Чем заменить формочки для леденцов?

Как приготовить домашние леденцы на палочке

Очень важное условие – сахарный песок должен быть крупнокристаллический, немного желтоватого цвета (но не коричневый). Белый мелкий порошкообразный не подойдёт – он будет гореть.

Уксус необходим для того, чтобы масса стала прозрачной во время приготовления. Его можно заменить 1 чайной ложкой лимонной кислоты.

Вам понадобится:

  1. 300 грамм сахарного песка
  2. 3 столовые ложки воды
  3. 1 столовая ложка 9% столового уксуса 
  4. Форма для леденцов
  5. Растительное масло для смазывания формы
  6. Деревянные палочки толщиной 3-4 мм (зубочистки)
  7. Металлическая миска с тонкими стенками

Приготовление:

Этап первый:

  1. Подготовьте форму (промойте, просушите и смажьте растительным маслом)
  2. Соедините полуформы вместе, закрепив специальным зажимом

Этап второй:

  1. Ополосните миску водой, чтобы стенки были влажными
  2. Засыпьте в миску 300 грамм сахарного песка
  3. Влейте 3 столовые ложки воды и 1 столовую ложку уксуса

Песок должен намокнуть, но не плавать в жидкости (см. фото 1)

Этап третий:

  1. Поставьте миску на медленный огонь и варите массу, не переставая помешивать
  2. Песок начнет растворяться, а масса менять цвет, постепенно становясь прозрачной
  3. Готовность массы проверяйте каплями (капнув на холодную тарелочку капельку, потрогайте её пальцами) Капля должна стекленеть
  4. Когда масса дойдет до состояния карамели (капля стекленеет), разлейте её по ячейкам в форме
  5. Воткните зубочистки и ждите, когда остынет

Этап четвертый:

  1. После застывания леденцов, разъедините полуформы
  2. Достаньте леденцы
  3. Оберните каждый леденец отрезком от пакета для запекания.

Если вы захотите приготовить цветные леденцы, то используйте натуральные пищевые красители в расчёте 0,5 чайной ложки на данный рецепт.

Форму после приготовления тщательно вымойте.

Рекомендация для тех, у кого нет специальной формы:

Вы можете заливать леденцовую массу в силиконовые формочки для льда.

Инструкция к форме для приготовления леденцов на палочке

Приятного аппетита!

При копировании материалов с данного сайта, просим делать на него ссылки

Видео

Что нужно, чтобы дома сделать карамель на палочке

Чтобы сделать обычную леденцовую карамель на палочке, необходимы лишь 2-3 ингредиента: сахар, вода и несколько капель уксуса или немного больше лимонного сока. Кислота нужна для того, чтобы леденцовая масса не закристаллизовалась. Но раньше мы делали без кислоты. Если сахар расплавится, а потом опять закристаллизуется, ничего страшного — продолжайте нагревать его и помешивать, и он снова растает. Главное, не передержать на огне, иначе сироп приобретет горьковатый вкус. Конфеты из жженого сахара на любителя, не всем нравятся.

Еще нужны деревянная ложка или лопатка для помешивания и глубокая емкость для варки — маленькая кастрюля, ковшик или миска с толстым дном, подойдет также сковородка с высокими бортиками. Многие переживают, что емкость трудно будет отмыть от застывшего сиропа. Но ее всего лишь следует залить водой и оставить так постоять. Застывший сироп полностью растворится в воде.

Чтобы карамельки получились на палочках, нужно их заранее подготовить, Иначе, пока вы их ищете или достаете, сироп может застыть (а застывает он быстро). Если у вас нет палочек для леденцов, то их с успехом могут заменить деревянные палочки от, шпажки, зубочистки или, если уж совсем ничего нет, спички (кончик с серой отломить или обрезать ножницами).

Еще понадобятся формы для леденцов. Подойдут металлические или силиконовые для изготовления печенья; если их нет, то можно использовать ложки или противень, просто наливая на него аккуратные маленькие лужицы. Если есть орешница, то это тоже хороший вариант: можно сделать круглые леденцовые орешки или чупа-чупсы, используя только нижнюю часть орешницы. Но сироп придется делать два раза. Уже затвердевшие и вынутые из формы половинки положить на еще горячие, только что залитые сахарным сиропом формочки, и обе половинки схватятся друг с другом. Между ними положите палочки. Не забудьте смазать формочки для домашних конфет растительным маслом (силиконовые можно не смазывать).

Как приготовить леденцы?

Ещё  в одном рецепте немного др. пропорция ингредиентов. Такого количества смеси хватит на небольшое количество леденцов. На этом способе удобно тренироваться и готовить сладость в первый раз.

Приготовление:

Приготовление:

  1. Как обычно, готовим форму, в кастрюлю высыпаем сахар и добавляем воду. Смесь растворяем на большом огне.
  2. Затем добавляем уксус и доводим до золотистого цвета. Жидкость заливаем в форму и даём леденцам затвердеть.

Формы для леденцов

В советское время формой для леденцов служили обычные столовые ложки, куда заливался сироп. Особо модные товарищи имели в хозяйстве специальные металлические агрегаты, которые в наше время легче встретить в музее, чем купить. На помощь современным хозяйкам пришли маркетологи и учёные, создавшие силиконовые формы для леденцов. Залил туда сироп, остудил — и вуаля! Леденцы готовы, достаются легко, даже без предварительного смазывания маслом. Вместо специальной формы можете использовать силиконовые или пластиковые ёмкости для льда.

Карамель на палочке

Карамель на палочке

С фруктами

150 гр. любых фруктов 1/2 стакана сахара (или меньше, если фрукты очень сладкие) 3 ст. ложки воды

      1. Размельчить фрукты блендером или на терке;
      2. сахар и воду смешать и варить до золотистого цвета;
      3. снять с огня, добавить фрукты и хорошо перемешать;
      4. массу разложить по формочкам, а в центр вставить палочки;
      5. оставить остывать, можно в холодильнике.

      С ягодами

      100 грамм любых ягод (малина, смородина, вишня) 1 ст. ложка варенья 1/2 стакана сахара можно добавить ваниль

          1. Ягоды измельчить и смешать с вареньем;
          2. сахар и ваниль поставить на огонь и варить до тягучести и золотистого цвета;
          3. смешать обе смеси;
          4. разлить массу по формам, воткнуть палочки и поставить остывать.

          Посмотрите на видео, как можно приготовить цельные фрукты (яблоки, виноград и др.) в карамели на палочке

          Теги