Microcamtest

Лайфстайл портал

Гювеч по-турецки. Рецепт с говядиной, креветками, курицей, грибами

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин

PT1H20M

  1. :

    Гювеч по-болгарски готовят из большого количества

    Гювеч по-болгарски готовят из большого количества разных овощей, возьмите баклажан, цукини, морковь, репчатый лук, стручковую фасоль, морковь, сладкий перец, подсолнечное масло и набор пряностей, среди которых обязательна паприка.

  2. :

    Все овощи очистите, промойте, осушите - подготовьт

    Все овощи очистите, промойте, осушите — подготовьте для использования как обычно. Нарежьте овощи доволни крупными кусками.

  3. :

    Слоями овощи уложите в один большой или в нескольк

    Слоями овощи уложите в один большой или в несколько порционных горшков. Я начала с баклажана. Потом добавила, морковь, лук, цукини, красный болгарский перец.

  4. :

    Кубиком порежьте спелый помидор, тоже его поместит

    Кубиком порежьте спелый помидор, тоже его поместите в горшок сверху. Добавьте в горшочек пряности, соль, лавровый лист.

  5. :

    Влейте подсолнечное или любое другое растительное

    Влейте подсолнечное или любое другое растительное масло, воду (возможен бульон или вино). Жидкости достаточно до половины или 2/3 объема горшка, чтобы она не вытекала при кипении.

  6. :

    Готовность проверьте ножом, проткнув всю массу - е

    Готовность проверьте ножом, проткнув всю массу — если идет легко, значит, блюдо готово. Угощайтесь!

Видео

Приготовление

  1. Овощи моем-чистим. Нарезаем крупно – дольками или же кубиками. Лук — полукольцом.
  2. Овощи укладываем в горшок (горшочки) в произвольном порядке, пересыпая зеленью и солью, перчиком.
  3. Заливаем сухим вином, смешанным с водою, так, чтобы овощи едва покрывались.
  4. Закрываем крышкой (крышками). Можно запечатать тестом или фольгой.
  5. Ставим в духовку, нагретую до 160-180. Там томим около двух часов.
  6. Выключаем духовку и распечатываем горшочки.
  7. Кстати, состав овощей может быть изменен. К примеру, можно ввести морковь. А баклажаны перед тем, как приготавливать яство, нужно некоторое время вымочить в соленой воде, чтобы вышла горечь.

Общие принципы приготовления

В основном данное яство готовится с участием мяса. Это может быть: говядина и телятина, свинина или баранина, птица. Добавляются овощи в больших количествах: кабачки и лук, баклажаны и морковь, помидоры и горох, картошка и чеснок. Существует множество вариаций, во многом зависящих от кулинарных предпочтений и фантазий повара.

Мясо нарезается небольшими кусочками, а овощи – крупно. Чеснок даже кладут целыми зубчиками. Иногда готовят блюдо, используя фарш или рыбу. Есть и вегетарианский гювеч, рецепт которого состоит только из овощных ингредиентов. Иногда яство заправляется белым вином, а крышечка у горшка ставится на затвор из теста (эффект скороварки). Как правило, блюдо готовят долго по времени, на самом маленьком огне – в печи или духовке. Если оно готовится в маленьких порционных горшочках – гювечетах, – то в финале сверху разбивается одно сырое яйцо (желток должен получиться цельным) в каждую емкость персонально и запекается до готовности яйца.

Со стручковой фасолью

На приготовление потребуется 3 ч.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав гювеча входят следующие ингредиенты:

  • говядина – 800 г;
  • стручковая фасоль – 300 г;
  • болгарские перцы – 3 шт.;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • луковицы – 4 шт.;
  • помидоры – 5 шт.;
  • острый перец — 1 шт.;
  • долька чеснока – 5 шт.;
  • петрушка – 30 г;
  • красный измельчённый перец – 1-2 ч. л.;
  • чёрный измельчённый перец;
  • поваренная соль;
  • оливковое масло.

Пошаговый процесс приготовления

Основные этапы приготовления:

  1. Первым делом необходимо помыть говядину, почистить, обтереть при помощи сухого полотенца, порезать небольшими кусками, разогреть сковороду, промазанную оливковым маслом, выложить в неё нарезанную говядину и готовить до приобретения золотистого оттенка с каждой стороны.
  2. Далее необходимо очистить от шелухи луковицы, промыть, 2 из них нашинковать кубиками, засыпать в сковороду, хорошо смешать и жарить в течение 10 мин. Затем можно добавить желаемое количество поваренной соли, измельчённого красного и чёрного перца, равномерно перемешать.
  3. Потом следует вымыть баклажаны, очистить от кожуры, разрезать пополам, нарезать полукольцами толщиной 7-8 мм, а затем помыть болгарский перец, удалить из него семена вместе с перегородками и крупно нарезать кубиками. Также нужно подготовить помидоры, облив их кипятков, избавив от кожицы и измельчив.
  4. После требуется почистить чеснок, мелко разрубить либо пропустить через пресс, 2 оставшиеся луковицы нарезать полукольцами.
  5. Перец чили помыть, мелко нарезать, петрушку помыть и измельчить, а у стручковой фасоли удалить концы.
  6. Теперь на дно глиняного горшка нужно выложить луковые полукольца, сверху распределить болгарский и острый перец, обжаренную говядину, потом измельчённые помидоры, петрушку, мелкорубленый чеснок, баклажаны, фасоль, посыпать специями и залить водой. Горшок потребуется отправить в холодную духовку, прогреть её до температуры 250°C, спустя 30 мин. понизить температуру до 180°C и готовить на протяжении 120 мин.

Правила подачи, украшение

Турецкий гювеч, приготовленный по этому рецепту, подают в красивых порционных тарелках, украсив зеленью, с вином.

Гювеч рецепт по-болгарски

Это блюдо готовится в специальных глиняных горшках и поэтому блюдо получается ароматным и вкусным.

Рецепт гювеча довольно сложный, но его вполне возможно приготовить, если придерживаться рецептуры.

Для приготовления гювеча понадобятся следующие продукты:

  • вырезка свинины — 1 кг. (можно заменить на лопатку);
  • картофель — 1 кг;
  • стручковая фасоль — 0,5 кг;
  • по 3 шт. перца болгарского и помидор;
  • лук — 2-3 шт.;
  • по 2 шт. баклажанов и моркови;
  • горошек консервированный — 400 г.

Соль и специи (тимьян, петрушка, сельдерей, молотый красный перец, чёрный перец горошком) добавляются по вкусу.

Итак, все ингредиенты подготовлены, теперь можно приступать к приготовлению блюда.

С креветками

Для приготовления гювеча с креветками нужно около 45 мин. Подготовленных ингредиентов будет достаточно для 3 порций блюда.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить гювеч с креветками, нужен следующий набор продуктов:

  • 350 г крупных креветок без головы;
  • 1 крупная луковица;
  • 3 зеленых сладких перца;
  • 1 острый красный перец;
  • 4 крупных томата;
  • 1 долька чеснока;
  • 6 г петрушки;
  • 100 г сыра;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 1/2 ч. л. свежемолотого перца:

Пошаговый процесс приготовления

Гювеч по-турецки, рецепт которого дополнен креветками, готовится следующим образом:

  1. Сначала нужно предварительно включить духовой шкаф, чтобы он прогрелся до 190 °С. Тем временем нужно подготовить креветки. Их потребуется очистить от панцирей, сделать разрез вдоль спинки и удалить черную прожилку.
  2. Далее необходимо очистить лук от шелухи и порезать его на полукольца. Сладкий и острый перец нужно разрезать на 2 части, удалить ложкой семена и порезать перцы на тонкую солому. 2 томата необходимо протереть через терку таким образом, чтобы кожица осталась в руках. Кожицу можно убрать, а оставшиеся томаты облить горячей водой, затем холодной и снять кожицу, сделать надрез. Очищенные томаты нужно нарезать средним кубиком.
  3. Теперь можно вылить в сковороду подсолнечное масло, поставить её на средний огонь и выложить лук. Его нужно жарить около 5 мин., пока он не станет золотистым. Затем можно добавить нарезанные томаты вместе с томатным пюре и тушить компоненты около 5 мин.
  4. После необходимо уменьшить огонь до минимума, добавить в сковороду соломку из перцев, закрыть крышку и тушить еще 10 – 15 мин., пока перцы не станут мягкими.
  5. Далее потребуется мелко нарубить петрушку и дольку чеснока. Компоненты можно добавить в сковородку, всыпать поваренную соль по вкусу, свежемолотый перец, хорошо перемешать содержимое сковородки и убрать её с огня.
  6. Затем необходимо взять 3 глиняных горшочка. На дно каждого нужно уложить креветки, выложить сверху тушеные овощи и засыпать каждую порцию натертым на крупной терке сыром. Также на каждую порцию следует положить небольшой кусок сливочного масла и поставить горшочки в духовой шкаф. Гювеч следует выпекать около 10 – 15 мин., пока весь сыр не расплавится.

Правила подачи, украшение

Гювеч перед подачей можно немного охладить и подавать на стол теплым, посыпав каждую порцию измельченной петрушкой или другой зеленью.

Подробная инструкция

  1. Сначала нужно горшок для запекания тщательно смазать жиром ягнёнка.
  2. Филе ягнёнка нарезать небольшими кусками и выложить на дно горшочка.
  3. Затем выкладывается очищенный от семян сладкий перец, порезанный соломкой.
  4. Мелко нарежьте чеснок и посыпьте сверху овощей и мяса.
  5. Затем выкладываются баклажаны, предварительно порезанные на такие же кубики, как и филе ягнёнка.
  6. Помидоры очищаются от кожуры, режутся на куски такого же размера, как баклажаны и выкладываются сверху.
  7. Добавьте все необходимые специи, накройте горшок крышкой или фольгой и поставьте выпекаться в духовку на 200 градусов на 2 часа.

Ещё горячий приготовленный гювеч разложите по стер

Ещё горячий приготовленный гювеч разложите по стерильным банкам и закатайте. Теперь вы знаете ещё один рецепт гювеча на зиму.

Что должны знать начинающие и опытные хозяйки? Для рецепта гювеча необходимо жирное мясо. Если жира достаточно, тогда нет необходимости добавлять ещё и растительное масло.

Чтобы придать блюду остроты, добавьте немного красного острого перца. Также можно придать пикантности при помощи имбиря, мускатного ореха и других специй.

Чаще заглядывайте в духовку, чтобы блюдо не подгор

Чаще заглядывайте в духовку, чтобы блюдо не подгорело.

Для более весеннего аромата можно добавить немного зелени, например, петрушку, кинзу, укроп.

Готовьте с удовольствием и радуйте своих домочадцев новыми и вкусными блюдами.

Знакомство с балканской кухней многие профессиональные повара советуют начинать именно с этого блюда. Что же такое гювеч? Рецепт его приготовления, наверное, был известен в самые давние времена в Болгарии и других странах на Балканах. Историки от кулинарии говорят, что это блюдо — результат влияния на болгарскую, румынскую и некоторые другие данного региона.

Рецепт гювеча по-болгарски

По классическому болгарскому рецепту этот вкусный «жареный» суп можно приготовить с использованием следующих продуктов:

  • Свинина: 1 кг;
  • Картофель: 6 шт;
  • Кабачок: 1 шт;
  • Баклажан: 1 шт;
  • Луковицы: 3 шт;
  • Болгарский перец: 3 шт;
  • Петрушка;
  • Яйца: 1 шт;
  • Специи;
  • Растительное масло: 1 ст. ложка.

Инструкция по приготовлению:

  1. Свинину порезать кубиками. Обжарить в масле до нежной корочки;
  2. Добавить к свинине лук, нарезанный полукольцами, немного обжарить;
  3. Порезать все овощи кубиками;
  4. Перемешать все в горшочке;
  5. Добавить воду или бульон к мясу и овощам, чтобы жидкость едва закрывала смесь;
  6. Посыпать блюдо специями;
  7. Запечатать горшочек тестом;
  8. Поставить емкость в разогретую до 180 градусов духовку;
  9. Перед финальными минутами приготовления снять с гювеча крышку. Вбить в смесь яйцо. Снова запечатать, и готовить еще 15 минут.

Кроме традиционного варианта, болгары готовят гювеч, как зимнюю заготовку. Все ингредиенты блюда, кроме мяса, которое не используют, готовят в духовке, затем раскладывают по стерильным баночкам и хранят в прохладном месте.

Теги