит. Такой десерт подолгу хранится даже при комнатной температуре, достаточно лишь положить его в емкость с закрывающейся крышкой, так что можно сразу приготовить его с запасом. Очень нежными станут цукаты из тыквы с добавлением сахарной пудры, но использовать ее не обязательно.

Ингредиенты:

  • 3 кг тыквы;
  • 1 лимон;
  • 4 ст. л. сахарной пудры;
  • 600 г сахара.

Способ приготовления:

  1. Очистить тыкву, нарезать небольшими брусочками, сложить в глубокую вместительную кастрюльку.
  2. Поверх тыквы высыпать весь сахар, дождаться выделения сока.
  3. Слить полученный из тыквы сок в отдельную кастрюльку.
  4. Лимон порезать кружочками и выложить в сок.
  5. Сироп вскипятить, процедить и вылить к тыкве горячим.
  6. 4 раза прокипятить тыкву по 5 минут в сиропе, остужая ее до комнатной температуры между варками.
  7. Выложить тыкву в сито и дать стечь лишней жидкости.
  8. Подготовленные цукаты из тыквы переложить на решетку сушилки для овощей и сушить 4 часа.
  9. Готовое блюдо посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

Очень вкусные тыквенные цукаты с медом на десерт

Яркие по вкусу тыквенные цукаты получаются с добавлением меда. Это отличный натуральный десерт для всей семьи. Такое лакомство придется по душе и взрослым, и детям.

Время готовки: 6 часов

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Тыква – 500 гр.
  • Мед – 1 ст. л.
  • Сахар – 120 гр.
  • Гвоздика – 4 шт.

Процесс приготовления:

1. Тыкву промываем, очищаем от кожуры и семян, а после нарезаем аккуратными кубиками.

2. Засыпаем продукт указанным количеством сахара и оставляем на несколько часов. За это время должно выделиться большое количество сока.

3. Тыкву вместе с соком кладем в кастрюлю. Доводим до кипения и варим на слабом огне не больше 10 минут.

4. Тыквенные кубики выкладываем в форму для запекания. Заливаем сиропом и медом. Дополняем гвоздикой для аромата и готовим 8 минут при температуре 180 градусов.

5. Нежные и ароматные цукаты из тыквы с медом готовы. Пробуйте!

Сообщить об ошибке

Теги