Microcamtest

Лайфстайл портал

Шифоновый бисквит в духовке и мультиварке

Рецепты приготовления:

Сочный, нежный и воздушный, как облако шифоновый бисквит будет частым гостем в вашей духовке — он по-настоящему универсален! Редакция сайта подготовила подробные рецепты, поэтому затруднений с приготовлением не возникнет.

Ванильный шифоновый бисквит

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки;
  • 1.5 стакана сахара;
  • 3 ч. л. разрыхлителя;
  • 1 ч. л. соли;
  • 3/4 стакана холодной воды;
  • 1 ч. л. ванили;
  • 7 яичных желтков;
  • 7 яичных белков;
  • 1/2 стакана растительного масла;
  • 1/2 ч. л. винного камня (можно заменить лимонной кислотой).

Способ приготовления:

В большой ёмкости смешиваем муку, сахар, разрыхлитель и соль. Делаем в центре углубление и в него вливаем растительное масло, воду, желтки и ваниль. Перемешиваем при помощи миксера до однородности.

В отдельной посуде взбиваем охлажденные белки с винным камнем до устойчивых пиков, важно белки не перебить, иначе тяжело будет потом их смешивать с остальной массой. Аккуратно добавляем белки в желтковую смесь и перемешиваем лопаткой до однородности.

Выкладываем тесто в две формы. Дно формы застелить бумагой, маслом ничего не смазывать, т.к. масло при нагревании будет стекать по форме и бисквит будет оседать. Выпекать при 180 С 40–50 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой.  Если видите, что бисквит отходит от формы, значит передержали, пора доставать из духовки.

Шифоновый бисквит с вишней

Ингредиенты:

  • вода (бисквит) 175 г;
  • мука (бисквит) 200 г;
  • сахар (бисквит) 225 г;
  • соль (бисквит) 1/4 ч. л.;
  • какао (порошок, бисквит) 60 г;
  • масло подсолнечное (бисквит) 125 мл;
  • разрыхлитель (бисквит) 10 г;
  • сода (бисквит) 1 ч. л.;
  • яйца куриные (бисквит) 4 желтка +8 белков;
  • сливки молочные (крем + ганаш) 400 мл +100 мл;
  • сахарная пудра (крем) 150 г;
  • вишня (крем) 500 г;
  • шоколад горький (ганаш) 100 г;
  • сахар тростниковый (ганаш) 2 ст. л.;
  • масло сливочное (ганаш) 50 г.

Способ приготовления:

В ковшик налить воду, всыпать какао и довести до кипения. Остудить. Яичные желтки взбить добела со 180 г сахара. Влить растительное масло и хорошо перемешать до однородности. В яично-масляную смесь влить остывшее какао и хорошо перемешать.

Всыпать просеянную муку с солью, содой и разрыхлителем и перемешать до однородности. Охлажденные яичные белки взбить с оставшимися 45 г сахара до пиков. Добавлять взбитые белки в тесто частями, аккуратно помешивая.

Готовое тесто влить в чашу мультиварки, установить режим «Выпечка» на 80 минут и готовить до сигнала. Испечь бисквит можно и в духовке при температуре 180 градусов 40 мин. Тем временем замороженную вишню оставить при комнатной температуре подтаять.

Готовый бисквит не пытайтесь вытащить из чаши мультиварки — вы только повредите его форму! Нужно просто перевернуть чашу с бисквитом вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

Срезать верхушку у бисквита. Аккуратно ложкой по кругу вынуть мякоть, оставляя стенки и дно. Мякоть бисквита порвать руками, она очень мягкая и рыхлая. Добавить вишню (несколько ягод оставить для украшения).

Сливки 35% взбить до пиков с сахарной пудрой. К крошкам бисквита и вишни добавить сливки (отложить немного для украшения), перемешать. Заполнить опустошенный бисквит начинкой. Накрыть верхушкой и убрать в холод на пару часов.

Приготовить ганаш. В ковшик влить жирные сливки, добавить сахар и довести до кипения. Снять с плиты, сразу добавить поломанный на кусочки шоколад, перемешать до однородного состояния и добавить мягкое сливочное масло, снова перемешать до однородности. Ганаш остудить.

Полить торт остывшим ганашем. Убрать в холод на 30—45 мин. Украсить взбитыми сливками и ягодами.

Шифоновый бисквит на скорую руку

Ингредиенты:

  • 4 куриных яйца;
  • 140 грамм пшеничной муки;
  • 140 грамм сахара;
  • 10 грамм ванильного сахара;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1/2 чайной ложки соды;
  • 90 миллилитров воды;
  • 50 грамм растительного масла.

Способ приготовления:

У яиц отделяем белки от желтков. Затем белки взбиваем в пышную пену. Потом в несколько приемов введем в них сахар. Просеиваем в миску муку, добавляем разрыхлитель, соль, соду, ванильный сахар, вольем воду, растительное масло и добавим желтки.

Все смешиваем до однородной массы. Затем аккуратно соединяем массу с желтками и белковую. Делаем это с помощью лопатки и круговыми движениями от середины к краю. Это необходимо для того, чтобы белки не опали.

Берем разъемную форму для выпечки, дно выстилаем пергаментной бумагой и выливаем подготовленное тесто. Слегка ударим формой по столу, чтобы избавиться от лишнего воздуха. Ставим бисквит в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем 50 минут. Готовый бисквит остужаем, достаем из формы и перекладываем на решетку.

Совет. Если вы планируете приготовить с бисквитом торт, тогда лучше приготовить его заранее. Так с ним будет намного удобнее работать.

Белый шифоновый бисквит в мультиварке

Ингредиенты:

  • мука (стакан )2 шт;
  • сахар (стакан) 2 шт;
  • яйцо куриное 7 шт;
  • растительное масло без запаха (стакан) 1,5 шт;
  • вода холодная (стакан) 3/4 шт;
  • крахмал картофельный 2 ч.л.;
  • соль 1 ч. л.;
  • ваниль 0,5 ч. л.;
  • сок лимонный 1 ст. л.;
  • разрыхлитель теста 3 ч. л.

Способ приготовления:

Берем норму сахара и измельчаем в сахарную пудру. Аккуратно отделяем белок от желтков, в сухую чистую посуду выливаем белки и лимонный сок. Миксером на максимальных оборотах взбиваем белки, постепенно добавляя сахарную пудру. Взбивать нужно до устойчивых пиков. Ставим в холодильник.

Теперь быстро в большой миске смешиваем в такой последовательности: мука, сахар пудра, крахмал, соль, разрыхлитель. Добавляем воду, яичные желтки и ванилин. Перемешиваем до однородной консистенции. Тесто получается, как жидкая сметана.

Осторожно выкладываем белки частями к тесту и аккуратно смешиваем их. Ложку двигайте только изнутри кверху. Это называется метод складывания. Перемешиваем до однородной консистенции.  Выливаем тесто и ставим в режим ” выпечка”, на 50 минут+ 10 минут подогрев.

Аккуратно поддеваем края и с помощью решетки для готовки на пару выкладываем бисквит. Даем полностью остыть, разрезаем на коржи и включаем свою фантазию.

Шоколадный шифоновый бисквит

Ингредиенты:

  • — мука 200–220 г (зависит от калибра яиц);
  • — какао-порошок — 60 г;
  • — растворимый кофе — 1,1/3 ст. л.;
  • — яичные белки — 8 шт;
  • — яичные желтки — 5 шт;
  • — разрыхлитель — 2 ч. л.;
  • — сода — 1/4 ч. л.;
  • — соль 1/4 ч. л.;
  • — сахар — 180 г;
  • — сахарная пудра 45 г;
  • — вода 175 мл;
  • — растительное масло 125 мл.

Способ приготовления:

Смешайте какао и растворимый кофе. Добавьте необходимо по рецепту количество кипяченой теплой воды и размешайте до полного растворения и однородности. Разделите яйца на желтки и белки. Желательно, чтобы яйца были комнатной температуры

Взбейте желтки со 180 г сахара до образования пышной однородной массы. Аккуратно, малыми порциями, каждый раз хорошо перемешивая, введите растительное масло. Также аккуратно и постепенно вмешайте раствор кофе и какао. Смешайте муку, разрыхлитель и соду и просейте в миску с тестом. Вмешайте муку, добившись однородной массы.

В другой миске, добавив к белкам соль, начинайте взбивать на малых оборотах миксера, увеличивая скорость по мере увеличения объема белковой массы. В хорошо взбитые белки добавьте 45 г сахарной пудры и взбивайте до устойчивых пиков, т. е. до такого состояния, чтобы сформированный на поверхности пик не ломался, не гнулся, а устойчиво держал форму.

Очень аккуратно при помощи спатулы введите взбитые белки в тесто. Особенно аккуратно и бережно вмешайте первые порции белка, т.к. в самом начале белки и тесто имеют совершенно разную консистенцию, которая постепенно, в процессе вмешивания белков, выравнивается. Вмешивайте белки складывающими движениями, сверху вниз.

Форму смажьте сливочным малом, присыпьте мукой. Вылейте тесто в форму и выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Выпекать примерно 50 минут в зависимости от духовки. Готовность проверьте зубочисткой. Готовый бисквит немного остудите, достаньте из формы, переверните и полностью остудите на решетке.

Классический шифоновый бисквит

Ингредиенты:

  • белок 4 штуки;
  • желток 2 штуки;
  • сахар 80+25 г;
  • разрыхлитель 1.5 ч. л.;
  • соль 1/8 ч. л.;
  • мука 130 гр.;
  • тёплое нагретое до 30 градусов молоко 90 мл;
  • растительное масло без запаха 65 мл;
  • немного ванили;
  • цедра лимона.

Способ приготовления:

Муку, сахар, соль, разрыхлитель просеять 3 раза. Желтки, молоко, масло, ваниль, цедру взбить миксером на большой скорости до белой пены. соединить мучную и желтковую смеси и хорошо перемешать лопаточкой до однородной массы.

Белки взбить с сахаром/25 г./ до устойчивых пиков, добавить 1/4 часть белков в желтково-масляную смесь, аккуратно перемешать снизу вверх методом складывания, добавить остальные белки и перемешать таким же образом. Получится однородная пушистая бисквитная масса.

Выпекать в хорошо нагретой духовке при 160″ 25–30 минут. Готовому бисквиту дать остыть. Освободить от формы. Разрезать на необходимое количество частей.

Шифоновый бисквит оригинальный рецепт

Ингредиенты:

  • Куриные яйца 4 штуки;
  • Сахар 100 г;
  • Пшеничная мука 130 г;
  • Разрыхлитель 1.5 чайн. л.;
  • Молоко 85 мл;
  • Растительное масло 55 г.

Способ приготовления:

Для шифонового бисквита понадобится 4 белка и 2 желтка. Оставшиеся желтки можно использовать для приготовления заварного крема или поместить их в морозилку. В муку добавить 80 грамм сахара и разрыхлитель, перемешать.

Белки взбить в густую пену с оставшимся сахаром. Желтки взбить с растительным маслом. Налить подогретое молоко в миску. Взбить миксером, чтобы на поверхности образовались пузырьки. Насыпать просеянную муку и перемешать хорошо лопаткой. Вмешать затем желтки с маслом.

Добавить взбитые белки. Аккуратно размешать тесто до однородного состояния. Форму застелить пергаментом и вылить тесто. Поставить в духовку и выпекать 25–30 минут при температуре 180 градусов. Шифоновый бисквит остудить на тарелке. Затем его можно использовать для приготовления торта или просто подать к чаю.

Видео

Бисквит на растительном масле

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 314 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: американская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Бисквит на растительном масле является сложным блюдом, но облегчить его готовку поможет подробная инструкция. Полученная по ней основа для торта может быть дополнена любым кремом либо взбитыми сливками с фруктами или ягодами. Легкий кекс прекрасно подойдет для дружеских посиделок, понравится детям и взрослым за свой необыкновенный вкус и потрясающую консистенцию.

Ингредиенты:

  • мука – стакан;
  • яйца – 5 шт.;
  • белок – 1 шт.;
  • сахар – стакан;
  • разрыхлитель – 25 г;
  • соль – чайная ложка;
  • вода – 135 мл;
  • оливковое масло – 90 мл;
  • лимонная кислота – 2 г.

Способ приготовления:

  1. Муку просейте, подсолите, введите часть сахара и разрыхлитель. Посередине сделайте ямку, введите желтки, воду, масло.
  2. Взбивайте венчиком либо миксером до однородной массы.
  3. Отдельно взбейте все белки до пены, введите лимонную кислоту, продолжайте взбивать до мягкой пены. Соедините с остатком сахара, за три приема введите в муку.
  4. Залейте тесто в форму, испеките при 170 градусах 50 минут.

Шоколадный шифоновый бисквит в домашних условиях

Мягкий и пружинистый шифоновый бисквит можно сделать шоколадным. Используйте продукт для приготовления вкусных домашних тортов и других лакомств. Порадуйте себя и близких.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

  • Мука – 200 гр.
  • Сахар – 225 гр.
  • Соль – ¼ ч.л.
  • Сода – ¼ ч.л.
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Какао – 60 гр.
  • Кофе растворимый – 1,3 ст.л.
  • Вода – 175 мл.
  • Белки яичные – 8 шт.
  • Желтки яичные – 5 шт.
  • Масло растительное – 125 мл.

Процесс приготовления:

1. Какао и кофе размешиваем в горячей воде и остужаем.

2. Взбиваем желтки и отправляем их в шоколадную массу вместе с растительным маслом.

3. Размешиваем муку с солью, содой, разрыхлителем и сахаром (180 гр.).

4. Соединяем кофейную смесь и мучную, и вымешиваем до однородности. Отдельно взбиваем яичные белки с оставшимся сахаром (45 гр.).

5. Перекладываем белки в шоколадную массу и вымешиваем все до однородности.

6. Тесто переливаем в форму для выпекания. Готовим при температуре 160 градусов около 50-60 минут.

7. Даем продукту остыть и используем его по назначению.

Сообщить об ошибке

Масляный бисквит

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 313 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: американская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Традиционный масляный бисквит должен получиться с привлекательной нежностью и аппетитным запахом. Он имеет тонкую упругую консистенцию, хорошо режется и может начиняться разными кремами. Следующий рецепт предполагает, что бисквитные шифоновые коржи готовятся с прослойкой из ванильно-молочного крема, который привлекателен своей густой текстурой, подчеркивающей вкус деликатеса.

Ингредиенты:

  • мука – 300 г;
  • сахар – 150 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • вода – 70 мл;
  • растительное масло – полстакана;
  • соль – щепотка;
  • разрыхлитель – 20 г;
  • молоко – 150 мл;
  • сливочное масло – 250 г;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • ванилин – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Разделите белки и желтки, охладите.
  2. Желтки перетрите с сахаром, взбейте миксером до белого цвета. Просейте в массу муку, подсолите.
  3. Влейте воду и растительное масло, вымешайте массу. Нагрейте духовку до 170 градусов.
  4. Взбивайте белки миксером 10 минут в сухой чистой емкости, введите в тесто.
  5. Залейте в форму тесто, отправьте печься 45 минут.
  6. Поставьте на 15 минут после выпекания для охлаждения внутри духовки, переверните на решетку, остудите.
  7. Разрежьте на коржи, прослоите перламутровым кремом из взбитого мягкого масла, прокипяченного охлажденного молока и сахарной пудры с ванилином.

Шифоновый бисквит Гарри Бейкера

Предлагаю вашему вниманию еще один замечательный рецепт шифонового бисквита от Гарри Бейкера, изобретателя этой удивительной выпечки. Этот рецепт многие годы был строго засекречен, а сейчас считается классикой. Шифоновый бисквит от Гарри Бейкера получается невероятно вкусным, сочным, нежным и воздушным, словно облако. Попробуйте приготовить его в домашних условиях. Результат вас приятно удивит.

Ингредиенты

  • Яичный белок – 4 шт
  • Яичный желток – 2 шт
  • Мука – 130 г
  • Сахар – 105 г
  • Разрыхлитель – 1 ½ ч. л.
  • Соль – ⅛ ч. л.
  • Молоко – 90 мл
  • Масло растительное (без запаха) – 65 мл
  • Ванилин – 1 г

Шифоновый бисквит на кипятке в домашних условиях

Простой способ приготовить вкусный шифоновый бисквит – на воде. Дальше продукт можно использовать для домашних тортов и прочих лакомств. Порадуйте близких или гостей ярким десертом.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 600 гр.

Ингредиенты:

  • Мука – 180 гр.
  • Сахар – 180 гр.
  • Сахар ванильный – 15 гр.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Соль – 1/4 ч.л.
  • Яйцо – 6 шт.
  • Масло растительное – 80 мл.
  • Вода – 120 мл.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые продукты. Белки можно сразу отделить от желтков.

2. Просеиваем муку с разрыхлителем несколько раз.

3. Холодные белки взбиваем с солью до появления устойчивых пиков.

4. В отдельной миске соединяем с двумя видами сахара.

5. Взбиваем массу до однородности.

6. Сюда же вливаем воду и растительное масло.

7. Постепенно вводим муку.

8. Вымешиваем до однородного теста.

9. Выкладываем сюда пышные белки. Аккуратно размешиваем лопаткой.

10. Переливаем в форму для выпекания и готовим 40 минут при температуре 180 градусов. Можно готовить в мультиварке, на это уйдет 50 минут.

11. Аккуратно переворачиваем форму и даем продукту остыть.

12. Нежный шифоновый бисквит готов!

Сообщить об ошибке

Шелковый бисквит

Это рецепт невероятно нежного, шелкового бисквита, который просто тает во рту. Он прекрасно сочетается с разными кремами, поэтому станет шикарной основой для любого торта. Шелковый бисквит также можно украсить ягодами, сахарной пудрой или любой глазурью и подавать как самостоятельный десерт. Такое лакомство станет идеальным дополнением к домашнему чаепитию.

Ингредиенты

  • Яйца С1 – 4 шт
  • Масло растительное – 40 г
  • Молоко – 40 г
  • Мука – 50 г
  • Крахмал кукурузный – 25 г
  • Сахар – 80 г
  • Соль – щепотка
  • Ванилин – щепотка
  • Лимонный сок – 2-3 капли

 

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порции: 1 (для формы диаметром 18 см, высотой 8-10 см)

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Яйца разделяем на желтки и белки. Желтки выкладываем в глубокую миску.

Шаг 2

Шаг 2

Растительное масло и молоко вливаем к желткам.

Шаг 3

Перемешиваем ингредиенты до однородности.

Шаг 4

Шаг 4

Муку и кукурузный крахмал просеиваем и добавляем в яичную смесь.

Шаг 5

Шаг 5

Перемешиваем массу до однородного состояния.

Шаг 6

Шаг 6

К белкам добавляем соль, несколько капель лимонного сока и начинаем взбивать. Постепенно всыпаем сахар.

Шаг 7

Шаг 7

Взбиваем белки до пышной, устойчивой пены.

Шаг 8

Шаг 8

В несколько приемов вводим белки в яичную смесь, каждый раз перемешиваем массу до однородности.

Шаг 9

Переливаем тесто в форму и ставим в разогретую до 150 градусов духовку.

Шаг 10

Шаг 10

Выпекаем бисквит в течение 1 часа. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Шаг 11

Шаг 11

Готовый бисквит достаем из формы после полного остывания.

Шаг 12

Шаг 12

Немного украшаем наш десерт и можем подавать его к столу.

Основные правила шифонового бисквита

Оригинальный рецепт шифонового бисквита предполагает соблюдение определенных правил для получения 100% результата в домашних условиях.

  1. Классический шифоновый бисквит, как правило, выпекается в специальной разъемной форме с небольшим отверстием внутри. Но это, конечно, не значит, что в обычной круглой или прямоугольной форме вы не сможете испечь шифоновое тесто. Одно из основных правил шифонового бисквита состои
  2. Одно из основных правил шифонового бисквита состоит в том, что сразу после выпекания форма переворачивается вверх дном и устанавливается в таком положении на какую-нибудь подставку (если форма с отверстием, то это может быть бутылка) или между двумя другими формами или кастрюлями, например. Собственно, для этой цели у специальной формы и приделаны ножки.
  3. Выпекается такой бисквит при невысокой температуре, чтобы тесто пропеклось равномерно.
  4. Для более стабильной меренги яичные белки должны быть комнатной температуры.
  5. Для максимально устойчивой меренги в оригинальном рецепте мы должны добавить такую штуку, как винный камень. За неимением такового при взбивании белков добавим пару капель лимонного сока.

Теги