Microcamtest

Лайфстайл портал

Бабушкин суп с пельменями

Как приготовить вкусный суп с пельменями

Весь процесс приготовления пельменного супа состоит из нескольких простых этапов. В большой толстостенной кастрюле или казанке доводят до кипения воду или бульон (мясной, рыбный, овощной). Если в состав первого блюда входят овощи, мясо или грибы, их тоже закладывают в кастрюлю и отваривают до готовности. В кипящий бульон добавляют душистые приправы, измельченную свежую зелень, отдельно приготовленную поджарку. Примерно за 10 минут до окончания готовки всыпают пельмени. Суп необходимо снять с огня, как только пельмени всплывут, иначе изделия разварятся или лопнут.

Видео

Борщ с пельменями

Если классический борщ уже надоел, то можно слегка разнообразить его при помощи пельменей. Готовить такое блюдо желательно в кастрюле с толстым дном.

Ингредиенты:

  • полкило пельменей;
  • 3 небольших свеклы;
  • 2 морковки;
  • головка лука;
  • чеснок по желанию;
  • немного лимонного сока;
  • 2-3 столовые ложки масла для обжаривания продуктов;
  • вода – 2 литра;
  • соль и любимые специи.

Сначала нужно подготовить все овощи: лук нарезать,

Сначала нужно подготовить все овощи: лук нарезать, морковь со свеклой натереть, после чего из продуктов требуется сделать зажарку. Наливаем на сковороду немного масла, кладем туда лук и морковь, после чего обжариваем все на минимальном огне 10 минут, не забывая помешивать. Затем добавляем подготовленную свеклу и лимонный сок. Закрываем сковородку и тушим все 10 минут.

Тем временем ставим на плиту кастрюлю, наливаем необходимое количество воды и сразу после ее закипания выкладываем туда приготовленную зажарку. Когда вода снова закипит, опускаем в кастрюлю мелко нарезанный чеснок, приправы и соль. Провариваем еще 10 минут и выключаем, чтобы блюдо успело настояться. Пельмени требуется варить в отдельной емкости, после чего они раскладываются по тарелкам и заливаются бульоном. В данном случае он не будет наваристым, но зато вкус у блюда получится отличным. В каждую тарелку по желанию добавляется зелень и сметана.

Холостяцкий суп с пельменями – простой рецепт с фото

Даже если у вас пока нет семьи, вам нет необходимости постоянно питаться в дешёвых забегаловках и кафе вкусное, горячее и аппетитное блюдо можно сварить дома буквально за 30 минут.

Что понадобится:

  • пельмени 250-300 грамм,
  • головка репчатого лука,
  • две картошки,
  • одна морковь,
  • сливочное масло (для жарки),
  • лавровый лист,
  • свежая зелень.

Этого количества супа хватит на три порции, поэтому можете смело приглашать в дом друзей или родителей, чтобы похвастаться вашим первым кулинарным шедевром.

Как готовить

Воду, полтора литра, налить в кастрюлю и поставить на огонь.

Пока вода закипает, морковку натереть на тёрке, лук порезать мелкими кубиками. Обжарьте оба овоща на сливочном масле.

В кипящую воду выложить почищенный и порезанный на дольки картофель.

Когда картофель сварится, к нему выкладываем наши замороженные или свежеприготовленные пельмешки. Даём им повариться 5 минут.

Выкладываем зажарку со скороды, кладём лаврушку, с

Выкладываем зажарку со скороды, кладём лаврушку, солим и перчим при необходимости. Добавляем порезанную свежую зелень и тут же подаём к столу. Получается невероятно вкусное и простое блюдо, которое по силам каждому холостяку!

Суп с пельменями и фрикадельками

Блюдо 2 в 1: и пельмени и фрикадельки в одном супе. Получается очень насыщенно и вкусно.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Пельмени — 300 г
  • Фарш — 300 г
  • Картофель — 3 шт
  • Пшено — 1 ст.л
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Сладкий перец — 1/3 шт
  • Сливочное масло — 30 г
  • Соль по вкусу

Приготовление:

В кипящую воду поместить лук, перец и морковь, отварить. При желании можно обжарить эти продукты. Затем следует добавить в кастрюлю картофель.Следом нужно высыпать пшено.

Сформировать фрикадельки из фарша и добавить в суп. Через 10 — 15 можно всыпать пельмени. Суп посолить.

Когда пельмени всплыли, то значит блюдо готово и можно приступать к трапезе.

Томатный суп с пельменями – слишком вкусно, чтобы не приготовить

Я уже знакомила вас с вкусной похлебкой, когда делилась рецептами варки пельменных супов с картошкой. Здесь её нет и в помине, само блюдо то ли суп, то ли соус, но вкусно так, что не оттащить.

Потребуется:

  • Вода – литр.
  • Пельмени – 300-400 гр.
  • Дольки чеснока – 2-3 шт.
  • Лук – ½ головки.
  • Сливки 10% — 100 мл.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Сыр – кусочек по вкусу.
  • Мука – 3-4 большие ложки.
  • Томатная паста – 40 гр.
  • Помидоры в собственном соку – 400 гр. (баночка).
  • Перец чили – 1/3 маленькой ложки.
  • Тимьян – ½ столовой ложки.
  • Чабер – 1/3 столовой ложки.
  • Перец, соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Распустите в кастрюле кусочек сливочного масла, забросьте мелко порезанную половинку луковицы. Раздавите прессом чеснок, отправьте туда же.

Пассеруйте буквально пару минут, чтобы лук не успе

Пассеруйте буквально пару минут, чтобы лук не успел сильно зажариться.

Засыпьте чабер, тимьян, острый перчик, черный пере

Засыпьте чабер, тимьян, острый перчик, черный перец, соль.

Добавьте муку, чтобы суп получился густым. Быстро

Добавьте муку, чтобы суп получился густым. Быстро перемешайте.

Следом выложите помидоры в собственном соку. Если

Следом выложите помидоры в собственном соку. Если они целиком – порубите их кубиками. Не найдется заветной баночки, используйте свежие томаты, только шкурку снимите.

Сразу добавьте пасту-томат, вновь старательно пере

Сразу добавьте пасту-томат, вновь старательно перемешайте содержимое.

Залейте смесь водой или любым бульоном.

Залейте смесь водой или любым бульоном.

Когда бульон закипит, посолите его, забросьте пель

Когда бульон закипит, посолите его, забросьте пельмени. Размешайте, чтобы пельмешки не слиплись.

Прочтите на упаковке время варки. Готовьте при тих

Прочтите на упаковке время варки. Готовьте при тихом кипении, прикрыв крышкой.

Влейте сливки, перемешайте. Закройте суп крышкой,

Влейте сливки, перемешайте. Закройте суп крышкой, дайте в последний раз закипеть. Выключите плиту. Дайте постоять с четверть часа.

Разложите блюдо по тарелкам. Посыпьте рубленой зел

Разложите блюдо по тарелкам. Посыпьте рубленой зеленью, и сыром, тертым крупной стружкой. Приятного аппетита!

Рыбный суп с пельменями из креветок


Пельмени с мясной начинкой стали привычным и обыденным блюдом, совсем другое дело — пельмени с нежнейшей начинкой из королевских креветок. В этом рецепте бульон, рыба и пельмени готовятся отдельно и только при подаче собираются воедино, но результат стоит потраченных усилий — такой суп станет главной изюминкой праздничного стола.

Ингредиенты

  • Благородная рыба 1 шт
  • Лук репчатый 1 шт
  • Чеснок 3 зубчика
  • Гвоздика 2-3 шт
  • Морковь 1 шт
  • Масло для жарки 2-3 ст.л.
  • Соевый соус 3 ст.л.
  • Королевские креветки 500 гр
  • Лимонный сок 1 ч.л.
  • Зелень (лук, укроп)
  • Корень имбиря
  • Яйцо 1 шт
  • Молоко 150 мл
  • Мука для пельменного теста

Для подачи:

  • Дольки лимона
  • Зелень

Приготовление

  1. Подготовить рыбу: вымыть, очистить от чешуи и требухи. Вырезать филе и отложить.
  2. Оставшиеся части рыбы (голова, хвост, плавники) залить водой и поставить вариться. Лук и морковь порезать, корень имбиря натереть на тёрке и добавить в бульон. Положить гвоздику. Медленно довести до кипения удаляя пену.
  3. Пропустить бульон через сито, вынуть рыбные части.
  4. В разогретой сковороде быстро обжарить измельченный чеснок, влить две столовые ложки соевого соуса.
  5. Как только соус закипит, выложить порезанное на кусочки филе рыбы. Жарить по 2 минуты с каждой стороны, затем выключить огонь и оставить рыбу пропитываться соусом.
  6. Для пельменного теста потребуется яйцо, молоко, соль и мука. СОВЕТ: если нет молока, его можно заменить простой водой, без сильной потери вкусовых качеств. Все ингредиенты смешать, вымесить тесто и оставить отдыхать.
  7. В это время приготовить начинку. Креветки залить кипятком на пару минут, затем почистить от голов и панцирей (не выкидывать). Измельчить, добавить зелень, соль, перец и чайную ложку сока лимона.
  8. Очистки от креветок залить половиной процеженного бульона и варить 10-15 минут на слабом огне.
  9. Слепить пельмени: тесто разделить на кусочки, раскатать кружочки, в середину выложить чайную ложку начинки из креветок и залепить.
  10. Пельмени сварить во второй половине бульона.
  11. При подаче пельмени и кусочек рыбы залить рыбно-креветочным бульоном, украсить лимоном и зеленью.

Если вам по душе рыбка, читайте . А если вы больше предпочитаете морепродукты, тогда вам сюда: .

Суп из ленивых пельменей с картошкой

Пельмени любимое блюдо многих от мала до велика, но на приготовление домашних пельменей уходит очень много времени. Большую часть общего времени занимает лепка. Сделать этот процесс максимально быстрым можно, если приготовить ленивые пельмени, которые еще красиво называют «мясными розочками». Они тоже могут стать основой первого блюда.

Для «мясных розочек» понадобятся:

  • 150 грамм мясного фарша;
  • 1 репчатая луковица;
  • черный молотый перец, соль;
  • 100 мл воды;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1,5 стакана пшеничной муки.

Для супа необходимы еще такие ингредиенты:

  • 2,5 литра воды или бульона;
  • 200 грамм картофеля;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 стол. ложки растительного масла;
  • соль и лавровый лист, зелень по вкусу.

Чтобы сварить супчик, потребуется около 50-60 минут времени.

Калорийность готового супа: 61,1 кКал/100 грамм.

Последовательность этапов приготовления:

  1. Из воды, яйца и муки замесить тесто;
  2. В мясной фарш добавить пропущенную через крупную терку репчатую луковицу, соль и перец (молотый черный), хорошо вымешать;
  3. Тесто как можно тоньше раскатать, сверху слоем намазать фарш, и свернуть рулетом. Нарезать рулет кружочками и убрать их в холод на полчаса минут, чтобы при варке пельменей начинка не выплыла из них.
  4. Из лука и моркови на растительном масле приготовить поджарку;
  5. В указанном в рецепте количестве воды отварить до полуготовности нарезанный картофель. Затем к нему добавить поджарку и пельмешки. После варить суп еще от 10 минут до четверти часа. Минут за 5 до конца приготовления добавить в суп соль, специи и рубленую зелень.

Рецепт по-узбекски

Суп из пельменей (рецепт по-узбекски в качестве основного компонента использует чучвару) готовится на бульоне, который называется шурпа.

Ингредиенты для пельменей

Пельмени для чучвара лучше готовить вручную. Можно приобрести полуфабрикаты, но это может ухудшить качество блюда.

  • Говяжий или бараний фарш – 300-400 г.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Кориандр – 1 ст. л.
  • Пищевая соль – 1 ст. л.
  • Чёрный молотый перец – по вкусу.
  • Мука – 200 г.
  • Яйца – 2 шт.

Ингредиенты для бульона

Для приготовления шурпы на 5-6 порций потребуются следующие компоненты:

  • Укроп – 50 г.
  • Сметана – 1 ст. л
  • Соль – 1 ст. л.
  • Перец красный, острый по вкусу.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Отруби говядины или баранины – 600-700 г.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Базилик, петрушка – 1 пучок.
  • Кориандр в семенах – 1 ч. л.
  • Чёрный, молотый перец по вкусу.

Пошаговая технология приготовления

Технология приготовления включает в себя подготовку теста и варку бульона.

  1. Для приготовления пельменей нужно в отдельную кастрюлю просеять муку.
  2. Затем нужно расколоть яйца и добавить в муку 2 желтка вместе с 200 г горячей воды.
  3. Далее получившуюся смесь необходимо взбить до густой однородной массы и добавить соли.
  4. После тесно нужно замесить и смять руками, а затем завернуть в фольгу или пищевую плёнку и поместить в холодильник на 1 ч. Держать тесто следует при температуре 4°-5°. Оно должно получиться упругим и нелипким.
  5. После тесто нужно вынуть и дать прогреться до комнатной температуры 25°-37°.
  6. Пока прогревается тесто, необходимо мелко нарезать очищенную луковицу и смешать с фаршем в отельной ёмкости.
  7. К мясу нужно добавить, соль, чёрный перец и специи.
  8. Далее заготовку следует перемешать и поместить в холодильник на 1 ч.
  9. Затем тесто нужно раскатать скалкой на столе, вырезать из него небольшие квадраты со сторонами 4-5 см и по центру каждого кусочка поместить комок фарша.
  10. Получившиеся заготовки нужно залепить со всех сторон так, чтобы фарш не проступал наружу изнутри теста и сложить в отдельную посуду.
  11. После говяжьи или бараньи отруби необходимо вымыть и поместить в глубокую кастрюлю.
  12. Оставшиеся луковицы следует почистить и измельчить, а помидоры нужно промыть и мелко нарезать.
  13. Мясные отруби необходимо залить водой так, чтобы они тонули в кастрюле полностью.
  14. Далее в кастрюлю нужно добавить измельчённые овощи, специи и лавровый лист.
  15. Следом все компоненты в кастрюле нужно перемешать, а затем добавить ещё базилика и петрушки.
  16. Заготовку нужно варить на медленном огне до температуры кипения, периодически снимая с поверхности воды белковую пенку.
  17. Как только вода достаточно нагреется, необходимо установить на конфорке минимальный огонь, кастрюлю накрыть крышкой и томить заготовку 2-3 ч.
  18. Получившийся бульон необходимо процедить в отдельную кастрюлю, а выварившиеся овощные ингредиенты выбросить. Бульон должен иметь красно-коричневый цвет и быть прозрачным.
  19. В мясной бульон необходимо высыпать пельмени и варить их на медленном огне 5-7 мин., до готовности.

Готовое блюдо можно разлить по порционным тарелкам, украсить измельчённой зеленью и добавить сметаны.

Суп с пельменями и картошкой

Суп из пельменей (рецепт классического приготовления является калорийным), помимо мяса и варёного теста, включает в себя картофель. После подачи такого супа можно обойтись без второго блюда.

Ингредиенты

Для 4-5 порций блюда потребуется:

  • Пельмени – 250-300 г.
  • Свежая вода – 3-3,5 л.
  • Картофель – 200-300 г.
  • Лук репчатый– 1 шт.
  • Молодая морковь – 1 шт.
  • Нерафинированное подсолнечное масло – 100 г.
  • Свежая зелень (петрушка и укроп) – 1 пучок.
  • Специи по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Технология создания блюда включает в себя следующие шаги:

  1. Сперва нужно почистить картофель и мелко порезать кубиками на разделочной доске.
  2. Затем луковицу необходимо также почистить и нашинковать.
  3. Морковь следует вымыть и почистить на крупной тёрке.
  4. Свежую зелень нужно также вымыть и аккуратно измельчить на разделочной доске.
  5. Сковороду необходимо разогреть на слабом огне, а её поверхность равномерно покрыть растительным маслом.
  6. После морковь и лук необходимо высыпать на поверхность разогретой сковороды. Овощи следует обжаривать 3-4 мин. на слабом огне, тщательно перемешивая. На этом этапе овощи можно посолить.
  7. Далее необходимо наполнить кастрюлю водой на ¾ и разогреть на среднем огне.
  8. Как только вода закипит, в кастрюлю необходимо высыпать порезанный картофель.
  9. Варить картофель необходимо 5-7 мин. до полуготовности, после чего к нему необходимо добавить пельменей. Пельмени нужно добавлять в кипящую воду, а картофель должен быть к этому времени уже полумягким.
  10. После добавление второго ингредиента, воду следует посолить и добавить специи.
  11. Все компоненты необходимо тщательно перемешать и варить вместе 1-2 мин.
  12. Затем в получившийся бульон следует добавить поджарку моркови с луком и тщательно всё перемешать.
  13. Все компоненты нужно варить ещё 5-7 мин. до готовности пельменей и картофеля. После того как основные ингредиенты приготовились, в кастрюлю к супу можно добавить зелень.

Азербайджанский суп с пельменями

Жители страны называют его «Дюшбара», стараются готовить из домашних пельменей. Сложного в приготовлении ничего нет, но имеется своя изюминка.

Ингредиенты:

  • Бульон (говяжий или бараний) – 2-3 литра.
  • Мука – стакан.
  • Фарш – 0,5 кг.
  • Луковица.
  • Яйца 2 шт.
  • Куркума – чайная ложка.
  • Шафран – ½ чайной ложки.
  • Соль, перец, свежая зелень.

Технология приготовления:

  1. Тесто на пельмени готовится самое обычное, из муки, воды, яйца, соли. Или сделайте заварное тесто, по рецепту, о котором я рассказывала на другой страничке.
  2. В фарш порежьте луковку, вбейте яйцо, посолите, поперчите. Хорошенько вымесите.
  3. Слепите полуфабрикаты пельменей.
  4. На основу супа возьмите любой бульон. Вскипятите его, заправьте куркумой и шафраном.
  5. Бросьте пельмени. Отварите до готовности. Подавайте с большим количеством свежей зелени.

Варианты начинки для пельменей

Варианты начинки для пельменей

Вкус оригинального пельменного супа во многом зависит от состава, текстуры и количества начинки. Классическая начинка для такого блюда – свиной, говяжий, куриный, индюшиный или бараний фарш с большим количеством лука, измельченный вручную или с помощью мясорубки. Диетические рыбные пельмешки начиняют сырой или копченой рыбой – форелью, щукой, судаком, палтусом, треской, морским языком, горбушей. Вегетарианский вариант блюда готовят из пресного теста с фаршем из грибов или овощей, например, брокколи, помидоров, болгарского перца, морковки, белокочанной капусты.

Теги