Microcamtest

Лайфстайл портал

Желфикс или варенье за 3 минуты

Разновидности и состав «Желфикса»

В ассортименте «D-r Oetker» два вида «Желфикса»: с маркировкой «1:1» и «2:1», указывающей на соотношение фруктов и сахара. Для получения плотного желе лучше эти пропорции соблюдать, а вот для «сгущивания» варенья можно и отступиться от инструкции – впрочем, об этом чуть ниже.

По составу оба вида идентичны, отличается концентрация. Итак, в состав «Желфикса» входит сахарная пудра, пектин и лимонная кислота. Иногда присутствует сорбиновая кислота – природный консервант, помогающий сохранить продукты. Как видите, все достаточно натурально, в отличие от многих других магазинных загустителей (о них как-нибудь будет отдельный материал).

Видео

Клубничный джем с «Желфиксом» (Рецепт для мультиварки)

Наступило лето, появились первые ягоды, а это значит, что пришло время первых заготовок. Сегодня я вам расскажу, как буквально за считанные минуты приготовить клубничный джем, очень вкусный, ароматный, который получается в виде желе. Такой джем можно добавлять в кашу, кушать с блинами или тостами, добавлять к мороженному. Для приготовления джема будем использовать «Желфикс» (производитель «D-r Oetker»), который является натуральным растительным загустителем для желе, варенья, джема, мармелада. В его состав входит сахарная пудра, яблочный пектин и лимонная кислота. Существует два вида «Желфикса» — «1:1» и «2:1», указывающей на соотношение фруктов и сахара. Мне удобно готовить джем в мультиварке, но если у вас ее пока нет, можете смело готовить на газу.

Для приготовления клубничного джема с «Желфиксом» нам понадобится:

Вот собственно из таких продуктов мы приготовим очень вкусный джем из клубники.

Ягоды моем в проточной воде, удаляем зеленые хвостики.

Далее есть два варианта. Клубнику можно порезать на кусочки или взбить блендером, но так, чтобы там тоже попадались небольшие кусочки ягод. Мне больше нравится второй вариант, поэтому я взбила блендером.

Переливаем клубничное пюре с чашу мультиварки, добавляем 2 ст. ложки сахара и высыпаем пакетик «Желфикса» и хорошенько перемешиваем. Если у вас нет мультиварки, можете воспользоваться кастрюлей с толстым дном.

Включаем программу «Тушение», но далеко не отходим, поскольку нам необходимо, чтобы клубничное пюре после закипания, варилось всего лишь одну минуту.

Добавляем к ягодам 1 кг сахара.

Еще раз хорошенько перемешиваем.

Закрываем крышку мультиварки и ждем, пока масса закипит, засекаем время и варим еще 3 минуты. Наш клубничный джем готов.

В подготовленные баночки (простерилизованные) накладываем горячий джем и закатываем. Укутывать баночки с джемом не обязательно. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 2 баночки (750 гр. и 500 гр) и еще вот такая салатница.

Поначалу джем получается жидким, но пусть вас это не пугает. По мере того, как джем будет остывать, он будет густеть, превращаясь в настоящее желе.

Очень вкусный, совершенно не приторный, такой джем отлично подойдет для прослойки тортика, бисквита или другой выпечки. Я дегустировала с кусочком хлеба. Очень вкусно! Зимой просто находка, буду готовить еще, так как эти две баночки и недели не простоят. Дома одни сладкоежки!

Джем из персиков с желфиксом

 Для разнообразия можно заготовить и персиковый дж

Для разнообразия можно заготовить и персиковый джем с желфиксом – изобретение англичан. Получается желеобразная масса из разваренных фруктов и сахара. Варят джем и густым, и жидковатым, с кусочками плодов. В персиках содержится пектин, но слишком мало, поэтому десерт рекомендуется загущать.

Ингредиенты:

  • персики – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • желфикс – 1 упаковка;
  • палочки корицы – 4 шт.;
  • бутоны гвоздики – 8 шт.

Приготовление:

  1. Из персиков вынуть косточки, перебить блендером.
  2. Смешать загуститель с 2 ст. ложками сахара, добавить в пюре.
  3. Вскипятить, всыпать остальной сахар, прокипятить 5 мин.
  4. Разложить по банкам по палочке корицы и 2 бутона гвоздики.
  5. Разлить поверх джем с желфиксом, закатать крышками.

Ошибки кулинара

Порой десерт получается не таким густым и вкусным, как планировалось. Это значит, что в процессе приготовления вы допустили оплошность:

  • добавили много воды;
  • использовали неподходящий сорт слив;
  • использовали перезревшие или недозревшие плоды;
  • в десерт попали косточки.

Основные ошибки и способы их устранения рассмотрены в таблице.

Таблица — Способы исправить кулинарные погрешности при варке сливового джема

Проблема Решение
Жидкая консистенция — Процедить сироп, уварить и перелить обратно в десерт; — использовать слегка зеленоватые плотные плоды; — добавить прокрученные через мясорубку грецкие орехи или сухофрукты
Горечь — Не использовать терновую сливу; — варить без косточек
Терпкость — Не использовать терновую сливу; — добавить ароматные плоды (клубнику, персик или абрикос)
Кислота Увеличить количество сахара

Обратите внимание на качество плодов. Они должны быть спелыми, плотными, без признаков порчи

Если фрукты переспели, их тоже можно пустить в ход. Просто нужно добавить 1/3 недозревших кисловатых плодов. В них очень много пектина, благодаря чему продукт приобретет необходимую консистенцию и освежающий вкус.

Желфикс, рецепты классические

Благодаря этому продукту, легко можно сделать желе, густое варенье или джем. На каждой пачке прописана четкая пошаговая инструкция. Сначала измельчаются фрукты, затем добавляется желфикс (что это, было подробно рассказано выше) с небольшим присутствием сахара, масса доводится до кипения и только потом добавляется остальная часть сахара в строгой пропорции. Фрукты лучше не резать мелкими кусочками, а измельчить в блендере, чтобы не осталось недоваренных кусков. Такое варенье готовится несколько минут, а затем застывает до желеобразного состояния. Аналогично можно сделать домашний мармелад. Только его не стоит разливать по банкам, а следует высушить в силиконовых формах. Если необходимо сделать варенье с кусочками фруктов, тогда не стоит четко следовать инструкциям, а немного поэкспериментировать. Можно уменьшить объем сахара, но в этом случае варенье следует кипятить немного дольше, чтобы вся масса равномерно прогрелась и пропиталась сиропом.

Вот еще традиционный рецепт желе из сока с желфиксом. Точные пропорции высчитываются исходя из вида фруктов и содержания в них пектина и кислоты. Чтобы получить классическое мягкое желе, нужны следующие ингредиенты: желфикс — 1 пачка, 1 литр сока, сахар добавляется по вкусу. Полученная масса варится 3-5 минут. Чтобы проверить, насколько хорошо застывает желе, нужно обмакнуть ложку и посмотреть стекает ли с нее масса. Если да, то необходимо добавить еще загустителя или несколько капелек лимонной кислоты и снова прокипятить.

Калорийность, химический состав

Варенье-желе из яблок с корицей содержит(ат):

В 100 г.

В одной порции (72 г. / 0.2 банки по 0,25 л.)

Жиры 0.3 г. 0.2 г.
Белки 0.4 г. 0.3 г.
Углеводы всего 14.2 г. 10.2 г.
из них сахар 4.7 г. 3.3 г.
Ккал 64 46
Хлебные единицы 1.2 ХЕ 0.8 ХЕ
1 ХЕ = 85 г. 85 г.
Гликемический индекс
Пищевые волокна 1.7 г. 1.2 г.
Жирные кислоты 0.002 г. 0.001 г.
Холестерин 0 мг. 0 мг.
Натрий (Na) 21 мг. 15.2 мг.
Калий (K) 230 мг. 165 мг.
Магний (Mg) 7.6 мг. 5.4 мг.
Фосфор (P) 9.3 мг. 6.6 мг.
Железо (Fe) 1.8 мг. 1.3 мг.
Витамины:
A 0.005 мг. 0.003 мг.
E 0.2 мг. 0.1 мг.
B1 0.02 мг. 0.02 мг.
B2 0.02 мг. 0.01 мг.
B3 0.2 мг. 0.2 мг.
PP 0.3 мг. 0.2 мг.
C 8.2 мг. 5.8 мг.

Варенье из яблок дольками прозрачное

Время поздних сортов яблок. Из них получается наст

Время поздних сортов яблок. Из них получается настоящий хит — варенье прозрачными дольками.

У рецепта яблочного варенья есть определенные тонкости, не соблюдая которые, мы получим обыкновенное повидло с разваренными в пюре кусочками (ну, хорошо, не повидло, а нечто повидлообразное). Вкусно, конечно, но для разнообразия хочется и другого результата. Хочется настоящего, прозрачного, как стеклышко, янтарного яблочного варенья — в нем есть своя прелесть: и вкус яблок более насыщенный, и цвет интенсивнее.

Прозрачное варенье из яблок дольками варить не сложно, но процесс занимает довольно много времени. Дело в том, что варенье готовится в три приема с интервалами по 6-10 часов. Только так можно получить янтарный сироп и прозрачные дольки яблок

Кроме того, важно выбрать «правильные» яблоки. Подходят поздние сорта с твердыми (крепкими) плодами, чьи дольки не раcпадутся, а лишь пропитаются сиропом

И обратите внимание: чем тверже и зеленее яблоки, тем прозрачнее получатся дольки!

На 1 кг яблок понадобится 0,7-1 кг сахара, в завис

На 1 кг яблок понадобится 0,7-1 кг сахара, в зависимости от того, насколько сладкие заготовки любите.

Как приготовить варенье из яблок дольками

Как приготовить варенье из яблок дольками

Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, получившиеся части нарезать дольками толщиной 0,5-1 см, каждую можно разрезать еще на две части, если яблоко крупное.

Выбрать кастрюлю для варки тоже нужно правильно. Д

Выбрать кастрюлю для варки тоже нужно правильно. Для варенья многие используют алюминиевую посуду, ведь в ней плоды быстро прогреваются и не пригорают. Но это только в случае варки «пятиминутки». Долго держать варенье в такой кастрюле нельзя, ведь алюминий вступит в реакцию с кислыми яблоками, что приведет к образованию ненужных в заготовке вредных веществ. Следовательно, алюминиевую кастрюлю исключаем.

В подходящую по объему кастрюлю выложить дольки яблок слоями, пересыпая каждый слой не жалея сахаром.

Закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 8-10 часов.

Закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 8-10 часов. За это время яблоки дадут необходимое количество сока для того, чтобы начать варку.

Поставить кастрюлю на средний огонь, довести сироп

Поставить кастрюлю на средний огонь, довести сироп до кипения, дать повариться 5 минут. Яблоки не перемешивать! Даже если сироп покрывает их не полностью, можно лишь слегка прижать их ложкой, чтобы они оказались в сиропе

Важно, что яблоки не перемешиваются ни разу на протяжении всей варки варенья, чтобы дольки не деформировались

Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить полностью остывать, займет это не менее 6 часов. Вот так будут выглядеть дольки после первой варки и остывания.

Снова довести варенье до кипения, поварить 5 минут

Снова довести варенье до кипения, поварить 5 минут, остудить (снова не менее 6 часов). После второй варки дольки еще больше пропитаются сладким сиропом.

Осталось проварить яблоки в последний третий раз.

Осталось проварить яблоки в последний третий раз. И вот теперь варенье готово. Можно раскладывать его по чистым, простерилизованным баночкам и закатывать или закрывать крышками. Банки готовятся с учетом, что из 1 килограмма яблок получается примерно литровая баночка варенья.

Часто в такое варенье из яблок добавляют немного м

Часто в такое варенье из яблок добавляют немного молотой корицы или варят с ванилью, что делает вкус еще более ярким.

Как и большинство заготовок, варенье из яблок дольками хранится в затемненном прохладном помещении.

Варенье из яблок с желфиксом

Красивая еда не просто притягивает внимание, она в первую очередь вызывает аппетит и желание ее попробовать. Именно таким и является варенье, приготовленное из яблок с использованием желфикса.

Многие не знают, что такое желфикс. Под желфиксом принято понимать смесь, изготовленную из пектина с добавлением лимонной и сорбиновой кислот, а также сахарной пудры. Как использовать желфикс, нужно прочесть на пачке производителя.

Использование желфикса при варке любого варенья позволяет уменьшить необходимое количество сахара примерно наполовину. При этом желфикс не только совершенствует вкус привычного блюда, его полезные качества увеличиваются в несколько раз.

Для приготовления яблочного варенья с использованием желфикса нужно взять три килограмма яблок любого сорта и пачку желфикса. Сахара берут в два раза меньше от массы яблок, то есть полтора килограмма, понадобится еще и немного воды.

Яблоки нужно промыть в теплой воде, нарезать ломтиками или небольшими кубиками. Если вы хотите, чтобы получилось яблочное пюре, тогда яблоки можно пропустить через мясорубку.

Перед измельчением яблок все семена и сердцевину обязательно удаляют. Больше ничего срезать не нужно за исключением подпорченных частей фрукта. Если вы хотите добавить в яблочное варенье еще какие-нибудь ягоды, их нужно сразу соединять с яблоками, а массу сахара уже увеличивать в пропорциональном отношении.

Подготовленные фрукты выкладывают в объемную кастрюлю, хорошо, если тара для варки варенья из яблок будет эмалированной. В яблоки наливают стакан воды и доводят яблочную массу до кипения. Пока варенье будет закипать, в него небольшими порциями насыпают сахар. Массу нужно постоянно помешивать, иначе часть продуктов осядет и возможно пригорит, безвозвратно испортив вкус и аромат яблочного варенья.

Когда сахар полностью в яблочной массе растворится, добавляют желфикс. Размешивают так, чтобы вещество распределилось равномерно по всему блюду. После того, как абсолютно все ингредиенты в яблочное варенье добавлены, его уваривают до нужной кондиции.

Перекладывают яблочное варенье, сваренное с использованием желфикса, по стерилизованным банкам, которые заранее нужно просушить. Блюдом наполняют банки прямо в горячем виде. После сразу же закрывают железными крышками герметично и дают остыть при комнатной температуре. Хранят варенье из яблок с желфиксом как обычные варенья и джемы.

Польза и вред бифилайфа для организма

В чём заключаются польза и вред продукта бифилайф для организма человека? Никакого вреда этот напиток не приносит. Единственное противопоказание бифилайфа – индивидуальная непереносимость молочного продукта.

Зато его полезные свойства можно перечислять долго:

  • Способствует укреплению иммунитета
  • Нормализует функцию кишечника
  • Способствует нормализации уровня холестерина
  • Помимо бифидобактерий снабжает организм витаминами группы В и С, фолиевой кислотой
  • Продляет молодость
  • Способствует нормализации обмена веществ

Важно. Бифилайф поддерживает микрофлору кишечника в период, когда человек употребляет антибиотики.

Желе из красной смородины с желфиксом

 Более насыщенным по вкусу получается желе, особен

Более насыщенным по вкусу получается желе, особенно удачной выходит в заготовке красная смородина с желфиксом на зиму. Ягоды дают много сока, которые и составляют основу этого десерта, содержат пектин, который придает дополнительную вязкость. Смородину можно перемолоть в блендере, мясорубке, протереть через сито, главное, чтобы получилось побольше сока.

Ингредиенты:

  • смородина – 1 кг;
  • сахар – 500 г;
  • вода – 250 мл;
  • желфикс – 1 упаковка.

Приготовление:

  1. Смешать желфикс с сахаром.
  2. Ягоды перемолоть, добавить загуститель.
  3. Нагреть, разбавить водой, вскипятить.
  4. Варить, помешивая, 3 мин.
  5. Разлить по банкам, закатать крышками.

Популярные рецепты

Это не только вкусный и полезный, но и простой в приготовлении десерт. Его можно подавать к чаю или использовать в качестве начинки для домашней выпечки.

Базовый

Особенности. При варке нужно соблюдать два условия — мощность и скорость. Сильный огонь нейтрализует ферменты, которые негативно влияют на пектин. Время термической обработки не должно превышать 30 минут, иначе пострадают вкусовые качества, цвет и консистенция.

Вам понадобится:

  • слива;
  • равное количество сахара.

Приготовление

  1. Освободите вымытые плоды от косточек.
  2. Пропустите сырье через мясорубку (блендер не подойдет, так как он не перемелет жесткую кожуру).
  3. Соедините пюре с сахаром, перемешайте и поставьте на сильный огонь.
  4. Вскипятите, варите 20 минут.
  5. Капните немного джема на блюдце. Если капля не растеклась, десерт готов. В противном случае продолжайте варку еще десять минут.
  6. Распределите по стерильным банкам и закатайте.

Без варки

Особенности. Чтобы сохранить максимум вкуса и пользы плодов, можно сделать десерт без тепловой обработки. «Пятиминутка» хранится в холодильнике до полугода.

Вам понадобится:

  • слива;
  • равное количество сахара.

Приготовление

  1. Пюрируйте очищенные плоды при помощи мясорубки.
  2. Соедините пюре с сахаром.
  3. Когда кристаллы растворятся, расфасуйте десерт по стерильным банкам.

Без сахара

Особенности. Учитывая, что в составе нет сладкого консерванта, десерт приходится подвергать продолжительной термической обработке.

Вам понадобится:

  • сливы.

Приготовление

  1. Освободите фрукты от косточек.
  2. На дно кастрюли или таза с толстым дном налейте немного воды (буквально 1 см) и уложите сырье.
  3. Накройте емкость крышкой, включите конфорку на минимальную мощность и варите, пока плоды не пустят сок. Через каждые пять-десять минут помешивайте, чтобы десерт не подгорел.
  4. Снимите крышку и варите час.
  5. Снимите заготовку с плиты, накройте крышкой и оставьте на десять часов.
  6. Вскипятите будущий джем и снова оставьте на десять часов.
  7. Еще раз повторите процедуру кипячения/настаивания.
  8. Перетрите через сито, последний раз вскипятите, распределите по стерильным банкам и закатайте.

Во время варки лакомство можно перемешивать только деревянной ложкой. Металл «убивает» золотистый цвет десерта.

Конфитюр с можжевельником

Особенности. В отличие от джема с однородной желеобразной текстурой, конфитюр более плотный, в нем есть крупные фрагменты плодов. Можжевеловые ягоды придадут десерту сладковато-пряный вкус и лесной аромат.

Вам понадобится:

  • 1 кг сливы венгерки;
  • 50 можжевеловых ягод;
  • 1 кг сахара;
  • лимон;
  • зеленое яблоко;
  • 0,6 л воды.

Приготовление

  1. Освободите фрукты от косточек, порежьте небольшими кубиками.
  2. Снимите с лимона цедру и отожмите сок.
  3. Снимите с яблока кожуру и удалите сердцевину, а мякоть порежьте дольками и залейте лимонным соком.
  4. Разомните ягоды.
  5. Сложите в эмалированную кастрюлю кожуру и сердцевину яблока, мятые ягоды и лимонную цедру. Залейте водой.
  6. Вскипятите смесь, проварите полчаса.
  7. Процедите смесь, а осадок хорошо протрите через сито.
  8. В полученную массу добавьте сливы с яблоками.
  9. Вскипятите, проварите десять минут и добавьте сахар.
  10. Варите еще 20 минут.
  11. Снимите пену, распределите десерт по стерильным банкам и закатайте.

С апельсином

Особенности. Благодаря кислоте, содержащейся в цитрусовых, удается избежать засахаривания при длительном хранении. Помимо корицы, можно готовить и с другими пряностями. Подходят гвоздика, анис, бадьян, имбирь и куркума.

Вам понадобится:

  • 1 кг слив;
  • 1 кг сахара;
  • апельсин;
  • палочка корицы (или чайная ложка молотой пряности).

Приготовление

  1. Освободите плоды от косточек и нарежьте их на четверти.
  2. Вымытый апельсин прокрутите через мясорубку вместе с кожурой.
  3. Соедините с сахаром и корицей и варите 15-20 минут.
  4. Достаньте палочку корицы, а сам десерт расфасуйте по стерильным банкам и закупорьте.

С грушей

Особенности. Сочная терпкая груша и спелая сладкая слива — отличные союзники. Из них получается вкусный янтарный продукт с утонченным ароматом.

Вам понадобится:

  • 0,5 кг слив;
  • 0,5 кг груш;
  • 1 кг сахара;
  • 50 мл воды.

Приготовление

  1. Освободите фрукты от косточек, мелко порубите и добавьте воду.
  2. Вскипятите массу и проварите пять минут.
  3. Почистите и мелко порубите груши. Добавьте к основному ингредиенту и снова вскипятите.
  4. Добавьте сахар и варите до растворения кристаллов. Постоянно мешайте, чтобы десерт не пригорел.
  5. Снимите пену, расфасуйте десерт по стерильным банкам и закатайте.

С шоколадом в мультиварке

Особенности. Этот вариант особенно понравится детям. Получится что-то вроде шоколадной пасты, но со свежей фруктовой нотой.

Вам понадобится:

  • 2 кг сливы венгерки;
  • 600 г сахара;
  • две столовых ложки какао-порошка;
  • четверть стакана воды;
  • 50 г сливочного масла;
  • 60 г черного горького шоколада.

Приготовление

  1. Освободите плоды от косточек, поместите их в чашу мультиварки, добавьте воду и готовьте 20 минут в режиме «Пар».
  2. Пюрируйте фрукты блендером, смешайте с сахаром и готовьте 30 минут в режиме «Тушение».
  3. Добавьте какао и измельченный шоколад. Готовьте еще 20 минут в том же режиме.
  4. В готовое горячее блюдо добавьте масло, перемешайте и быстро разложите по стерильным банкам.
  5. Храните лакомство на верхней полке холодильника.

Хлебопечка — еще один современный прибор, в котором можно сделать плодово-ягодные заготовки. Устройство имеет соответствующий режим «Джем».

Заготовки с желфиксом

Теперь расскажем о самом интересном и вкусном — о рецептах. Производители рекомендуют смешать блендером необходимые ягоды, фрукты до состояния пюре, затем добавить к ним небольшое количество сахара с порошком загустителя, перемешать. После чего поставить смесь на огонь, довести до кипения и высыпать в нее оставшийся сахар, еще раз довести до кипения и выключить. Все, вкуснейшее желе или варенье готово. Есть его можно сразу после того, как остынет, или закатать в банки. Если вы являетесь счастливой обладательницей мультиварки, можете попробовать приготовить в ней джем с добавлением желфикса.

Теги