Microcamtest

Лайфстайл портал

👌 Самса, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Самса

Впрочем, бывают также квадратные или круглые изделия. Традиционно, это несладкая выпечка. В качестве начинки, кроме мяса и фарша, можно добавить много вкусных наполнителей: грибы, овощи и зелень, тушеная капуста, картофель, потрошки, горох и прочие бобовые, творог и другие виды сыра. Главное – чтобы внутренности были сочными, для этого не жалеют лука и лишней ложки жира.Это кушанье в странах Средней Азии считается фаст-фудом, поэтому и рецепты самсы ничего сложного для хозяйки не представляют. Тесто используется пресное, для облегчения работы можно купить готовое слоёное. Опытные хозяйки делятся секретом: чтобы тесто удобнее и легче раскатывалось, поверхность можно посыпать крахмалом. Решив готовить блюдо полностью самостоятельно, не помешает узнать секреты настоящего замешивания. Если посмотреть на свежеиспеченное изделие, несложно заметить на поверхности треугольника слои в виде спирали. Это особая технология приготовления: каждый кружочек перед этим был тонкой длинной полоской, скрученной в моток. А потом эту завитушку раскатали скалкой в блин. Ничего сложного в таком необычном подходе нет, а выпечка выглядит необычно и красиво.

Видео

Сырная самса с грибной начинкой

Попробуйте добавить сыр прямо в тесто, чтобы создать выпечку с лёгким сливочным вкусом. Обжаренные грибы с луком выступят в качестве идеального наполнителя для таких пирожков.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг. пшеничной муки;
  • 150 мл. сметаны;
  • 100 гр. твёрдого сыра;
  • 1 яйцо;
  • 40 гр. масла сливочного;
  • 10 гр. разрыхлителя;
  • полкило грибов;
  • 2 шт. лука.

Приготовление:

  1. Сыр натрите. Масло размягчите.
  2. Соедините яйца и размягчённое масло, взбейте.
  3. Сметану слегка посолите, размешайте.
  4. Соедините в однородную смесь сметану, тёртый сыр и масляную массу.
  5. Всыпьте тонкой струйкой сыпучие компоненты.
  6. Положите тесто в морозильную камеру на полчаса.
  7. Тем временем нашинкуйте некрупными кубиками грибы и луковицы и обжарьте на сковороде. В процессе не забудьте посолить.
  8. Готовое тесто раскатайте в тонкую пластину. Вырежьте большим стаканом круги, ещё пройдитесь скалкой по каждой лепёшке. Уложите начинку. Защипывайте в форме треугольничков.
  9. Запекайте 40 минут при 200°С.

Со сладкой ореховой начинкой

Существует также рецепт самсы десертный. Такие армянские пирожки традиционно готовят с грецкими орехами, в которые можно добавить изюм или курагу.

Пошаговый рецепт сладкой ореховой самсы:

  • Слоеное тесто – 800 г.
  • Грецкие орехи – 300 г.
  • Сахарный песок – 150 г.
  • Изюм – 1 стакан.
  • Молоко – 3 ст.л.
  • Ванилин – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. рецепта:

  • Калорийность – 394 кКал.
  • Белки – 11 г.
  • Жиры – 22 г.
  • Углеводы – 29 г.

Пошаговый рецепт самсы с орехами:

  1. Тесто необходимо раскатать в большой тонкий пласт.
  2. Маленькие перебрать, чтобы в них не попались перегородки.
  3. Просушить их на раскаленной сковородке.
  4. Затем измельчить при помощи ножа, смешать с сахаром и промытым предварительно изюмом. Добавить в состав молоко.
  5. Затем тесто разделить ножом на 2 одинаковые части.
  6. Каждую разделить на равномерные прямоугольники. Положить начинку и защипать края, сформировав пирожок.
  7. Выложить в форму, смазать еще раз сверху молоком и отправить выпекать в духовой шкаф. Температура 180°С на 45 минут.
  8. Растопить мед и добавить в него 50 мл молока.
  9. Когда испечется самса, полить ее полученной смесью.

Самса по-русски

Это самая вольная интерпретация классического рецепта восточной выпечки. Роль начинки здесь выполняет свинина, а дополнительный колорит придаёт тмин, который заменяет собой кунжут.

Ингредиенты:

  • 1,5 ч.ложки соли;
  • 700 гр. муки;
  • 70 мл. сметаны;
  • 400 гр. свиной вырезки;
  • 2 луковицы;
  • 2 ст.ложки яблочного уксуса;
  • тмин;
  • чёрный перец.

Приготовление:

  1. Растворите соль в 2х стаканах ледяной воды.
  2. Влейте в просеянную муку воду. Замешивайте тесто. Сформируйте из него шар и отправьте на полчаса в морозильную камеру.
  3. Пока тесто настаивается, сделайте начинку. Нарежьте свинину небольшими кусочками. Нашинкуйте лук. Приправьте, посолите. Влейте уксус. Перемешайте.
  4. Достаньте тесто. Раскатайте из него одну большую и тонкую пластину.
  5. Смажьте его сметаной и плотно сворачивайте в рулет.
  6. Разрежьте рулет на некрупные куски.
  7. Раскатывайте их в лепёшки. Уложите начинку. Защипните, формируя треугольник.
  8. Посыпьте самсу тмином сверху.
  9. Запекайте 30 минут при 200°С.

Что за блюдо

Далеко не все знают, самса чье блюдо. Из-за того, что история его уходит вглубь времен, все же однозначно определить, какое именно государство стало его родоначальником – просто невозможно. Поэтому можно считать, что история происхождения все же из Средней Азии. Именно здесь были придуманы тандыры, в которых видимо кто-то и придумал жарить самсу. А постепенно начинки стали самыми разнообразными. Самса – это традиционно узбекская, армянская, таджикская еда. Естественно, что из-за вариаций рецептов, может быть самый разный внешний вид, в чем можно убедиться на фото. Очень часто такие пирожки подают с соусами. Причем, используют чаще всего томатный или из мацони и свежих огурцов.

Теги