Бенедиктинские яйца пошаговый рецепт с видео и фото

Пищевая ценность порции

964
кКал
41%

Белки24 гЖиры84 гУглеводы27 г

% от дневной нормы6 %16 %2 %Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов Войти/зарегистрироваться

Видео

Яйцо бенедикт с голландским соусом

Обязательным элементом яйца бенедикт является голландский соус, или, как его еще называют, соус «голландез». Он представляет собой по консистенции довольно густую массу а-ля майонез, но готовится он на сливочном масле и отлично оттеняет вкус блюда.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Булочка бриошь – 1 шт.
  • Хлеб бородинский – 1 ломтик.
  • Скумбрия копченая – 50 гр.
  • Семга слабосоленая – 50 гр.
  • Петрушка – 1 веточка.
  • Уксус столовый 9% – 1 ст.л.
  • Соль морская – ¼ ч.л.

Для голландского соуса (голландез):

  • Масло сливочное – 150 гр.
  • Желток – 3 шт.
  • Уксус столовый 9% – 1 ст.л.
  • Соль морская – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. В сотейнике вскипятить воду, влить ложку уксуса, сделать воронку и аккуратно влить в ее середину яйцо. Проварить минуту-полторы и достать шумовкой на бумажное полотенце. Процедуру повторить и для второго яйца.

2. В другой кастрюле растопить на слабом огне сливочное масло.

3. В глубокой металлической миске смешать желтки яйца и уксус, поставить массу на водяную баню и постепенно добавлять к ней растопленное масло. Делать это нужно, постоянно помешивая и добавляя масло очень тонкой струйкой, пока соус не станет густеть. Попробовать его и добавить при необходимости соли.

4. Булочку бриошь разрезать вдоль на три части, взять среднюю и обжарить на гриле, пока не подрумянится. То же сделать и с ломтиком бородинского хлеба.

5. На тосты выложить яйца пашот, на булочку поверх яйца поместить ломтик семги, на черный хлеб – скумбрию. Сверху полить соусом и украсить зеленью. Подавать немедленно.

Сообщить об ошибке

Яйцо бенедикт с авокадо и лососем в домашних условиях

Яйца по этому рецепту – настоящий деликатес и кладезь полезных веществ и витаминов. Цельнозерновой хлеб, авокадо, спаржа и семга – отличное дополнение к яйцам пашот, а соус для этого блюда готовится без добавления сливочного масла.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 3.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 3 шт.
  • Желток – 3 шт.
  • Хлеб цельнозерновой – 3 шт.
  • Авокадо – ½ шт.
  • Спаржа зеленая мини – 6 шт.
  • Лук красный – ½ шт.
  • Сыр творожный – 3 ч.л.
  • Семга слабосоленая – 50 гр.
  • Горчица зернистая дижонская – 1 ч.л.
  • Укроп – 1 веточка.
  • Сок лимона – 1 ст.л.
  • Вода – 4 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Уксус винный – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В сотейнике закипятить воду, добавить в нее немного соли и винного уксуса. Сделать с помощью венчика воронку и аккуратно вылить в воду яйцо. Готовить его пару минут, а затем осторожно извлечь при помощи шумовки на бумажное полотенце. Процедуру повторить для каждого яйца отдельно.

2. Желтки взбить в металлической емкости, поставить их на водяную баню, добавить воду и сок лимона и продолжать готовить, помешивая, пока масса не загустеет. В конце приправить солью и перцем.

3. Спаржу варить в подсоленной воде около минуты, а затем обдать ледяной водой и промокнуть бумажным полотенцем. Разрезать ростки вдоль пополам.

4. Рыбу и авокадо нарезать тонкими слайсами, лук – полукольцами.

5. Хлеб подсушить на сковороде без масла, намазать тосты сливочным сыром, выложить ломтики авокадо, лука и спаржи.

6. Сверху на хлеб и овощи аккуратно поместить яйцо пашот и ломтик рыбы.

Сообщить об ошибке

Как приготовить яйца Бенедикт

5. Пшеничные булочки разрезать вдоль на две половинки и обжарить с внутренней стороны на небольшом огне на растопленном сливочном масле. Традиционно для этого блюда используют специальные булочки, которые называются «английский маффин», но поскольку у нас таких не достать, то можно взять булочки для бургеров с кунжутом или даже более полезные булочки с отрубями.
6. Две обжаренные половинки булочки выложить на порционную тарелку срезом вверх.

Замечание!Несмотря на наличие булочки, яйца Бенедикт подаются не в виде одного сэндвича, как логично было бы предположить, а каждая половинка булочки оформляется отдельно и потому вполне может служить самодостаточным угощением. Человек с хорошим аппетитом вполне справится с целой порцией, состоящей из двух половинок, хотя это весьма калорийно, а детям, женщинам и худеющим лучше ограничиться только одной половинкой, что позволит получить удовольствие и при этом насытиться до самого обеда.


7. Сверху на булочки положить по ломтику ветчины, и я еще добавила по пригоршне салатных листьев, хотя это не нужно по регламенту, но мне очень хотелось витаминов и освежающей нотки. Кстати говоря, ветчину для этого блюда иногда обжаривают в масле или заменяют жареным беконом, но я бы не советовала ни то ни другое, так как яйца Бенедикт и без этого довольно далеки от идеалов правильного питания.Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Яйцо  — 1 Штука
  • Уксус  — 1 Ст. ложка
  • Шпинат  — 20 Грамм
  • Бекон  — 25 Грамм
  • Оливковое масло  — 1 Чайная ложка
  • Голландский соус  — 30 Грамм
  • Молоко  — 1 Ст. ложка
  • Булочка  — 1 Штука
  • Сливочное масло  — 60 Грамм (для соуса)
  • Белый винный уксус  — 1/2 Ст. ложки (для соуса)
  • Белое вино  — 1/2 Чайных ложки (для соуса)
  • Желток  — 2 Штуки (для соуса)
  • Эстрагон  — 1 Щепотка (для соуса)
Количество порций: 2

Теги